La pechuga de pollo de El Pozo es un producto cárnico procesado, valorado por su versatilidad en la cocina y su perfil nutricional. Sin embargo, para entender completamente lo que consumimos, es crucial analizar sus ingredientes, especialmente los conservantes y aditivos que garantizan su frescura y sabor.
Ingredientes Principales de la Pechuga de Pollo El Pozo
La composición de la pechuga de pollo de El Pozo puede variar ligeramente entre sus diferentes presentaciones, como la "Pechuga de pollo sin grasa" y la "Pechuga de pollo +proteínas".
Pechuga de Pollo sin Grasa
- Pechuga de pollo (62,5%)
- Agua
- Sal
- PROTEÍNA de SOJA
- Aromas y aroma de humo
- Estabilizadores: (E-451, E-420 y E-407)
- Antioxidantes: (E-331 y E-316)
- Conservador: (E-250)
- Puede contener trazas de PROTEÍNA de LECHE.
Pechuga de Pollo +Proteínas
- Pechuga de pollo (95%)
- Agua
- Sal
- Concentrado de proteínas
- Aromas
- Estabilizantes (E-451, E-407)
- Antioxidantes (E-316, E-331)
- Conservador (E-250)
- Puede contener TRAZAS de PROTEÍNA DE LECHE Y SOJA.
Como se puede observar, ambas versiones comparten una base de pechuga de pollo, agua y sal, pero la versión "+Proteínas" tiene un porcentaje significativamente mayor de carne de pollo y un "concentrado de proteínas" en lugar de "proteína de soja". Ambas incluyen una serie de aditivos que cumplen funciones específicas en el producto.
Conservantes y Aditivos Clave
Los aditivos utilizados en la pechuga de pollo de El Pozo son esenciales para su conservación, sabor y textura. A continuación, se detallan los más relevantes:
E-250: Nitrito de Sodio
El nitrito de sodio, con fórmula NaNO2, es una sal sódica ampliamente utilizada en la industria alimentaria, especialmente en productos cárnicos. Su función principal es actuar como conservante y fijador de color en carnes y sus derivados, como fiambres y embutidos. Ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias dañinas y a mantener el característico color rosado de las carnes procesadas.
E-316: Eritorbato Sódico
El eritorbato sódico, también conocido como eritorbato de sodio o D-isoascorbato (C6H7NaO6), es un aditivo alimentario comúnmente usado en carne, pollo y refrescos. Químicamente, es la sal de sodio obtenida a partir del ácido eritórbico y está estructuralmente relacionado con la vitamina C. Es un antioxidante que ayuda a reducir la tasa de reducción de nitrato a óxido nítrico, permitiendo que la carne mantenga su color rosado. Además, contribuye a mejorar la estabilidad del sabor y a prevenir la formación de nitrosaminas carcinógenas.
TODO SOBRE RADICALES LIBRES Y ANTIOXIDANTES | FUNCIONES Y CLASIFICACIÓN |
E-331: Citratos de Sodio
Los citratos de sodio se refieren a cualquiera de las sales de sodio del citrato, siendo las más comunes el citrato monosódico, citrato disódico y citrato trisódico. Son conocidos colectivamente con el número E331. Se utilizan como reguladores de acidez en alimentos y bebidas, y también actúan como emulsionantes para aceites. En la pechuga de pollo, su función como antioxidante complementa la acción del eritorbato sódico.
Estabilizadores: E-451, E-420, E-407
- E-451 (Tripolifosfato de Sodio): También conocido como STP, STPP o TPP, es un compuesto inorgánico de fórmula Na5P3O10. Se trata de la sal de sodio del polifosfato penta-anión. En la industria alimentaria, se utiliza como estabilizador y agente de retención de agua, mejorando la textura y jugosidad del producto.
- E-420 (Sorbitol): Es un polialcohol o alcohol polihídrico de azúcar, obtenido industrialmente por reducción mediante hidrogenación catalítica de la glucosa. En alimentos, actúa como humectante, edulcorante y agente de carga, contribuyendo a la estabilidad del producto.
- E-407 (Carragenanos): Son polisacáridos obtenidos de algas rojas. Se utilizan como espesantes, gelificantes y estabilizadores en una amplia gama de productos alimenticios, incluyendo cárnicos, para mejorar la textura y consistencia.
Información Nutricional (Pechuga de Pollo +Proteínas)
Para aquellos preocupados por el valor nutricional, la pechuga de pollo de El Pozo ofrece una opción interesante, especialmente la versión "+Proteínas".
Por 100g de producto:
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| VALORES ENERGÉTICOS | 420 kJ (99 kcal) |
| GRASAS | 1,0 g |
| De las cuales SATURADAS | 0,3 g |
| HIDRATOS CARBONO | 0,5 g |
| De las cuales AZÚCARES | 0,5 g |
| PROTEÍNAS | 22,0 g |
| SAL | 1,8 g |
Atributos Nutricionales Adicionales:
- Sin gluten
- Bajo en grasa
- Sin azúcares
- Alto en proteínas
Estos atributos hacen de la pechuga de pollo de El Pozo una opción atractiva para personas que buscan una alimentación saludable y rica en proteínas.
Recetas con Pechuga de Pollo
La pechuga de pollo es un producto súper versátil, ideal para todo tipo de recetas, y El Pozo ofrece un amplio abanico de posibilidades culinarias con su producto. Es un ingrediente estrella para platos saludables y fáciles de preparar para toda la familia. Algunas ideas incluyen ensalada de pasta con pechuga de pollo, pizza casera sin gluten con trocitos de pollo o ensalada de pechuga de pollo con manzana.