El calabacín es una de las hortalizas más versátiles que existen, ligeras, saludables e ideales para cualquier dieta. Hoy los presentamos de un modo atractivo, haciendo de ellos tiras finas que asemejan a espaguetis, entran por los ojos por lo bonitos que quedan y los podemos saltear simplemente a la sartén como hemos hecho hoy, o incluso hacer una salsa boloñesa y degustarlos como la auténtica pasta italiana.
Aunque la podemos encontrar durante todo el año, a comienzo de la primavera ya los empezamos a ver con ese tamaño y color tierno, pero es el verano su momento óptimo y cuando más rico está. La característica más señalada del calabacín es su gran poder digestivo. Incluirlo en nuestra dieta es muy recomendable para desintoxicar el organismo y proteger nuestra salud estomacal. Tiene un aporte importante en fibra, lo que supone un gran beneficio para nuestra alimentación.
Receta de espaguetis de calabacín
Deliciosa receta de espaguetis de calabacín, sencilla, rápida e ideal para una cena o una guarnición ligera. ¡Mira esta receta ya!
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo total: 20 min
- Plato: Acompañamiento, cena, comida saludable
- Cocina: Cocina saludable, cocina vegetal, cocina vegetariana
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos (tiernos)
- 2 dientes de ajo picaditos
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra
Para presentar:
- Puñado de tomates cherry cortados a la mitad
- Hierbas provenzales (opcional)
- Unas ramitas de perejil para decorar
Preparación:
- Lavar, despuntar y pelar parcialmente (si se quiere) los calabacines e introducir uno a uno en el cortador en espiral formando los espaguetis de calabacín.
- Poner en una sartén al fuego un chorro de aceite de oliva, dorar ligeramente los dientes de ajos picaditos, agregar los espaguetis de calabacín, saltear, y en cuanto los calabacines estén al dente, retirar.
- Emplatar, disponer los tomates cherrys, regar con un hilo de aceite de oliva, espolvorear un poco de hierbas provenzales (opcional), decorar con unas ramitas de perejil y servir.
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Salsa de coco casera
Quería hacer pasta con verduras y que tuviese mucho sabor, por lo que pensé echarle curry. Cuando fui a ver el bote de curry me di cuenta de que estaba caducado, así que como tengo las mil y una especies, pensé en hacer uno a mi manera. ¡El resultado fue un éxito! Porque mi curry casero estaba realmente bueno.
Por otra parte, quería cocinar por primera vez con leche de coco, que por cierto, ya tiene Mercadona en lata (yo la compraba en Aldi). La leche de coco no debe confundirse con el agua de coco o bebida de coco, que es agua. La textura de la leche es mucho más densa, aunque también tiene una parte líquida.
El coco joven tailandés
¡Al fin llegaron los cocos tailandeses a casa! ¡Qué alegría este fin de semana cuando los recibí! Mi primera caja de 9 cocos jóvenes, directos hasta la puerta de casa. Súper fácil la verdad. Menudo lujazo. Además, ¿sabéis qué? He hecho cálculos. ¡Y me he dado cuenta de que nos sale más barato disfrutar de un coco joven directo en casa que comprar agua de coco envasada o una lata de crema de coco (mucho más grasa y calórica)! ¡Que sí!
¿Y por qué tanta emoción con los cocos tailandeses? Principalmente porque los echaba de menos, pues no los degustaba desde un viaje que realicé por Tailandia, en el que prácticamente sobreviví a base de cocos y mangos. ¡Pero también porque son una maravilla a nivel nutricional!
Beneficios nutricionales del coco joven:
- El agua del coco joven es agua pura que ha sido filtrada de forma natural durante unos nueve meses, a través de sus fibras.
- Es un agua ligeramente dulce y aromática, además de ser purificadora de la sangre y alcalinizante.
- La carne del coco joven es mucho más ligera y baja en grasas que la de un coco maduro.
Por cierto, la empresa que nos los trae a casa es Cocofresh. ¡Ah! Y si te sale un coco de color rosado... ¡no te asustes! ¡Has sido premiado! Ya que ese coco tiene un contenido anormal de potasio.
Preparación de la salsa de coco
Mi primera receta con coco fresco es de lo más sencilla. Un plato de estos que tardas literalmente 15 minutos máximo en preparar. Y como suele ser habitual en la comida raw, obteniendo un resultado precioso, vibrante, lleno de alegría y aromas.
- Abre el coco, vacía el agua y retira la carne. Reserva un trozo de la carne para añadir a trocitos en la pasta. (¡Vale! Cierto que abrir el coco puede parecer un problema las primeras veces, pero no tiene mucho secreto, bueno sí, ¡tener un buen cuchillo!).
- ¡Ya tienes la crema de coco!
- Introduce la taza de crema en el vaso de la batidora y añade el resto de ingredientes a excepción de las hojas frescas. Bate hasta obtener una crema. Añade por último las hojas de albahaca y perejil y tritura lo justo, que queden pequeños trocitos.
- Haz los fideos de calabacín, pon en un bol y mezcla con la salsa.
Consejos para la preparación
El verano es el momento idílico para que las alegrías de la huerta lleguen a las mesas. Ciencia no tiene ninguna, más allá de sacar los 'tallarines' con un espiralizador -que vale cuatro perras y podéis encontrar en cualquier tienda o web-, pero también con una mandolina o un cortador manual.
Cuando tengáis las espirales listas, las ponéis en un colador sobre el fregadero, añadís un pellizco gordo de sal y removéis para que vayan escurriendo el agua. Aparte, vais marchando la vinagreta. Preparad la salsa batiendo los ingredientes en un cuenco y reservadla mientras se escurren los calabacines. Salpimentáis, dais varias vueltas y mezcláis con un poco de la vinagreta porque el resto servirá para emplatar. En dos o tres minutos, el calabacín estará listo, pero podéis quererlo menos crujiente, así que cocinadlo un poco más.
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