El guiso casero de conejo al vino en olla rápida es una manera de disfrutar de un plato delicioso que usualmente lleva un mayor tiempo de cocción usando métodos tradicionales. La vida moderna limita mucho el tiempo que las personas pueden dedicar a la preparación de alimentos, en especial cuando se trata de platos con carnes que necesitan mayor tiempo de fuego para que alcance su punto justo, como es el caso del conejo. Cocinar en olla express nos ahorra y nos permite conseguir que la comida conserve mejor sus nutrientes. En ella podemos elaborar una infinidad de guisos, salsas, estofados y muchos otros platos tradicionales, tal y como lo hacían nuestras abuelas pero en la mitad de tiempo. Con el estilo de vida que tenemos la mayoría, mucho más acelerada, es habitual que nos falte tiempo para cocinar y, por ello, recurrimos a métodos de cocción más rápidos como este. Puesto que no queremos renunciar a los buenos platos, la olla express se ha convertido en una herramienta indispensable. Quédate con nosotros y descubre cómo hacer conejo guisado en olla express para que quede sabroso y tierno.
El conejo es una carne blanca con poca grasa, muy saludable y que queda muy tierna si la cocinamos guisada. Es una carne de caza que a día de hoy podemos comprar perfectamente en el supermercado pero se diferencia mucho los conejos de caza y los conejos de granja. En España se consumen casi 60.000 toneladas de conejos al año, y en el mercado suelen dividirse en tres clases, de acuerdo con su peso: ligeros (2 a 3 kilos), medianos (3 a 5 kilos) y grandes (5 a 8 kilos). Las razas comerciales más comunes son la californiana y la neozelandesa blanca, aunque también pueden conseguirse algunos híbridos.
Preparación del Conejo Guisado en Olla Express
Ingredientes
- Un conejo
- Sal
- Pimienta
- 3 dientes de ajo
- Un buen manojo de perejil
- 150-200 gr. de cebolla
- Aceite
- 100 gr. de vino blanco
- 100 gr. de cerveza (o todo vino blanco)
- 2 cdas. soperas de tomate nat. triturado
- Agua
- 1/2 cacito o pastilla de caldo de carne
- Laurel
- Opcional: Patatas, pimientos, tomates, aceitunas, chorizo, hierbas aromáticas (tomillo, nuez moscada)
Pasos para la preparación
- Limpia el conejo y córtalo en trozos. Salpimenta.
- En un mortero, maja los ajos y el perejil con un poco de sal, reservar.
- Calienta un fondo de aceite en la olla express. Pasa los trozos de conejo por harina y dóralos por todos lados a fuego fuerte. Retira y reserva.
- En esa misma olla, con la grasa que quede, sofríe la cebolla cortada en dados hasta que esté pochada.
- Añade la cucharadita de pimentón, rehoga durante medio minuto e incorpora rápidamente el vino blanco. Deja que se evapore durante 5 minutos.
- Incorpora la majada de ajos y perejil, el tomate triturado y el cacito de caldo. Da un hervor.
- Vuelve a incorporar el conejo a la olla. Cubre con agua (la cantidad orientativa es hasta que las tajadas no floten pero se cubran). Añade la hoja de laurel.
- Cierra la olla y calienta a fuego máximo hasta alcanzar el nivel de presión.
- Una vez a presión, baja el fuego al mínimo y cocina durante unos 15 minutos.
- Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que termine de salir todo el vapor para poder abrir la olla de forma segura.
- Si añades patatas, pélalas y córtalas en trozos medianos. Añádelas a la olla y vierte más agua si es necesario para que cubran todos los ingredientes. Cocina 15 minutos más desde que coja presión.
- Si añades otros ingredientes como pimientos, tomates o aceitunas, incorpóralos en los últimos minutos de cocción o tras retirar la presión, según prefieras.
- Prueba de sal y pimienta y rectifica si es necesario.
- Deja reposar la preparación antes de servir.
Tiempo de Cocción en Olla Express
El tiempo de cocción del conejo guisado en olla express es significativamente reducido en comparación con métodos tradicionales. Una vez que la olla alcanza la presión, el tiempo de cocción suele ser de unos 15 a 20 minutos para la carne de conejo. Si se añaden ingredientes como patatas, este tiempo puede extenderse hasta unos 25-30 minutos en total.
Es crucial seguir las instrucciones de seguridad de la olla express, especialmente al despresurizarla. El tiempo total de preparación, incluyendo el sellado de la carne y el sofrito, puede variar, pero la cocción principal se realiza en un lapso muy corto gracias a la olla rápida.
CONEJO GUISADO CON PATATAS EN OLLA RÁPIDA | Conejo guisado express | Conejo con patatas
Consejos para un Conejo Guisado Perfecto
- Calidad del Conejo: La diferencia entre conejos de caza y de granja puede afectar la ternura. Los conejos de campo pueden requerir un tiempo de cocción ligeramente mayor.
- Sellar la Carne: Sellar el conejo previamente en la olla ayuda a dorar la carne y a sellar sus jugos, lo que contribuye a un mejor sabor y textura.
- Sofrito: Un buen sofrito de cebolla, ajo y pimientos es la base de un guiso sabroso. No dejes que las verduras se quemen.
- Vino y Especias: El vino blanco o jerez aporta un toque de acidez y profundidad al guiso. La nuez moscada rallada, utilizada tradicionalmente por algunas abuelas, añade un aroma especial.
- Caldo: Asegúrate de que el líquido cubra adecuadamente los ingredientes, pero sin que naden en exceso.
- Variaciones: Si no te gusta el conejo, puedes sustituirlo por pollo u otra carne de tu preferencia.
- Guarnición: Para acompañar, las patatas fritas o el arroz blanco son guarniciones clásicas y deliciosas para este plato.
- Mejor al día siguiente: Como muchos guisos, el conejo guisado suele estar aún más sabroso si se consume al día siguiente, una vez reposado y los sabores se han integrado.
Preparar este delicioso y rápido guiso casero de conejo al vino en olla rápida es una excelente opción para deleitar a tu familia o invitados, especialmente cuando el tiempo es limitado. Acompaña cada plato con unas rodajas de pan de campo para disfrutar de toda la salsa.
