El ramen, un fideo muy popular que se suele comer caldoso, es un plato icónico de la gastronomía nipona, aunque posiblemente sea originario de China. Ha ganado fama mundial gracias a Japón y se consume prácticamente en toda Asia. Aunque el ramen es el ingrediente base de estas recetas, no deja de ser secundario, siendo el caldo y los demás ingredientes los que le dan todo el sabor y el valor culinario.
La industria alimentaria ha creado versiones casi instantáneas de ramen que vienen con todos los ingredientes a falta solo de añadir agua hirviendo, e incluso las hay que se distribuyen dentro de un cuenco de plástico cerrado herméticamente. Aunque tienen ese sabor inconfundible de comida precocinada y de "cubito", la verdad es que están bastante buenos y, desde luego, son muy prácticos.
Pero, ¿es el ramen realmente un plato japonés? En realidad, el ramen es un plato de origen chino introducido en la cultura japonesa en el siglo XIX. Gracias al refinamiento que este plato tuvo en Japón, ha pasado de ser una sopa de fideos a convertirse en un plato insignia del país nipón.
Ramen de Pollo Teriyaki: Una Versión Casera y Rápida
Uno no puede ser tan triste en la vida y comer ramen tal cual y como dice en las instrucciones de la bolsa, porque existen muchas formas ricas y fáciles de cocinarlo. Aquí les presentamos una de nuestras favoritas: el ramen frito de pollo teriyaki.
Esta es una receta perfecta para cualquier día y una forma muy sencilla de preparar un delicioso ramen casero con ingredientes que tenemos en casa o son de muy fácil acceso. Anímate a presumir de dotes culinarias.
En casa, suelo hacer ramen tradicional una vez al mes y el proceso se alarga durante dos días. Si, lo sé, ¡queremos ramen ya! Pues sin duda, esta es vuestra receta perfecta si queréis matar el gusanillo del ramen y, a la vez, comer en condiciones. Esta versión rápida no os llevará más de 45 minutos y sí, vale mucho la pena. Vamos a usar ingredientes que podemos encontrar en cualquier supermercado o daros el sustituto perfecto. No hay excusa que valga, esta receta está al alcance de todos y en todos los sentidos.
Salsa Teriyaki casera 🇯🇵 | Japanese teriyaki sauce
Ingredientes para el Ramen Frito de Pollo Teriyaki
- 1 Paquete de noodles (fideos udon, soba o de arroz)
- 5 champiñones
- 6 setas shiitake
- 1 contramuslo de pollo (o pechuga de pollo)
- 1 alga kombu (opcional)
- Espinacas baby al gusto
- Sésamo tostado
- Snack alga nori
- 1 Pedazo jengibre fresco
- 1 cdta aceite (de sésamo, si es posible)
- Huevos (4-5 minutos de cocción)
- Cebolleta fresca picada
Para el caldo:
- 1 Vaso grande caldo de verduras ecológico o caldo de pollo natural
- 5 cucharadas salsa de soja japonesa (Shoyu)
- 1 cucharada salsa teriyaki
- 1 cucharada sake (vino de arroz japonés, opcional)
- Mirin (vino dulce de arroz japonés, opcional)
- Pasta de miso (opcional)
- Ajo rallado
- Pimienta
Elaboración del Ramen Frito de Pollo Teriyaki
- Preparación del caldo: En un cazo a fuego lento, ponemos todos los ingredientes del caldo más el alga kombu. Llevamos a ebullición y cocinamos tapado a fuego suave 15 minutos o hasta que tengas listo el resto de ingredientes.
- Preparación de los huevos: En una cazuela con agua hirviendo, cocemos los huevos durante 4-5 minutos para que la yema quede ligeramente líquida. Después, sacamos los huevos y los refrescamos con agua fría. Para marinar los huevos, mezclamos en un vaso o bol 4 cdas. de salsa de soja y 4 cdas. de agua. Introducimos los huevos pelados asegurándonos que quedan cubiertos, si no, añadimos más salsa de soja y agua. Déjalos desde 30 min hasta toda la noche si quieres que queden con más sabor.
- Preparación del pollo teriyaki:
- Secamos las pechugas de pollo con papel de cocina. En un bol grande, ponemos las especias tailandesas, sal y pimienta, agregamos el pollo y mezclamos todo bien.
- En una sartén a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite vegetal y planchamos el pollo con la piel hacia abajo, tardará unos 3 minutos.
- En un bol, mezclamos el Mirin, la salsa de soja japonesa, el Sake y el azúcar para la salsa Teriyaki.
- Agregamos la salsa Teriyaki al pollo y dejamos reducir hasta la mitad. Echamos la salsa por encima, de esta forma la piel no se ablandará demasiado. Cortamos el pollo de un bocado.
- Salteado de verduras: Mientras se hace el caldo, lavamos bien nuestras verduras y cortamos todas las setas. En un wok a fuego medio-alto ponemos una cucharadita de aceite (a poder ser de sésamo) y rallamos el jengibre fresco. Cuando comience a oler, introducimos las setas (shiitake y shimeji si usas) y salteamos 5 minutos. Añadimos el ajo rallado, un poco de pimienta y la salsa de soja. Rehogar.
- Cocción final: Vertemos el caldo dentro del wok e incorporamos los noodles. Tapamos y dejamos cocer 5 minutos. Pasados los cinco minutos, removemos bien los noodles, bajamos el fuego, añadimos las espinacas y cocinamos 5 minutos más tapado. Si se nos queda corto de caldo, podemos añadir medio vaso de agua.
- Emplatado: Ya solo nos queda emplatar. Primero servimos los fideos con la guarnición de carne y verduras, el caldo lo vertemos por encima. Añadimos sésamo tostado y snack de alga nori. Ya podemos disfrutar de un ramen de 10 cocinado en casa y en menos de una hora.
Truquiconsejos para un Ramen Perfecto
- El sake y la salsa teriyaki se pueden encontrar en muchos supermercados.
- Los fideos de ramen o noodles se pueden comprar en supermercados asiáticos o en la sección internacional de grandes superficies. Los de supermercado que vienen en paquetitos son una opción muy económica y deliciosa.
- El alga kombu es el ingrediente más difícil de encontrar de esta receta y se puede omitir, pero el sabor que aporta es increíble.