Con esta receta de cookies con pepitas de chocolate, ¡nunca más vas a comprar galletas industriales! Las galletas de chocolate que compramos en el supermercado no son muy buenas: no tienen muchas pepitas de chocolate, a menudo son duras así como muy caras. Por eso un día decidí hacer galletas caseras. He probado varias recetas, y ya hace mucho tiempo que no he comprado un paquete del supermercado, porque las que hago son mucho mejores.
Las clásicas cookies caseras están hechas con harina de trigo, mantequilla y pepitas de chocolate como ingredientes principales. A partir de esta receta básica, podemos personalizar las cookies a nuestro gusto. Por ejemplo, podemos variar el tipo de harina, incluir chips de chocolate blanco o incluso suprimir el chocolate y usar en su lugar frutos secos, total o parcialmente.
Preparar cookies americanas con pepitas de chocolate en casa puede convertirse en una actividad divertida para hacer con los más pequeños. Con la receta que os traemos hoy de cookies de chocolate, ni siquiera necesitamos usar una batidora, tan solo será necesario mezclar los ingredientes a mano en un mismo bol y tendremos la masa hecha.
Si buscas la receta de galletas de chocolate definitiva, la has encontrado. Desde que probé esta receta de NYC Cookies en casa ya no quieren otra: se trata de las galletas de chocolate que se popularizaron en Nueva York desde que se publicó en el periódico New York Times. Hay distintas versiones, las encontraréis bajo nombres como "New York Times Cookies" (o NYT Cookies), "New York City Cookies" (o NYC Cookies) o "New York Chip Cookies". A parte de tener un aspecto de escándalo están riquísimas. No son las típicas galletas duras, sino que tienen un toque blandito, que hace que junto al chocolate se derritan en la boca (no te excedas en el horneado, eso sí es importante, debes parar en el momento en que empiezan a dorarse). Es además una receta de galletas muy fácil de hacer.
Estas galletas cookies con pepitas de chocolate son las galletas gigantes que te harán triunfar. Son muy fáciles y rápidas de preparar, con pocos ingredientes y muy básicos. Puedes hacerlas del tamaño que quieras pero éstas, al ser gigantes, son mucho más vistosas. Este tipo de recetas de galletas cookies son perfectas para que los niños te ayuden en la cocina y pasar así una tarde entretenida. Verás cómo disfrutan dándoles forma con sus manos y añadiendo chispas de chocolate a su antojo. Pero más disfrutarán comiéndolas.
Estas cookies son un clásico norteamericano … Y un puro vicio!! En casa nos encantan, tanto cuando están recién hechas como cuando ya tienen unos días y se resecan, pues mojadas en leche son uno de los desayunos preferidos de mis hijos….Y de mi marido! Jajaja!!
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo de todo uso
- 300 g de azúcar
- 180 g de mantequilla
- 200 g de pepitas de chocolate
- 2 huevos
- 15 g de levadura química o polvo de hornear
- Un pellizco de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Galletas sin gluten: sustituir la harina de trigo por harina sin gluten, usar pepitas de chocolate y levadura química sin gluten.
Preparación Paso a Paso
- En primer lugar, precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo, o a 160 ºC con la función del ventilador.
- Derretimos en el microondas o en un cazo 125 g de mantequilla. Si usamos el microondas, 1 minuto será suficiente. En caso de usar un cazo, la calentamos a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla pase de sólida a líquida.
- Pon en un cuenco grande la mantequilla en punto pomada, el azúcar, el huevo y el aroma de vainilla.
- A continuación, añadimos parte de los ingredientes líquidos: 1 huevo y 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Coloca la mantequilla y el azúcar en el bol de la KitchenAid. Bate los dos ingredientes juntos un minuto a alta velocidad. Apaga el robot y cambia el accesorio batidor por el accesorio pala.
- En un bol grande mezclamos la harina tamizada, la sal y el bicarbonato.
