La pasta al pesto es una joya de la gastronomía italiana que cautiva con su salsa verde aromática y su textura cremosa. Este plato, emblemático de Liguria, se convierte en una deliciosa experiencia cuando se sabe cómo elegir los acompañamientos que potencian y equilibran su sabor intenso y fresco.
Cualquier cosa sirve para hacer pesto, pero el acompañamiento adecuado es clave. Agregar proteínas a la pasta al pesto convierte el plato en una comida completa y satisfactoria. Por ejemplo, puede animar una pechuga o un contramuslo de pollo a la plancha, o incluso combinarlo con pescado blanco, azul, gambas o langostinos. Las proteínas funcionan genial acompañadas con un toque de aceite de oliva, que aportan riqueza y sabor.
Verduras y vegetales para mayor frescura
Las verduras son una opción infalible para complementar la pasta al pesto, proporcionando frescura y un contraste exquisito con la intensidad de la salsa. Incluir estos vegetales en tu plato no solo aporta color y frescura, sino también diversidad nutritiva.
- Vegetales como los espárragos y el calabacín son excelentes opciones para quienes buscan un acompañamiento saludable sin perder sabor.
- Otros ingredientes como los tomates cherry, las hojas verdes como la rúcula, unos champiñones salteados y aceitunas negras son opciones que completan bien este platazo.
- Si quieres incluir más vegetales en esta receta, puedes agregar hojas de espinacas al gusto al pesto.
Ensalada de Pasta con Pesto Estilo Caprese
Quesos y otros complementos
Los quesos son compañeros clásicos del pesto, añadiendo una capa extra de sabor salado y cremosidad. Si preferís ponerte más fancy, también queda genial con ricota, unos tomates asados y rúcula, en pan ciabatta. Asimismo, el pesto puede ser un estupendo aliado para comer más verdura; aligerado con un poco más de zumo de limón y aceite, funciona como una sabrosísima vinagreta que puede alegrar desde unas vainas con patatas o unos guisantes al vapor hasta cualquier verdura que haya pasado por el horno.
Consejos para servir la pasta
La pasta corta como penne o fusilli son ideales para atrapar la salsa en sus huecos, mientras que pasta larga como espaguetis permite un recubrimiento uniforme del pesto. Si puedes encontrar una pasta artesana sería genial, ya que una superficie más lisa hará que la salsa resbale y se quede menos adherida a la superficie, produciendo una pasta con menos sabor.
Tabla de combinaciones sugeridas
| Tipo de acompañamiento | Ingredientes sugeridos |
|---|---|
| Proteínas | Pollo a la plancha, gambas, pescado blanco |
| Vegetales | Espárragos, calabacín, tomates cherry, rúcula |
| Quesos | Parmesano, pecorino, ricota, burrata |
Si quieres una pasta jugosa y notas que se ha espesado mucho al añadir la salsa, recuerda siempre reservar un poquito del agua de cocción de la misma pasta para añadirla en el último momento. No se recomienda congelar la pasta ya mezclada con pesto, ya que la textura y sabor del pesto pueden alterarse.