El conejo con castañas y boniatos al horno es un plato realmente otoñal, una gran mezcla de sabores y aromas que culmina en un guiso de conejo perfecto. Esta receta, sencilla, fácil y sabrosa, destaca por su delicado sabor, marcando la diferencia en un plato repleto de buenas sensaciones. La carne de conejo es una de las menos grasas que existen, con una alta aportación de proteínas, lo que la convierte en una opción saludable y deliciosa.
Ingredientes para 4 personas
- 1 conejo
- 2 boniatos
- 1 cucharada de orégano seco
- 1-2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo
- Sal fina y gruesa
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Castañas (cantidad al gusto, se recomienda un puñado por persona)
- Setas (opcional, para una versión diferente y también otoñal)
- Cebolla (opcional, para guiso)
- Brandy (opcional, para flambar)
- Vino blanco (opcional, para guiso)
Preparación del Conejo con Castañas y Boniatos al Horno
Elaboración del Majado
Para comenzar, elabora un majado con el ajo, la mostaza, el orégano y una pizca de sal. Pelar los ajos, trocear y poner en el mortero, añadir un poco de sal gruesa y majar bien. Este majado le dará un sabor especial al conejo.
Preparación del Conejo y Boniatos
Parte el conejo en 4 trozos; si lo prefieres, puedes pedir que lo hagan en la pollería. Sazona el conejo y unta con el majado. Coloca el conejo sobre una bandeja de horno y imprégnalo con el majado. Pela y trocea el boniato en rodajas y añádelas a la bandeja del horno. Sazona el boniato y riega todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Horneado
Con el horno precalentado a 200ºC, introduce la bandeja y hornea unos 25-30 minutos. Cuando lleve 10 minutos de horneado, dale la vuelta al conejo. En total, el horneado debe ser de una hora. Cuando lleve 30 minutos de horneado, da la vuelta a los trozos de conejo y, si lo deseas, añade un chorrito de vino blanco (aproximadamente 150 ml) para un toque adicional de sabor.
Receta Exprés: Paloma asada con puré de boniato y castaña
Variaciones y Sugerencias Adicionales
Conejo con Setas y Castañas
Este conejo con setas y castañas es una receta de lo más especial y una excelente variación. Le añadiremos al conejo dos básicos otoñales: las setas y las castañas. Las setas son un ingrediente que combinará a la perfección con el sabor de las castañas, un fruto seco ideal para este tipo de carnes.
Preparación del Guiso con Setas y Castañas
- Salpimentamos el conejo que tendremos cortado en trozos.
- Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y los ajos pelados y cortados. Esto le dará un sabor especial a este aceite, que estará preparado para recibir el conejo.
- Mientras tenemos el conejo en el fuego, pelamos y cortamos la cebolla. La vamos a poner con el conejo al fuego.
- Le añadimos el brandy y el vino blanco. Flambeamos esta carne un poco.
- Pasados unos minutos, le añadiremos las setas lavadas y cortadas, y las castañas peladas.
- Tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento unos 35 minutos.
Beneficios de la Carne de Conejo
La carne de conejo es una de las carnes más saludables y magras. Aporta una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico y es baja en grasas saturadas. Es una excelente opción para dietas equilibradas y para aquellos que buscan opciones de carne con un perfil nutricional óptimo.
| Nutriente | Aportación por 100g de Conejo (aproximado) |
|---|---|
| Calorías | 136 kcal |
| Proteínas | 21.5 g |
| Grasas | 5.5 g |
| Grasas saturadas | 1.7 g |
| Colesterol | 69 mg |