El jamón es un producto sumamente versátil y con muchas posibilidades, lo que permite disfrutarlo de múltiples maneras. Sin duda alguna, el jamón es uno de los “productos estrella” de nuestra gastronomía y es característico no solamente por su excelente sabor, sino por ser una pieza bastante saludable.
El Jamón de Bellota 100% Ibérico Carrasco, caracterizado por su sabor dulce y un suave punto de sal, es una pieza ibérica única e inconfundible de la que merece la pena saborear cada matiz. Pero, ¿cómo se come el Jamón Ibérico? ¿Existe alguna técnica que potencie su sabor? ¿Cómo puedes acompañarlo para sacarle el máximo partido?
Preparación del Jamón Ibérico antes de Consumirlo
Antes de entrar en materia sobre cómo se come el Jamón Ibérico, hablaremos de los detalles de su preparación. Podemos encontrarlo en varios formatos, siendo los más comunes en pieza completa o loncheado. Elegir uno u otro dependerá exclusivamente de nuestro gusto y preferencias.
Pieza Completa
La opción de escoger una pieza es la más habitual entre los amantes de la tradición. Si elegimos la pieza completa, podemos prepararlo y cortarlo de forma totalmente personalizada, así que, a la hora de preguntarnos cómo se come el Jamón Ibérico, bastará con determinar de qué grosor y longitud queremos cada loncha. Es importante tener en cuenta que, cuando nos decantamos por la pieza completa, debemos consumirla en un periodo de tiempo determinado para evitar que esta se estropee. Lo ideal es consumirla cuanto antes para disfrutar de su punto más óptimo de curación, lo cual será entre 15 días o tres semanas desde que lo adquirimos. Otra ventaja es que, ante un producto de igual calidad, el precio nos resultará más económico por kilogramo.
Para empezar una pieza de Jamón Consorcio Serrano entera, se ha de quitar la corteza y desgrasarla al gusto. Es importante no quitar la grasa por completo, ya que permite conservar el inconfundible sabor del jamón serrano.
Jamón Loncheado
Si, por el contrario, preferimos los sobres de Jamón de Bellota 100% Ibérico Carrasco cortado a cuchillo, ahorraremos mucho tiempo en la preparación, ya que no tendremos que cortar nosotros mismos las lonchas. Aunque bien es cierto que, a la hora de elegir este formato, es importante saber que efectivamente se ha realizado a cuchillo por un profesional. El maletín tiene como principal ventaja su comodidad. El jamón se presenta en lonchas en paquetes envasados al vacío, lo que garantiza la conservación de todas sus propiedades organolépticas.
Si compramos centros o loncheados, para una correcta degustación se deben sacar de la nevera al menos 10-15 minutos antes de su consumo. Esto es así porque, si se sirve frío, es probable que la grasa no se funda y, por tanto, se pierda gran parte del sabor que caracteriza al producto. Podríamos decir que servir el Jamón Ibérico a la temperatura adecuada es uno de los factores más importantes si nos preguntamos cómo se come el Jamón Ibérico.
(ES) Cómo cortar jamón Ibérico
Temperatura y Conservación
Para consumir jamón ibérico hay que tener presentes ciertos factores importantes que determinarán en gran medida su sabor, aroma y textura. La temperatura es seguramente el más importante de ellos. Es fundamental que el jamón se guarde, se corte y se coma a temperatura ambiente. ¿Por qué? Porque el frío es uno de los grandes enemigos del sabor, ya que afecta a su calidad e imposibilita poder disfrutar de todos sus matices -tanto en el gusto como en el olor-. Otro de los rasgos a tener en cuenta, y que influye directamente en la preparación y conservación del jamón, es que se tiene que mantener a una temperatura de entre 20 y 25 grados si queremos conservar intactas todas sus propiedades y sabor. Además, es recomendable comerlo 10-15 minutos después de cortarse. Este sencillo consejo ayudará a apreciar aún más todos sus matices, ya que una vez se corta el jamón en lonchas, éste empieza un proceso de oxidación natural.
La Elección del Jamón
Es importante conocer las diferencias entre el Jamón de Bellota 100% Ibérico y la paleta de bellota 100% ibérica. Sus principales diferencias las encontramos en el peso, el sabor y el precio, aunque existen muchas otras; una de ellas, y muy significativa, es su procedencia: mientras el Jamón Ibérico procede de la pata trasera del cerdo, la paleta ibérica procede de la pata delantera del animal. El Jamón ibérico tiende a ser más caro que la paleta debido a su peso, aunque, dependiendo del Jamón Ibérico, los precios pueden ser más altos o más bajos que otros. En el caso del Jamón de Bellota 100% Ibérico puro Carrasco, estamos hablando de un producto de altísima calidad.
