El pastel de nata es un postre versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Su sabor único, que combina toques de vainilla y canela, hace que sea esencial seleccionar una bebida que complemente estos matices sin abrumarlos. La nata, un ingrediente delicado que necesita ser tratado con cuidado para que no se eche a perder, es la protagonista de este exquisito postre. Pocos ingredientes existen en la cocina tan versátiles como la nata, que puede acompañar a platos de carne, pescado, cremas y, por supuesto, a postres.
El arte de maridar el pastel de nata
Combinar este postre portugués con la bebida adecuada puede elevar la experiencia gastronómica a un nuevo nivel. Comenzando con lo clásico, un espresso fuerte es el acompañante perfecto para el pastel de nata. La intensidad del café contrasta maravillosamente con la dulzura y la textura cremosa del pastel, equilibrando cada bocado. Si prefieres una opción menos intensa, un café americano o un latte también son excelentes alternativas.
Para los amantes del vino, seleccionar el tipo adecuado puede realzar los sabores del pastel de nata. Un vino blanco dulce, como un Moscatel o un Riesling, complementa la riqueza del pastel sin sobrepasar su delicadeza. No podemos hablar de combinaciones sin mencionar el Oporto, un vino tradicionalmente portugués que se siente como en casa junto al pastel de nata.
El té también puede ser un excelente compañero para el pastel de nata. Seleccionar la bebida adecuada para acompañar tu pastel de nata no solo es una cuestión de gusto, sino también de experimentar y descubrir nuevas armonías de sabor.
La nata: un tesoro lácteo en la cocina
En la actualidad existen muchos tipos de natas: para cocinar, para montar, en spray, especial para repostería y un largo etcétera de opciones diferentes. La nata para cocinar es ideal para aportar el toque cremoso que muchas recetas como cremas y salsas necesitan. Gracias a su bajo contenido en grasa no resulta pesada y, además, conserva el punto de untuosidad típico de este producto. A diferencia de la nata para cocinar, la nata para montar contiene un mayor porcentaje de materia grasa necesaria para montar. A mayor porcentaje graso, mejor montado. La nata es la responsable de marcar la diferencia en muchas recetas saladas y dulces. Ambos tipos de nata son esenciales en la cocina, y su única diferencia está en la cantidad de materia grasa que contiene.
La nata es un ingrediente delicado que necesita ser tratado con cuidado para que no se eche a perder. Dejar un par de horas la nata en la nevera para que se enfríe es un paso importante. En ocasiones es posible que la nata montada se quede mantecada, pero puede recuperarse de manera sencilla. Tan solo es necesario calentarla en un cazo a fuego lento hasta que se ligue y vuelva a ser nata líquida.
Introducir la nata montada en un recipiente con cierre hermético es crucial para su conservación. Guardar la nata en el bol o vaso en el que la has batido es mala idea. Se recomienda meterla en un recipiente que permita aislarla gracias a un cierre hermético. Además, cuánto más lleno esté y menos aire contenga, más tiempo se mantendrá en perfectas condiciones para consumir (dos o tres días). Congelar la nata montada también es una opción viable; mantendrá intacta su textura y valor nutricional durante tres meses. Para ello, es necesario colocarla en el interior de una manga pastelera sin quitar la boquilla. Para asegurar que la nata montada se congela rápido y no se baja, se aconseja meter la boquilla en un recipiente hermético.
La nata es versátil y se puede utilizar de muchas maneras porque es una gran conductora de sabores y proporciona texturas cremosas y agradables. La nata se puede montar, se puede cocer, se puede cuajar. La nata es un tesoro láctico que da mucho juego y convierte nuestros postres en un juego goloso de cremosidad seductora. Tiene muchísimo potencial y te traemos ideas para sacarle partido a base de incorporarla a pasteles, mousses y otros postres. Ten en cuenta, eso sí, que si necesitas montarla tiene que ser nata con un 35% de materia grasa y siempre en frío, porque si no es así, no montará. Y montarla es una de las mejores cosas que le puede pasar a la nata, porque es fácil y sencillo, con este simple gesto mecanizado estamos incorporando aire y aligerando la textura sin perder ninguna otra cualidad. Dale caña a la nata, es un tesoro barato, gustoso y muy fácil de utilizar.
