Cocer huevos puede resultar de lo más sencillo, pero la dificultad se nos presenta cuando ha pasado un tiempo y no sabemos si el huevo está cocinado o no, ya que la apariencia es prácticamente la misma. Independientemente de la experiencia que tengas, reconocer un huevo cocido de uno crudo resulta algo complicado. Afortunadamente, existen varios trucos para identificarlos sin necesidad de romper la cáscara.
El truco del giro
Uno de los métodos más conocidos y efectivos para saber si un huevo está cocido es el truco del giro. Chefs como Karlos Arguiñano y los expertos de Canal Cocina, Iñaki Oyarbide y Ana Cruz, lo han explicado en sus programas. Consiste en lo siguiente:
- Coge el huevo y ponlo sobre una superficie plana, como una encimera.
- Dale un toque con la mano o gíralo con una espumadera para que comience a dar vueltas rápidamente sobre sí mismo.
- Observa el movimiento del huevo.
Si el huevo gira rápidamente y se pone de pie solo, significa que está cocido. Esto sucede porque, al estar sólido, el huevo se mueve de manera más uniforme. Por el contrario, si no gira, gira despacio o se tambalea mucho, el huevo está crudo y aún tiene líquido en su interior. El líquido interno agita el huevo y le resta velocidad al giro.
Cómo saber si un huevo está ya cocido
La explicación científica
La razón detrás de este truco es la física. Un huevo crudo tiene un centro de masa cambiante debido a su contenido líquido, lo que dificulta su rotación uniforme y lo hace tambalearse. Un huevo cocido, al tener su contenido solidificado, tiene un centro de masa fijo y gira de manera más estable y rápida.
Otros trucos para identificar huevos cocidos
Además del truco del giro, existen otras maneras sencillas de comprobar el estado de un huevo sin tener que romperlo.
Agitar el huevo cerca de tu oído
Este truco es muy simple y no requiere de ningún utensilio:
- Sujeta el huevo firmemente con una mano y acércalo a tu oído.
- Agítalo suavemente.
- Si no percibes ningún movimiento de líquido en su interior y el huevo parece estar totalmente sólido, ya estará cocinado. Si escuchas chapoteo, significa que aún está crudo.
Usar una linterna
La luz puede ayudarte a determinar si el huevo está cocido o no:
- Busca un lugar en tu cocina con poca iluminación o apaga las luces.
- Toma el huevo y alúmbralo directamente con una linterna, pegándola al cascarón.
- Si la luz logra traspasarlo y se ilumina, el huevo sigue estando crudo. La consistencia líquida de la clara y la yema permite el paso de la luz.
- En cambio, si la pieza se mantiene opaca a pesar de la luz y la luz no logra traspasarlo, significa que está lista. Un huevo cocido no se iluminará porque la yema y la clara se habrán solidificado y no dejarán que pase la luz.
Consejos para cocinar huevos perfectos
Lograr que un huevo cocido quede perfecto es una tarea sencilla si se conocen los tiempos y la temperatura adecuados. Aquí te dejamos algunos tips:
- Tiempo y temperatura: Cocina el huevo en una olla con agua a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, deja que pasen entre 8 y 12 minutos. Para un huevo pasado por agua, bastarán 3-4 minutos.
- Conservación: Para evitar que en la nevera se mezclen los huevos cocinados con los frescos, es recomendable colocarlos en un lugar diferente o pintarles alguna marca en la cáscara para poder diferenciarlos. Cocer los huevos y guardarlos en la nevera también es una forma de conservarlos durante más tiempo y tener comida preparada.
Tiempos de cocción de huevos
| Tipo de cocción | Tiempo (minutos) | Descripción |
|---|---|---|
| Pasado por agua | 3-4 | Clara cuajada, yema muy líquida |
| Mollet | 5-6 | Clara cuajada, yema cremosa |
| Cocido / Duro | 8-12 | Clara y yema completamente solidificadas |
Una vez que hayas seguido estos tips, puedes estar seguro de que el huevo está bien cocido y es perfecto para ser parte de tus platillos. Pónlos en práctica para que los huevos cocidos queden en su punto y sorprendas a tu familia con las recetas más deliciosas. Si al inicio aún te cuesta un poco de trabajo distinguir entre un huevo bien cocido y uno crudo, no te preocupes, recuerda que la práctica hace al maestro.