Formas de Consumir Jamón Ibérico
La principal forma de consumir el jamón en España es en lonchas, pero, si profundizamos un poco más, veremos que hay algunas diferencias según el territorio. Consumir jamón ibérico es saludable para mantener una dieta sana y equilibrada. ¡Pero ojo! Para que la experiencia de consumir jamón ibérico sea lo más provechosa posible es muy importante que se corten lonchas y lascas muy finas, que se derritan en la boca. Además, el jamón no siempre se corta en lonchas. También están las clásicas virutas, que dan un sabor característico a sopas (como la sopa de ajo castellana), cremas y croquetas.
En lo que se refiere a la presentación, el jamón ibérico suele servirse loncheado con una disposición lo más armoniosa posible en un plato o bandeja, por ejemplo haciendo círculos con las lonchas dispuestas una a continuación de otra. Servir en un plato blanco, este consejo puede parecer una tontería, pero no lo es. La presentación del jamón es muy importante y hay que lucirlo de la mejor manera posible.
Recetas y Combinaciones con Jamón Ibérico
El jamón ibérico es uno de los bocados más internacionales de nuestro país y es que, ¡no hay quién se resista a su sabor! El sabor del Jamón Ibérico es único y exclusivo, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para complementar otros platos. Podemos comer Jamón Ibérico acompañado de múltiples y variados alimentos. Gracias a su intenso sabor, es fácil de combinar con cualquier producto, admitiendo un gran abanico de toques personales atendiendo a los gustos de cada comensal. En la gastronomía española hay infinidad de platos que pueden combinarse con un jamón ibérico de alta calidad. Además de los platos que te mencionamos, puedes combinar el jamón con ensaladas, patatas, huevos y pimientos.
Combinaciones Clásicas
- Pan con tomate y jamón: Una de las mejores maneras de disfrutar del jamón ibérico es comiéndotelo recién cortado acompañado con un poco de pan con tomate. Lo más recomendable es que frotes un poco el tomate contra el pan, esto para que extiendas bien el jugo del mismo y así el sabor será bastante uniforme. Además, hará que el plato sea más homogéneo y que no altere el gusto del jamón.
- Melón con jamón: Aunque pueda sorprenderte, el jamón con melón es uno de los platos más populares. De esta manera, vas a obtener un plato delicioso y a la vez muy saludable, ya que el jamón absorbe los nutrientes del melón. Gracias a la vitamina C del melón, también hace que el hierro del jamón ibérico sea absorbido en gran cantidad.
- Jamón con queso: Una receta muy simple pero que nunca falla: se trata de combinar Jamón de Bellota 100% Ibérico con queso. Y si es de cabra, mejor. La mejor forma de presentar este plato es en una bandeja o una tabla, donde cada producto vaya por separado. De esta forma, evitamos que sus sabores se mezclen hasta que los mastiquemos juntos en boca.
- Montadito de Jamón Ibérico: Un sencillo montadito de Jamón Ibérico es una de las formas más infalibles para resaltar el sabor del Jamón Ibérico. La corteza del pan aporta la textura, mientras que la miga, al absorber la grasa del jamón, consigue que este esté más jugoso y sabroso.
Recetas Elaboradas
- Patatas a lo pobre con jamón: Esta tapa es casi tan famosa como las bravas y en muchos sitios suelen prepararla también con patatas.
- Huevos rotos con jamón: Todo lo que tienes que hacer es freír los huevos y servirlos en un plato, pon los tacos de jamón por encima y listo.
- Guiso tradicional con jamón ibérico: Es uno de los guisos más tradicionales de nuestro país y en muchas regiones de España se suele preparar con patatas, zanahoria, jamón ibérico y chorizo. ¡Hazlo durante los fríos días de invierno y verás como en seguida entras en calor!
- Alcachofas con jamón: Es uno de los platos más clásicos de nuestra gastronomía y cumple con los requisitos de receta saludable dentro de una dieta mediterránea. El plato se basa en un ingrediente de origen vegetal como es la alcachofa, en combinación con el jamón en forma de taquitos, que le aporta un sabor intenso y se complementa perfectamente con singularidad de sabor de esta verdura. Además, apenas te llevará tiempo prepararlas.
- Croquetas de jamón: Seguramente hayas dicho alguna vez aquello de “las mejores croquetas son las de mi madre”, pero en algún momento tendrás que aprender a hacerlas tú mismo. Las virutas de jamón dan un sabor característico a las croquetas.
