Cómo Preparar Deliciosos Espaguetis: Guías, Consejos y Recetas Variadas

Preparar espaguetis es un arte que combina simplicidad con la búsqueda de la perfección. Pero en general, lo primordial es utilizar unos buenos ingredientes. El dilema real de la pasta es siempre e inevitablemente la cocción, la cual debería de ser “al dente”.

La Cocción Perfecta: ¿Qué Significa "Al Dente"?

Pero qué significa exactamente al dente? El significado literal de “Al dente” es “al diente”, es estar cocido hasta el punto de que los dientes tengan algo que cortar. Sería cuando la parte interior de la pasta está cocida y suavemente elástica. Para lograrlo, sigue estos pasos:

1. Ponemos en el fuego una olla con abundante agua y un poco de sal.
2. Cuando el agua entre en ebullición, echamos la sal y la pasta. Es importante que le eches sal al agua de cocción porque es la única sal que va a llevar el plato.
3. Una vez el agua haya vuelto a hervir, cocemos nuestros espaguetis siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete.
4. De vez en cuando los removemos para que no se peguen al fondo de la olla y los sacamos cuando estén en su punto.
5. El tiempo depende del tipo y grosor de los espaguetis por lo que debéis mirar las instrucciones del fabricante.

Consejo Rápido para la Salsa Italiana

En cuanto a la salsa, mucha gente le añade orégano y otras especies, sin embargo lo que los italianos aconsejan es añadir una pizca de albahaca: Coloca las hojas de albahaca en un mortero, añade un poquito de agua de la cocción, un poco de aceite y una pizca de sal. Este sencillo toque puede realzar el sabor de cualquier preparación.

Recetas Destacadas de Espaguetis

Espaguetis al Ajillo (Aglio, Olio e Peperoncino)

Hoy vamos a preparar una receta de pasta muy sencilla y muy sabrosa, que además puede venir muy bien para adaptarla a otras preparaciones. Se trata de unos espaguetis al ajillo, una receta rápida de pasta que se basa en la receta de espagheti aglio, olio e peperonccino tradicional italiana. Es un plato de pasta típico de la cocina de Nápoles, cuyos ingredientes básicos son la pasta (generalmente espaguetis), el ajo y el aceite de oliva virgen extra.

Yo lo he preparado con espaguetis, pero igual podéis hacer este mismo plato con tallarines, papardelle, fetuccini o cualquier otra pasta larga de vuestro gusto. Aunque con el ajo y la guindilla ya quedan estupendos, después podéis tomar esta receta como base para hacer otros platos añadiendo unas gambas, o añadir otros ingredientes como almejas o por ejemplo, unos taquitos de jamón.

Ingredientes

• Espaguetis (1 paquete)
• Cabezas de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindillas (en trozos o cayena en polvo)
• Perejil fresco (opcional)
• Sal y pimienta molida al gusto

Preparación

1. Ponemos en el fuego una olla con abundante agua y un poco de sal, y cocemos los espaguetis durante ocho minutos aproximadamente. El tiempo depende del tipo y grosor de los espaguetis por lo que debéis mirar las instrucciones del fabricante.
2. Mientras cuece la pasta, pelamos las cabezas de ajo y las picamos en láminas.
3. Mientras, echa el aceite y los ajos en frío a una sartén y cocina a fuego medio hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
4. Al final echa la cayena en polvo y cocina 1 ó 2 minutos más.
5. Un poco antes de que la pasta esté al dente, escurrimos bien los espaguetis y los añadimos a la misma sartén donde hemos frito las guindillas y los ajos salteándolos en el aceite impregnado de sabor.
6. Dejamos que los espaguetis se terminen de hacer durante ese par de minutos, sazonamos a nuestro gusto con un poco de pimienta molida y los pasamos a una fuente, donde los servimos inmediatamente.
7. Cuela los espaguetis y échalos en la olla junto con la salsa y el perejil. Remueve hasta que estén bien integrados.

A la hora de servir estos espaguetis al ajillo es preferible no pasarse con el toque picante y poner una salsera o botellita con aceite de guindilla para quien quiera añadir a su gusto y poner su plato de pasta más picante. En este caso sólo he usado 5 ingredientes (y uno de ellos es opcional) para que el plato sea lo más simple posible. He visto varias versiones en las que se les echa queso parmesano al final, aunque la pasta está tan rica que no es necesario.

Espaguetis con Salsa de Tomate y Cebolla Sencilla

Esta es una receta fácil para una salsa de tomate casera que realzará tus espaguetis.

