La salsa agridulce china es una de esas recetas básicas que creo que merece la pena saber preparar. Es impresionante lo que ganan algunos platos si los acompañas de la salsa adecuada; va perfecta para mojar rollitos de primavera, con arroz 3 delicias o incluso con ensaladas. Hoy vamos con uno de los platos estrella de la cocina china, unos deliciosos rollitos de primavera acompañados con una salsa agridulce casera que os va a hacer sentir como en el mejor restaurante chino de la ciudad.
Ingredientes para la salsa agridulce
- ½ taza de agua (125 ml)
- 4 cucharadas de vinagre de arroz u otro vinagre blanco
- 5 cucharadas de azúcar blanco
- 1 cucharada de kétchup
- Una pizca de sal
- Para espesar: 1 cucharada de maicena y 3 cucharadas de agua
Preparación de la salsa paso a paso
Se prepara muy fácilmente, con ingredientes muy básicos y en menos de 5 minutos. No tienes excusa.
- Mezcla todos los ingredientes: Pon en un cazo el vinagre de arroz, o en su defecto un vinagre blanco, el azúcar, una cucharadita de kétchup, una pizca de sal y agua. Mezcla bien con unas varillas.
- Lleva la salsa al fuego: Una vez bien mezclado, lleva el cazo al fuego hasta que la salsa rompa a hervir. Baja el fuego cuando la salsa empiece a hervir, y deja hervir durante 3 minutos.
- Espesa la salsa: Prepara una mezcla de agua y maicena. Ve añadiendo poco a poco el agua y maicena, y removiendo con las varillas, para que la salsa no espese demasiado. Retira la salsa del fuego cuando haya espesado a tu gusto y, cuando enfríe, ya sabes que espesará un poco más.
SALSA AGRIDULCE CASERA PERFECTA 🍯 (mejor que la del chino)
Preparación de los rollitos de primavera
En la versión que he preparado, los rollitos van al horno, una versión más sana y menos aceitosa que los tradicionales fritos, pero si vuestra preferencia es esa, solo tenéis que pasarlos por la sartén en abundante aceite vegetal.
Ingredientes para el relleno
- 150-200 g de carne picada
- 2 zanahorias medianas
- 150 g de brotes de soja
- 600 g de col
- Aceite de oliva, salsa de soja, sal y pimienta
- Masa filo o pasta brick
Elaboración del relleno y montaje
Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y freímos la carne picada a fuego medio. Mientras, cortamos en juliana la zanahoria, el repollo y picamos el ajo. Cuando la carne comience a dorarse, añadimos la verdura en la sartén, salpimentamos, removemos y salteamos durante unos 5 minutos o hasta que queden cocinados. Añadimos 4 cucharadas de salsa de soja y dejamos a fuego lento unos minutos hasta que reduzca.
Colocar una lámina de masa en una superficie plana y agregar una porción de la mezcla de relleno en el centro. Doblar los lados izquierdo y derecho hacia adentro y luego enrolla el rollito hacia adelante, asegurándose que esté bien sellado. Una vez tengamos todos los rollitos listos, los horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.
Trucos y consejos
Esta salsa debe quedar a tu gusto, pero no te pases con ninguno de los ingredientes para que no domine sobre los demás. Una vez preparada, puedes guardar la salsa agridulce en el frigorífico y te durará por lo menos una semana. Si te preguntas si se parece a la de los restaurantes chinos, te diré que es la misma.