Recetas de tartas de nata
Tarta de nata estilo Tarta Napoleón
Esta tarta de nata es muy fácil de preparar ya que se elabora con ingredientes muy sencillos y un paso a paso bien simple sin técnicas complicadas. El resultado es un postre cremoso y muy rico ideal para acompañar una merienda o como colofón tras una comida casera. Marina CormaEste postre portugués no debe confundirse con los famosos pastéis de nata, que son pequeñas tartaletas de hojaldre rellenas de crema pastelera horneada. Aunque comparten nombre e inspiración, la tarta de nata es un postre diferente que se hace con una base de galleta cubierta con una crema de nata que se deja cuajar en frío. Esta receta destaca por el protagonismo de la nata, por tanto, esta debe ser de buena calidad para aportar una textura suave y un sabor lácteo auténtico.
Ingredientes:
- Planchas de bizcocho
- 300 g de nata montada de pastelería (no sirve la envasada)
- 100 ml de huevo liofilizado
- 5 cucharadas de zumo de lima
- 100 g de azúcar glas o 10 cucharadas de miel
- Ralladura de piel de lima
- Almendra molida
- Hojas de menta y unos cuantos arándanos
Elaboración:
- Corta las planchas de bizcocho lo más finas y delgadas que puedas.
- Mezcla la nata montada de calidad con el huevo liofilizado y el zumo de limón.
- Con cuidado para que no baje, integra los elementos y añade el azúcar glas hasta formar una nata aromatizada.
- En un molde, ves poniendo capas de bizcocho cortadas muy finas intercalando en cada una la nata aromatizada.
- Termina espolvoreando por encima un poco de almendra molida.
- Deja reposar en la nevera unas cuantas horas para que asiente y corta las porciones.
- Incorpora por tandas a la nata montada, mezclando delicadamente con movimientos suaves y envolventes.
- Pon en recipientes individuales y deja reposar tapados en la nevera.
- Antes de servir, añade las ralladuras de piel por encima.
Tarta de nata estilo Serradura
Como sabéis hace poco fue mi cumpleaños y ésta era una de las tartas que tenía en mi lista de pendientes, así que cuando se la vi publicada a Cristina de Kanela y Limón me dije que ya no podía esperar más. Se trata de una Tarta de Nata, se parece a una típica de Portugal que se llama “Serradura” pero creo que en su receta original lleva leche, así que como luego no quiero leer comentarios de que no es la auténtica le quito el “apellido” y listo. Lo que sí os aseguro es que está buenísima porque se trata de nata montada que endulzamos con leche condensada y la cuajamos gracias la gelatina. Así que espero que pongáis esta Tarta en vuestra lista de postres sencillos y ricos porque están claro que con estos ingredientes sin probarla uno ya se lo puede imaginar. Vamos que estaréis conmigo en que esta Tarta de Nata es perfecta para celebrar una ocasión especial como un cumpleaños, el Día de la Madre o del Padre e incluso San Valentín, porque son momentos donde hay que disfrutar de la compañía y no pensar en las calorías.
Tarta de Nata
Tiempo de Preparación 15 Minutos
Ingredientes:
- 60 gramos de Galletas OREO (Si sois intolerantes al Gluten usad aquéllas que sean aptas)
- 20 gramos de Mantequilla SIN Sal
- 400 ml de Nata para Montar (35% MG) o Crema Batida
- 100 ml de Leche Condensada
- 4 Hojas de Gelatina u 8 gramos de Gelatina en Polvo (grenetina)
Elaboración:
- Primero trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Si usáis galletas oreo son 160 gramos SIN la parte blanca.