- Gazpacho con virutas de jamón: El gazpacho es una sopa fría muy popular sobre todo en el sur de España que se toma durante el verano. Hay mucha gente que lo acompaña con unas virutas de jamón para darle un toque único. ¡Pruébalo y verás!
- Revuelto de setas con jamón: Es otro plato que acepta una gran cantidad de ingredientes extra, como las verduras, el queso o, por supuesto, jamón. ¡El toque salado del ibérico provocará una explosión de sabor en tu boca! Un plato sencillo, saludable y de lo más sabroso. Ideal para prepararlo como parte de la comida o de la cena, o hasta como receta para llevar al trabajo, su sabor se mantendrá intacto y delicioso al día siguiente.
- Espárragos con Jamón Ibérico y huevo: El espárrago aporta el toque dulce a esta receta, mientras que el jamón sobresale por su textura crujiente. Además, este plato es fuente de vitaminas A, C, E y minerales como el hierro, el potasio y el magnesio.
- Salmorejo con huevo y Jamón Ibérico: El Jamón Ibérico es el acompañante indiscutible del salmorejo. Le da ese toque crujiente y salado que contrasta con el dulzor del tomate y la acidez del ajo, alimentos que, además, son ricos en vitaminas A, C, E, ideales para proteger nuestro organismo.
- Sopa de picadillo con Jamón Ibérico: La mezcla de sabores y texturas presentes en esta receta lo convierten en una combinación deliciosa y, gracias a las verduras que la conforman, también rica en vitaminas A, C y E.
Otros usos del jamón
No hay que tirar el hueso del jamón. ¡Aprovéchenlo para hacer comidas! Sus huesos son tremendamente valorados para hacer guisos y caldos.
Maridaje del Jamón Ibérico
Elegir la bebida adecuada para disfrutar de nuestros platos y tapas de Jamón Ibérico es fundamental. Esto nos ayudará a descubrir y saborear nuevos matices de este producto tan especial. Es muy importante tener en cuenta el maridaje del jamón ibérico. Los especialistas en este arte, recomiendan consumirlo con vinos generosos como el fino o manzanilla, aunque en la actualidad también se ha puesto de moda, por el potenciamiento mutuo entre uno y otro, su combinación con cava o champán. No faltan las bebidas para complementar un jamón ibérico. Las opciones que tienes son muy variadas y entre ellas podemos mencionar a los vinos tintos y los vinos blancos secos. Como verás, la carne del jamón ibérico es bastante intensa y aromática. Por ello, un acompañante que no debe faltar es un buen vino tinto de reserva, gracias a que concentra muy bien su aroma.
Existen dos tipos de maridaje:
- Maridaje de contraste: Para cuando buscamos disfrutar del sabor del jamón en contraste con la bebida sin que esta lo distorsione.
- Maridaje de acompañamiento: Para cuando buscamos la armonía de sabores al mezclar nuestro Jamón Ibérico con la bebida con la que lo acompañamos.
Opciones de Maridaje
Entre las opciones más recomendables encontramos:
- Vinos tintos: Posiblemente la opción más conocida y consumida, sobre todo cuando se trata de vinos jóvenes o crianza. Con esta clase de vinos, el maridaje suele ser de acompañamiento.
- Vinos blancos: Un maridaje tan común como el vino tinto, aunque, en este caso, es especialmente consumido en la zona sur de España.
- Cavas y Champagne: Mezclar el contraste de las burbujas con la textura y sabor del Jamón Ibérico es una experiencia gastronómica que no querrás perderte.
- Cerveza: Otra interesante opción de maridaje, siempre y cuando consumamos cervezas con poco cuerpo, ya que suelen ser maridajes de contraste.
Jamón en el Contexto Internacional
Pese a la fama internacional del jamón español, no se trata de un producto exclusivamente nuestro. En este sentido, en otros países europeos también se elaboran jamones parecidos a los españoles, aunque hay diferencias en cuanto al resultado final. En Italia está el famoso prosciutto. Aunque el proceso de curación es similar, hay diferencias en cuanto a la alimentación y la raza del animal que conllevan que el sabor cambie. Además, el uso del prosciutto en la gastronomía italiana es algo diverso al nuestro, pues se consume más bien en entrantes, pizzas y pastas (como los tortellini rellenos de prosciutto). Por último, cabe mencionar a nuestro vecino del norte, Francia. También en China el jamón se ha convertido en un producto de alta gama, y eso que no se pudo exportar hasta el año 2007 (solo deshuesado y, a partir de 2019, la pieza con hueso).