La Rebel Whopper de Burger King: La Apuesta Vegetal que Conquistó España

Burger King ha adelantado a McDonald's en la carrera por lanzar su primera hamburguesa vegetariana en España. Se llama la Rebel Whopper y tiene una base cien por cien vegetal.

¿Cómo se llama la hamburguesa vegetariana de Burger King?

Empecemos diciendo que el nuevo invento de Burger King se llama Whopper Vegetal (antes Rebel Whopper) y está elaborada a base de plantas.

Siguiendo la tendencia mundial y la fiebre por las carnes de origen vegetal que están revitalizando el mercado en todo el planeta, Burger King se acaba de adelantar a McDonald's en la carrera por lanzar su primera hamburguesa vegetariana en España. La receta está creada específicamente junto a su socio en este lanzamiento, la reconocida marca holandesa The Vegetarian Butcher, que es el mayor carnicero del mundo en proteína de origen vegetal, compitiendo con la carne animal en cuanto a sabor, textura, percepción y valor nutricional. El lanzamiento en España fue el 12 de noviembre de 2019.

Ingredientes principales de la Whopper Vegetal

La Rebel Whopper tiene una base 100% vegetal, con soja, trigo, guisantes, aceite vegetal, cebollas o altramuces como ingredientes principales. Además, entre sus principales ingredientes figura la soja, el trigo, el aceite vegetal, las hierbas aromáticas y la cebolla. Como ya es marca de la casa, esta Whopper Vegetal viene con sus rodajas de tomate, lechuga, pepinillos y cebolla lo que la hace mucho más vegetal que otras marcas que no ves lo vegetal por ningún lado.

Convertir lo vegetal en algo muy similar a la carne es la piedra filosofal del mundo de la alimentación hoy en día. Es una hamburguesa muy parecida a su Whopper tradicional pero sin carne.

Experiencia de sabor y textura: ¿Sabe a carne?

Para responder a las preguntas sobre el sabor y la textura, Burger King montó una cata de la Rebel Whopper en Madrid. Un vegano y un omnívoro de la redacción la han probado y este es su veredicto.

Veredicto del catador vegano: Sam Fuentes

Currículo hamburguesero: Tras tonteos esporádicos con la Steakhouse, el Big Mac, el CBO, e incluso el McFish y el menú Big King en épocas de escasez, abandonó la dieta cárnica y ahora cuando busca el disfrute de una hamburguesa de base 100% vegetal no duda en mirar a su gran diosa, la Beyond Burger.

Veredicto: No sabía muy bien qué esperar de esta hamburguesa vegetal… Había dos opciones: o una hamburguesa que intentase imitar el sabor y textura de la carne al 100% (al estilo Beyond Burger), o una hamburguesa verde o morada que fuera muy atractiva estéticamente y aportara 'el sello verde' al restaurante (es decir, algo que entrara por los ojos principalmente). Lo que finalmente probamos es algo intermedio: una hamburguesa que imita el sabor cárnico de las hamburguesas del Burger King, pero que no esconde su procedencia en cuanto al color y forma si te paras a analizarla (lo que me parece bastante honesto). Todo con un toque aromático bastante fino y cuidado. Quizás el intentar imitar tanto el sabor cárnico sea algo que juegue en su contra, en lugar de explorar otros sabores vegetales que pueden dar este tipo de hamburguesas. Seguir teniendo el 'ideal' en el sabor cárnico sigue limitando el abanico de sabores que pueden ofrecer este tipo de restaurantes. Lo bueno de la hamburguesa es que ni es extremedamante grasienta ni te deja esa sensación de estar lleno y odiar la vida que dejan los sitios de comida rápida, sino que te quedas bien, satisfecho. Contento.

Veredicto del catador omnívoro: Gonzalo Cordero

Currículo hamburguesero: 25 años de fidelidad al Whopper y al McRoyal Deluxe con escarceos placenteros pero no como para cambiar de pareja en el Home Burger, Five Guys, The Good Burger, Foster's Hollywood y la sección de comida calentita del Mercadona.

Veredicto: Sin ser yo dueño de un paladar muy exquisito, sí que tenía cierto prejuicio con las hamburguesas vegetales porque siempre me han sabido a garbanzos aplastados. Y se me hacen bola, vaya. Con el primer bocado de la Rebel Whopper confieso que habría pasado como a los abulenses del vídeo: si no me dicen que es vegetal, no me doy cuenta. Influyen por supuesto los sabores clásicos del Whopper -el pan, el tomate, la cebolla, el pepinillo, la mayonesa, el aire de parrilla…-, pero también el filete: el sabor está muy logrado. Si separas la 'carne' del resto, a la vista se aprecia que es ligeramente más grisácea y la textura es menos uniforme, pero está bien buena también sola. De hecho cuenta con un punto entre aromático y especiado muy agradable que compensa el hecho de que sea un poquito más seca. Cada bocado que das sabe al mítico Whopper, es decir, que no notas que la carne sea carne vegetal o por lo menos yo no lo he notado. Creo que debería probarla toda persona curiosa por comida, se trata de un hito en el mundo de la alimentación.

¿Es apta para veganos o solo para vegetarianos?

En principio no es apta para veganos porque lleva mayonesa para mantener la receta clásica de Whopper. Sin embargo, si la pides sin mayonesa, no hay obstáculo. Sí es apta para veganos si la pides sin mayonesa.

En general está dirigida a vegetarianos, flexitarianos y a las personas que quieren reducir el consumo de carne. Su target serán aquellos que quieran probar nuevas opciones o reducir su consumo de carne, especialmente el público flexitariano según han declarado. No obstante, es una gran iniciativa por parte de la empresa ya que en España la demanda de una veggie burger era creciente y cada vez más ansiada por el consumidor.

Proceso de cocinado

Sí que hay un proceso de cocinado ligeramente distinto pero se hace en la misma parrilla. Como dato importante debemos destacar que el Whopper Vegetal se cocina en la misma parrilla en la que se hacen el resto de hamburguesas de Burger King. La parrilla es la estrella de la cocina, el punto que lo hace diferente de su competencia. En Estados Unidos es posible pedir que la hamburguesa se haga en un horno aparte, aunque tarde más en cocinarse. Teniendo en cuenta el cocinado de la hamburguesa, el público objetivo no son los veganos o vegetarianos puristas.

Información nutricional y precio

La Rebel Whopper tiene un precio de 50 céntimos más que el Whopper normal. En proporción tiene prácticamente las mismas calorías que la Whopper tradicional. No es un producto light, sino veggie. Pero como en conjunto es más pequeña, sí consumes menos.

A continuación, una tabla comparativa entre la Whopper tradicional y la Rebel Whopper:

Recepción y futuro en el menú

Por ahora está en periodo de lanzamiento y no se incluirá oficialmente en el menú. Si en las próximas semanas o meses se constata que funciona, se quedará fija como ha ocurrido en Estados Unidos y en Suecia, donde debutó con éxito a principios de año. Los datos de acogida parecen haber sido buenos ya que han integrado un segundo plato a la carta, los nuggets veggie.

Burger King es una de las cadenas de comida rápida con más locales en España, y esto significa un aumento significativo para la oferta vegetariana y vegana en ese tipo de restaurantes del país. Es también una buena alternativa como comida rápida para vegetarianos.

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