- Después tomamos 100 gramos de las galletas y las mezclamos con la mantequilla que hemos derretido en el microondas.
- Cuando la tengamos la colocamos en nuestra base del molde. Yo he utilizado uno de 18 cm de diámetro y lo reservamos en la nevera para que endurezca.
- Introducimos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten durante 8 minutos.
- Transcurrido este tiempo ponemos a calentar la leche condensada en el microondas a temperatura baja, a intervalos de 30 segundos. No hace falta que esté muy caliente, lo suficiente para deshacer en ella las hojas de gelatina previamente escurridas.
- Removemos hasta que se diluyan completamente y reservamos.
- A continuación montamos la nata hasta que esté firme. Para que nos sea más fácil ponemos en el congelador el bol, las varillas y la nata unos 20 minutos antes de hacerla.
- Cuando la leche condensada se haya templado empezamos a agregarla en hilo a la nata y la unimos con una espátula haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba con cuidado para que la nata no se baje.
- Una vez que la tengamos la extendemos sobre la base de galletas asegurándonos que no dejamos huecos y la reservamos en la nevera de un día para otro.
- Unas 2 horas antes de servirla pasamos un cuchillo por el borde si es que no hemos puesto papel en el perímetro y la espolvoreamos con el resto de galletas trituradas, sin quitar el aro para no manchar las paredes y terminamos decorándola con azúcar glas, usando alguna plantilla.
Sugerencias:
- Molde: Yo he usado directamente un aro sobre el plato que lo iba a servir pero si utilizáis uno desmontable podéis ponerle en la base y en las paredes papel de horno.
- Galletas Oreo: Podéis sustituirla por vuestras galletas favoritas o mezclarlas.
- Base de Galletas: Si creéis que no está lo suficientemente cohesionada con la mantequilla podéis añadirle un chorrito de leche.
- Microondas: Podéis calentar la leche condensada en el microondas o al Baño María.
- Leche Condensada: Yo creo que 100 ml es suficiente porque no me gustan las tartas empalagosas, pero antes de extenderla en la base probadla por si queréis añadir un poco más.
- Hojas de Gelatina: Si no tenéis las podéis sustituir por 8 gramos de gelatina en polvo sin sabor.
- Galletas Cubierta: La podéis espolvorear a mano o ayudaros de un colador para que quede más homogénea.
- Congelador: Si no podéis esperar un día podéis introducirla en el congelador - durante 2 horas.
Nata Casera 100 % y trucos para como montar Nata | Cómo Hacer Nata Líquida | Crema de Leche
La tarta de queso es un postre cremoso, con sabor y delicioso por sí solo, pero existen muchas formas de acompañarlo para darle un toque especial y llevar esta experiencia a otro nivel. Desde frutas frescas o en mermelada hasta cremas caseras, que pueden adaptarse a todos los gustos. Una de las formas más populares de acompañamiento para la tarta de queso es con frutas frescas. Las frutas como fresas, arándanos, frambuesas o mangos aportan un contraste de frescura y acidez que equilibra la cremosidad del cheesecake. Otro clásico para acompañar el cheesecake es el uso de mermeladas y siropes. Los sabores más comunes son los frutos rojos, pero también puedes usar sabores menos tradicionales como melocotón o higo. Para un acompañamiento simple y suave, la nata montada es perfecta. Los frutos secos caramelizados, como nueces o almendras, añaden un toque crujiente y dulce que contrasta maravillosamente con la textura suave del cheesecake. Si quieres una opción un poco más atrevida, acompaña tu cheesecake con salsa de chocolate o caramelo salado. Para los días calurosos o para un toque diferente, acompañar tu cheesecake con helado artesanal es una excelente opción.
Si estás interesado en explorar más sobre el pastel de nata y sus combinaciones, visita DeNata, donde encontrarás una variedad de consejos y mucho más para deleitar tus sentidos con este exquisito postre.