Los placeres son más irresistibles que las alitas de pollo barbacoa al horno. Con esta receta, vamos a preparar de forma muy sencilla unas irresistibles alitas a la barbacoa al más puro estilo americano, las típicas alitas BBQ que podemos encontrar en la carta de muchos restaurantes. Las alitas de pollo con salsa barbacoa son una receta que nunca pasa de moda. Son fáciles de preparar, deliciosas y perfectas para disfrutar en cualquier ocasión, ofreciendo un toque gourmet que hará cada bocado aún más sabroso. Si lo que buscas es una comida rica y fácil de hacer, las alitas de pollo con salsa barbacoa son la elección perfecta para disfrutar en familia o con amigos, sin complicaciones. Con pocos ingredientes y unos simples pasos, lograrás un plato lleno de sabor que encantará a todos.
Las alitas de pollo adobadas son un bocado típico en Estados Unidos, donde se acompañan con salsa tipo barbacoa y patatas fritas. Hoy vamos a preparar alitas de pollo a la barbacoa; lo bueno de esta receta es que están hechas al horno y podemos cuidarnos un poquito ya que si estuvieran fritas cogen bastantes calorías. Estas alitas a la barbacoa no tienen nada que envidiar a las que podemos consumir en cualquier local de comida rápida o de cocina mexicana o sureña tex-mex. Es una receta fácil, rápida y económica, pues la carne de pollo aún se mantiene a un precio razonable. No des lugar a que se vayan a comerlas por ahí pudiendo hacerlas en casa, con control del producto, hechas a vuestro gusto y para disfrutar de esta riquísima salsa barbacoa.
Preparación Inicial de las Alitas
Antes de sumergirnos en el sabor, una buena preparación de las alitas es fundamental para el éxito de la receta.
Limpieza y Corte
Revisamos bien las alitas para que no quede ninguna pluma o ningún cañón de pluma. Lava y seca bien las alitas de pollo. Lo primero que haremos será cortar las alitas ya que seguramente vengan enteras. Corta la punta de las alas y deséchalas, ya que no se suelen usar. Después, parte las alitas a la mitad, separando la parte del muslito del ala. Para empezar, parte las alitas por la mitad y ponlas en un plato llano.
El Secreto del Adobo: Sabor Intenso
Las alitas se pueden preparar de muy distintas formas, con salsas y adobos variados adaptados a nuestro gusto. Cuanto más y mejor las adobes, más sabor tendrán, logrando que su sabor esté integrado gracias al macerado.
La Salmuera: Un Paso Clave
El secreto va a estar en hacer una salmuera que va a permitir que las alitas ya cojan su parte de sal sin que queden demasiado saladas, al contrario de lo que suele pasar cuando hacemos alitas de pollo fritas, donde suelen quedar granos de sal exteriormente. Para hacer la salmuera, introduce las alitas y remueve hasta que se deshaga la sal. Escúrrelas y sécalas bien.
Ingredientes del Adobo
Para su elaboración, en primer lugar, vamos a marinar las alitas con un rub seco, es decir, con una mezcla de aderezos con la que rebozaremos las alitas y con el que conseguiremos un gran sabor. Sazona las alitas con tus condimentos favoritos. A continuación, se detallan los ingredientes principales para un adobo delicioso:
| Ingrediente del Adobo | Cantidad/Indicación |
|---|---|
| Alitas de pollo | 1 kg (para 6-8 personas) |
| Salsa de soja | Un chorrito |
| Orégano | A gusto |
| Pimentón agridulce o dulce | 1 cucharadita (o pimentón ahumado) |
| Diente de ajo | 1 picadito |
| Salsa Worcestershire | 1 chorrito |
| Vinagre | 2 cucharadas |
| Pimienta negra | A gusto |
| Azúcar moreno | 1 cucharada |
| Aceite de oliva virgen extra | 4 cucharadas (o un chorrito para embadurnar) |
| Sal | Con moderación (la salsa de soja ya lleva sal) |
| Limones | 3 (para marinado, opcional) |
| Tomillo y Romero | A gusto (para rub seco) |
Proceso de Marinado
En un bol vierte todos los ingredientes del adobo, mezcla bien, agrega las alitas y embadúrnalas muy bien de este. Embadurnar las alitas con un chorrito de aceite de oliva ayudará a que los condimentos se peguen bien y queden extra crujientes. Las alitas tienen que quedar bien recubiertas. Déjalas macerar toda la noche o un mínimo de 2 horas. Cubre el bol con papel film y las introduces en la nevera durante toda la noche. Al día siguiente, sácalas un rato antes de la nevera, para no meterlas directamente frías en el horno.
Métodos de Cocción
Las alitas de pollo se pueden cocinar de diversas maneras, cada una aportando una textura y un sabor únicos. Aquí te presentamos las opciones más populares.
Alitas de Pollo a la Barbacoa al Horno (Fácil, rápida y ecónomica)
Alitas de Pollo a la Barbacoa al Horno
Las alitas al horno son una opción saludable y deliciosa. Hoy vamos a preparar alitas de pollo a la barbacoa, y lo bueno de esta receta es que están hechas al horno y podemos cuidarnos un poquito ya que si estuvieran fritas cogen bastantes calorías.
- Precalentamos el horno a 200 °C.
- Coloca las alitas en una bandeja con papel de hornear, separadas entre sí para que se cocinen uniformemente.
- Coloca un papel de aluminio por encima del recipiente, cubriendo todas las partes para que no se sequen las alitas.
- Horneamos unos 35 o 40 minutos. A mitad de horneado, puedes añadir 1/2 vaso de vino blanco o cerveza para ayudar a la cocción y evitar que se resequen.