- En otro bol vamos a mezclar el azúcar y la mantequilla fundida, una vez hemos batido con las varillas manuales, añadimos el huevo, batimos de nuevo y finalmente las gotitas de vainilla.
- Añadimos al bol los 420 g de harina, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal.
- Volcamos el contenido del bol húmedo en el bol de la harina, añadimos el chocolate troceado y las pepitas de chocolate con leche y mezclamos bien con la ayuda de una espátula, incluso con la mano, pues obtendrás una masa compacta.
- Mezclamos muy bien la masa con todos los ingredientes. Deberíamos ser capaces de formar una bola. Las paredes deben quedar limpias y la masa debe ser manejable.
- Ahora que la masa ya está formada, añadimos 75 g de pepitas de chocolate. Podemos reservar unas pocas pepitas de chocolate para añadirlas a la superficie de las galletas de forma que sobresalgan, una vez formadas las cookies y antes de hornearlas.
- Agrega las pepitas de chocolate y las nueces troceadas (opcional).
- Divide la masa en porciones iguales. Forma una bola con cada porción de masa.
- Tomamos porciones de masa de unos 50 gramos y les damos la forma con las manos. El tamaño que tomemos de cada porción de masa es opcional, pero yo las he querido hacer gigantes. Aplasta un poco la galleta y dale forma redondeada. Coloca alguna chispita de chocolate encima.
- Coloca las bolas en la bandeja antiadherente de Le Creuset y ponlas en el frigorífico unos 30 o 45 minutos.
- Colócalas sobre la bandeja de horno con papel de horno y termina de darles la forma.
- Usamos el otro lado de la cuchara para aplastar ligeramente las cookies.
- Llévalas al horno, en varias tandas, precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo durante 10 minutos. Ya sabes que el tiempo de horneado es variable porque no todos los hornos calientan igual.
- Hornea las galletas durante unos 12 o 14 minutos, hasta que veas que se empiezan a dorar por los extremos pero blanditas por el medio.
- No os preocupéis si aún están blandas, pues el truco para unas buenas recetas está en no hornearlas demasiado para que queden crujientes por los bordes y blanditas por dentro.
- Una vez fuera del horno, llevamos las galletas a una rejilla para que se enfríen y no queden blandas por la parte de abajo. El enfriado en una rejilla ayudará a que el aire circule por todas partes y las galletas queden crujientes.
- Las galletas cookies, recién salidas del horno, salen un poco blandas pero verás que, en cuanto se enfríen, se quedan muy crujientes.
- Una vez frías las cookies, estarán listas para disfrutarlas.
Consejos para unas Cookies Perfectas
Cuidado: es posible que las galletas no se vean lo suficientemente cocidas después de 10 minutos, pero es normal.
Importante: si preparas la versión SIN GLUTEN porque eres intolerante o alguien de tu familia lo es, asegúrate de que cada uno de los ingredientes esté libre de gluten. Tanto el chocolate como la levadura química o polvo de hornear podrían contener gluten si no indica la etiqueta que está libre de gluten. Asegúrate también de tener tanto los utensilios de cocina, como todo lo que uses muy limpio para que no se contamine tu receta.
Truco: uno de los trucos que no todo el mundo pone en práctica es el de no hornearlas demasiado. Es fácil que cuando ha transcurrido el tiempo de horneado, las veamos todavía blandas y poco formadas…. No pasa nada! De hecho deben de quedar así blanditas, para que al sacarlas del horno y pasarlas a una rejilla, enfríen completamente y queden tiernas por el centro y crujientes por los bordes.
Otro truco: no amasar más que lo necesario para que todos los ingredientes queden integrados. El amasado mínimo aporta mayor textura a nuestras galletas.
Para conservarlas: guárdalas en una caja de lata para que se mantengan crujientes muchos días.
LA MEJOR RECETA de COOKIES con chips de chocolate
¡Ya tienes unas cookies de chocolate estupendas para disfrutar todos los de casa! Es una receta perfecta para desayunos y meriendas, fácil y rápida de elaborar y perfecta para que los más peques de la casa nos ayuden 😉