Hasta hace relativamente poco tiempo, la mayoría de los hogares utilizaban los pescados noruegos al horno o a la plancha y, de forma creciente, en crudo; por ejemplo, en tartar, ceviche, sushi o poke. Sin embargo, la barbacoa es una opción en alza, que se está convirtiendo en una megatendencia estival. El Consejo de Productos del Mar de Noruega da un sorprendente e innovador giro a este concepto y propone a los consumidores que disfruten de una opción fresca, saludable y deliciosa en torno a una buena ‘MAR-bacoa’ con el Salmón noruego como gran protagonista.
La Marbacoa es una modalidad no sólo lúdica y del gusto tanto de adultos como de niños, sino también nutritiva y saludable. Filetes enteros, rodajas, brochetas, en tacos maridados o lomos en papillote… Son múltiples las posibilidades para disfrutar el salmón o el bacalao de Noruega en Mar-Bacoa. Todas ellas fáciles de preparar, ligeras y muy saludables, especialmente recomendadas para guardar la línea sin renunciar al plus de energía que proporcionan estas refrescantes delicias que llegan desde aguas del Ártico.
¿Por qué elegir pescados noruegos para tu barbacoa?
El director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik, ha recordado que “nuestras gélidas y cristalinas aguas son el mejor entorno natural para la cría perfecta de pescados con los mejores estándares internacionales en sostenibilidad, trazabilidad y seguridad alimentaria. En nuestro país, el pescado está en el ADN de todos los noruegos, en nuestras tradiciones y cultura.
La costa noruega, que se adentra en el Ártico, brinda las condiciones ideales para estos peces, que prosperan en aguas frías. Aquí, el Salmón vive en su entorno natural. Todas las instalaciones de acuicultura oceánica de Noruega son sostenibles y disponen de espacio suficiente para que los peces puedan desplazarse sin problemas. De hecho, tan solo el 2,5% del volumen de las granjas marinas está ocupado por los peces, mientras que el 97,5% se reserva a agua. Entre las curiosidades, el Salmón permanece en las granjas marinas hasta que alcanza un peso de entre cuatro y seis kilos, lo que suele demorarse entre 14 y 22 meses. Las granjas se encuentran en profundos fiordos, que cuentan con un flujo natural de agua marina fría rica en oxígeno y que genera un entorno propicio para la vida del Salmón.
Beneficios para la salud del Salmón y Bacalao de Noruega
En el caso del salmón de Noruega, conviene recordar que apenas 150 gramos cubren las necesidades semanales de Omega 3 recomendadas y la cantidad de vitamina D diaria. También el bacalao es muy saludable.
Las bondades saludables de los pescados de Noruega son de sobra conocidas. El consumo del salmón de Noruega contribuye a proteger la salud cardiovascular, el sistema óseo y el funcionamiento cerebral. Es rico en proteínas, antioxidantes, ácidos grasos omega 3 y vitaminas A, D y B12. Por su parte, la carne del bacalao fresco es muy magra, con un contenido de grasa inferior al 3 % y sin apenas hidratos de carbono. Una porción de bacalao de Noruega de 150 gramos cubre la ingesta necesaria diaria de Omega 3.
8 Propiedades y Beneficios del Salmón | QueApetito
| Pescado | Nutrientes Destacados | Cantidad recomendada (150g) |
|---|---|---|
| Salmón de Noruega | Omega 3, Vitamina D, Proteínas, Antioxidantes, Vitaminas A y B12 | Cubre necesidades semanales de Omega 3 y cantidad diaria de Vitamina D |
| Bacalao de Noruega | Proteínas, bajo en grasa (menos del 3%), Omega 3 | Cubre ingesta diaria necesaria de Omega 3 |
La Marbacoa en España: una tendencia en crecimiento
España está cada vez más cerca de la barbacoa de pescado. De acuerdo con recientes encuestas online elaboradas para Mar de Noruega, el 18 % de los consumidores consultados prepara o asiste como invitado a barbacoas “frecuentemente” cada verano; el 41 % “a veces” y el 5 % “siempre”, es decir, con gran asiduidad. Si se suman todas estas cifras, tenemos que el 64 % de los consumidores prepara o asiste a barbacoas como actividad gastronómica de ocio periódicamente.
El 65 % de los encuestados que disfrutan de barbacoas aseguran haber recurrido alguna vez a pescados, principalmente salmón (54 %), bacalao (31 %) u otros (45 %, como sardina, sobre todo, seguido a gran distancia por dorada, lubina, caballa, bonito, atún, jurel o merluza). En el caso de que no hayan utilizado pescados en barbacoa hasta ahora, los consumidores sí aseguran que les gustaría probar el salmón de Noruega como opción principal (66%) y el bacalao de Noruega (32%).
Consejos para una Marbacoa perfecta
Desde Mar de Noruega aportan algunos consejos para aprovechar al máximo las posibilidades de la marbacoa y, por supuesto, obtener la máxima calidad y óptima presentación del pescado: Se hace necesario un adecuado control del fuego evitando que el exceso de calor termine quemando el producto. Igualmente se pueden usar rodajitas de limón para proteger el salmón del calor de las brasas.
Sin olvidar las posibilidades que ofrece el “papillote”, que es ese característico envoltorio de papel de aluminio en el que se puede introducir el pescado para que se cocine homogéneamente gracias al calor del vapor, sin quemarse. Cerramos con otras dos capas de papel haciendo pliegues en las juntas. Retiramos nuestro papillote con cuidado y lo ponemos sobre una tabla. Consejos, todos ellos, con los que obtener resultados a la altura del mejor chef.