Preparación

1. Picamos finamente la cebolla.
2. En una sartén echamos el aceite y añadimos la cebolla ya picada.
3. A fuego medio lo freímos hasta que quede doradito, es lo que le va a aportar a nuestros espaguetis un toque muy especial.
4. Una vez las cebollitas se hayan dorado añadimos el tomate.
5. Y también sofreímos unos minutos.
6. En un cazo preparamos el agua con un poco de sal y echamos los espaguetis cuando el agua esté ya hirviendo.
7. Una vez el agua haya vuelto a hervir, cocemos nuestros espaguetis siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete. En el mío pone que hay que cocerlos entre 8 y 10 minutos.
8. De vez en cuando los removemos para que no se peguen al fondo de la olla y los sacamos cuando estén en su punto.
9. Añadimos los espaguetis escurridos a la sartén con la salsa.
10. Y ahora sofreímos los espaguetis unos 5 ó 10 minutos. Como veis amigos, estos espaguetis quedan perfectos siguiendo la receta, sin añadir ni cambiar nada. No vais a echar de menos el queso ni un poco de orégano, no le hace ninguna falta.

Espaguetis en una Vibrante Salsa al Estilo Español

La próxima vez que tu familia clame por pasta, prepárales estos vibrantes Espaguetis Criollos en una deliciosa salsa al estilo español. Esta deliciosa receta de espagueti con carne, tiene el toque especial del sabor de España con las Aceitunas Rellenas GOYA®, el delicioso Sofrito, el jamón picado y una auténtica mezcla de hierbas y especias españolas.

Así, que si estás en la búsqueda de ideas para preparar espaguetis, prueba esta tentadora delicia de Espagueti Criollo en salsa, ¡tu familia lo aclamará una y otra vez!

Información General

• Tiempo Total: 45 minutos
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Rinde: 8 Porciones

Ingredientes

• 1¼ lbs. de carne molida (85% magra)
• ¼ lb. de jamón del país, cortado en pedazos de ¼ " (alrededor de ¾ de taza)
• 1 cda. de azúcar
• ½ cup de cilantro finamente picado, dividido
• 1 lb. de espagueti
• Queso parmesano, al gusto
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate
• Sofrito GOYA®
• Ajo
• Comino
• Orégano
• Sazón GOYA®
• Aceitunas Rellenas GOYA®
• Adobo GOYA®

Indicaciones

Paso 1

Caliente el aceite de oliva en un sartén de 12″ a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, separándola con una cuchara de madera hasta que se dore, por unos 6 minutos. Transfiera la carne de res a un plato y descarte la grasa, dejando apenas 1 cda. de grasa en el sartén. Vuelva a calentar el sartén a fuego medio, adicione el jamón y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jamón esté dorado, por unos 4 minutos. Agregue al sartén la salsa de tomate, el Sofrito, el ajo, el azúcar, el comino, el orégano, el Sazón y deje cocinar hasta que la mezcla de salsa de tomate comience a burbujear. Agregue la carne de res reservada, las aceitunas, ¼ de taza de cilantro y el Adobo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se fundan, por unos 8 minutos más. Añada el resto de cilantro.

Paso 2

Mientras tanto, cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Una vez los espaguetis estén cocidos, con la ayuda de un colador, deseche parte del agua de la pasta, reservando 1 ½ taza del agua. Añada los espaguetis y el agua reservada de la pasta al sartén con la salsa a fuego medio-alto. Con unas pinzas, mezcle suavemente los espaguetis con la salsa y deje por unos 3 minutos más. Sirva con el queso parmesano.

Espaguetis Cremosos con Leche Evaporada

Una opción diferente y cremosa para disfrutar de tus espaguetis.

Ingredientes

• 2 Cucharadas grandes Mantequilla
• 2 Unidades Ajo Majados
• 1/2 Taza Cebolla Blanca Picadita
• 1 Envase Leche Evaporada Carnation® UHT 135 ml
• 1 bolsa Caldo en Polvo Gallinita con Tomate MAGGI®
• 1/2 Libra Espagueti hervida según las instrucciones del empaque y con sal
• 1/4 Taza Queso Parmesano Rallado

¡A cocinar!

Paso 1

En la mantequilla saltea por tres minutos el ajo y la cebolla. Añade el Caldo en Polvo Gallinita con Tomate MAGGI® y la Leche Evaporada CARNATION®.

Paso 2

Añade la pasta, mezcla con el queso, retira del fuego y sirve.

Información Nutricional (por porción)

La cantidad de sodio no es exacta, ya que no incluye la sal del agua de cocción.

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