- A mitad de cocción, retira las alitas del horno y pincélalas generosamente con la salsa barbacoa.
- Una vez las alitas estén perfectamente glaseadas y doradas, sácalas del horno y adórnalas con perejil fresco picado por encima.
Cocción en Freidora de Aire
Para una cocción rápida y crujiente con menos aceite, la freidora de aire es una excelente opción.
- Introducir las alitas en la freidora de aire y cocinar 15 minutos a 180 °C.
- Pasado este tiempo, voltearlas y cocinarlas 5 minutos adicionales a 200 °C para un acabado más crujiente.
Alitas a la Parrilla (BBQ)
Para un toque ahumado adicional, cocinar las alitas en una barbacoa es la mejor elección. Hoy preparamos alitas de pollo a la barbacoa con un método infalible: primero se doran sobre brasas y luego se terminan en indirecto. Así logras piel crujiente y carne jugosa sin quemar.
- Prepara las brasas: Usa carbón de cáscara de coco (Ecobrasa, Grill King) para brasas estables y duraderas. Monta un sistema indirecto: brasas a los laterales y el centro libre.
- Marca al directo: Dales color primero sobre las brasas.
- Termina al indirecto: Luego, termina la cocción lejos del fuego.
Preguntas frecuentes sobre la cocción a la parrilla:
- ¿Cuánto tiempo necesitan las alitas en la BBQ? Entre 40 y 50 minutos a 200 °C usando directo para dorar e indirecto para terminar.
- ¿Se hacen con la tapa cerrada o abierta? Casi todo el tiempo cerrada en el tramo indirecto para mantener temperatura estable y convección.
- ¿Puedo hacerlas solo al directo? No es lo ideal: se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro. Marca al directo y termina al indirecto.
- ¿Cómo sé que están listas? La piel debe verse bien dorada y crujiente; al pinchar, los jugos salen claros y la carne se despega del hueso con facilidad.
Alitas Fritas
Para los amantes de lo crujiente, las alitas fritas son siempre una buena opción.
- Poner en una sartén 3 o 4 cucharadas de aceite, deja calentar.
- Agrega las alitas y déjalas a fuego medio, tapa la sartén y deja cocinar unos 5 minutos de cada lado antes de darlas vuelta. Empieza marcándolas por los dos lados para que queden bien doraditas, pero ahora no hace falta que se hagan por dentro, pues se cocerán luego con la salsa. Recuerda tapar la sartén para no tener un accidente con las salpicaduras de aceite caliente y mantener limpia la cocina.
- Cuando las alitas estén bien doraditas por ambas caras, retíralas del fuego y resérvalas en una fuente. Quita con un cazo las 3/4 partes de aceite de la sartén.
- Cuando ya estén hechas, aumenta la temperatura de la placa, destapa la sartén y aprovecha ese golpe de calor, tuesta las alitas. Retira y sirve.
La Salsa Barbacoa: El Toque Final
El toque final para unas alitas de barbacoa perfectas es, sin duda, una buena salsa. A continuación, y antes de hornearlas, las pintaremos con nuestra salsa barbacoa para darles el toque final. Echamos la salsa barbacoa y el sésamo sobre las alitas y removemos bien todo para que queden bien cubiertas.
Salsa Casera vs. Comercial
En esta ocasión, para cubrir las alitas y conseguir ese sabor barbacoa tan rico, vamos a preparar una salsa barbacoa justo antes de hornear las alitas, muy rápida y sencillita, que aportará unos matices muy sabrosos a nuestro plato. La salsa barbacoa que he usado es de bote ya que hacerla casera es un poco pesado y siempre tengo en la nevera porque me gusta bastante con la carne. No obstante, si te animas a hacerla en casa, aquí tienes los ingredientes:
| Ingrediente Salsa Barbacoa Casera | Cantidad |
|---|---|
| Salsa de tomate | 350 gr |
| Vinagre de vino | 60 ml |
| Azúcar | 60 gr |
| Salsa de soja | 2 cs (cucharadas soperas) |
| Mostaza | 1 cucharadita y media |
| Pimentón dulce o picante | 1 cucharadita |
Aplicación de la Salsa
Para la salsa barbacoa casera: En un cazo, calienta el vinagre con la salsa de soja. Añade el resto de ingredientes y no pares de remover. Mantén el cazo a fuego bajo e ir removiendo para que todos los ingredientes se integren bien. Cuando la salsa empiece a hervir, incorpora las alitas y remuévelas bien para que se impregnen de salsa por todas partes. Mantén el fuego medio y tapa la sartén para evitar salpicaduras, revisando y removiendo las alitas de vez en cuando hasta que lleven más o menos una media hora, momento en que la salsa debería estar en su punto. Con un pincel, píntalas con la salsa barbacoa en una rejilla de horno y las dispones en una bandeja de horno.
Consejos para un Resultado Perfecto
Sirve en una fuente, recogiendo bien toda la salsa. Coloca numerosas servilletas de papel a disposición de tus comensales, porque estas alitas se comen con las manos ¡Para chuparse los dedos! Puedes acompañarlas con salsa fresca de yogur y patatas fritas. ¡Sirve las alitas de pollo con salsa barbacoa junto a tu guarnición favorita!
Como siempre con el pollo, cuanto más fresco mejor y extrema las precauciones de higiene, limpiando bien los utensilios con lo que lo hayas manipulado. El calor y la carne de pollo son aliados de varias infecciones alimentarias que podemos evitar con orden y limpieza. El pollo es muy utilizado habitualmente en nuestras casas, es económico, tiene una carne tierna, gusta a personas de todas las edades y es estupendo para cocinarlo entero asándolo al horno como en trozos. Siempre encontraremos una receta con la que cocinar bien un pollo y triunfar.