Cómo preparar espaguetis integrales: una guía completa

La pasta integral, al conservar el germen y el salvado de la harina, nos aporta más nutrientes que la refinada: más vitaminas, minerales y fibra. Tiene otro sabor, pero le puedes aportar "mucha gracia" con diferentes ingredientes. Además, la pasta integral destaca por su textura más firme, lo que la hace ideal para diversas preparaciones culinarias.

Beneficios de la pasta integral

La diferencia principal entre la pasta integral y la pasta blanca es que en el proceso de la pasta integral no se ha eliminado la cáscara del germen de trigo y el salvado al moler. Esto significa que conserva todas las partes del grano de trigo, incluyendo el salvado (la capa exterior rica en fibra), el germen (el embrión de la semilla, rico en nutrientes) y el endospermo (la parte principal del grano, que contiene almidón).

Una porción de 60g de pasta integral tiene 180 calorías, 39g de carbohidratos y 8g de proteína. La pasta orgánica de OST Gourmet, por ejemplo, está hecha con sémola molida en piedra de lenta rotación. No se calienta en la molienda y se integra el germen y la fibra con el almidón; las partes del trigo que realmente nutren. La sémola no tiene ningún aditivo, dejando las vitaminas y minerales del trigo, en lugar de eliminarlos y luego adicionar algo químicamente.

Además de ser más nutritiva, la pasta integral es una receta energética, ya que la pasta nos aporta hidratos de carbono que son muy calóricos. También presenta vitaminas (vitaminas del grupo B, que son antioxidantes celulares) y minerales (fósforo). Si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, la pasta integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitará que mejore esta dolencia.

Consejos para cocinar pasta integral

Sea cual sea la pasta, siempre debe estar al dente. Para lograrlo, sigue estos pasos:

1. Hierve el agua en una olla profunda. Espera a que esté burbujeando, ya que al añadir la pasta, bajará la temperatura.
2. Añade la pasta poco a poco y mueve con una cuchara para que no se pegue.
3. El tiempo de cocción depende del tamaño de la pasta. El fusili o penne tardan entre 5 y 7 minutos, el espagueti, fettuccini o lasaña entre 10 y 12 min.
4. Cuece la pasta al 90%, cuela y enjuaga con agua fría para detener la cocción.

Recetas deliciosas con espaguetis integrales

1. Espaguetis integrales con gambas y salsa de tomate

En esta receta, utilizamos espaguetis integrales, ajo, pimienta, sal y un poco de salsa de tomate.

Ingredientes:

• 400 gramos de espaguetis integrales
• 300 gramos de gambas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

1. Pelamos las gambas y les dejamos las colas.
2. Pelamos los dientes de ajo y los picamos.
3. Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo indicado por el fabricante en el envase.
4. Echamos un poco de aceite en una sartén y regamos los ajos.
5. Incorporamos las gambas y les damos unas vueltas hasta que cambien de color.
6. Añadimos los espaguetis y la salsa de tomate y mezclamos.
7. Servimos con un toque de pimienta negra recién molida.

2. Espaguetis integrales con calabacín, ajo y orégano

Me encanta rehogar la pasta, sobre todo cuando preparo espaguetis. Además, me encanta añadir verduras y en esta ocasión me he decidido por el calabacín, una hortaliza fresca y suave que no me canso de comer de mil maneras. Con un toque de ajo y orégano, queda un plato de espaguetis integrales con calabacín aromático, ligero y sabroso.

Preparación:

1. En primer lugar, para preparar estos espaguetis con calabacín ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua y una pizca de sal.
2. Cuando estén los espaguetis al dente los escurrimos y pasamos por el chorro de agua fría para parar la cocción.
3. Cortamos el calabacín en trozos no muy grandes. Lo salamos y lo dejamos que "sude" unos minutos.
4. En una cazuela ponemos a dorar los ajos laminados con un poco de aceite.
5. Cuando adquieran algo de color los ajos, añadimos el calabacín y un poco de pimienta al gusto y orégano.
6. Por último, añadimos los espaguetis y algo más de orégano. Removemos bien.
7. Servimos inmediatamente. Podemos espolvorear los espaguetis integrales con calabacín con un poco de parmesano rallado por encima o comerlos tal cual.

3. Espaguetis integrales con atún y brócoli

Cuando el tiempo es oro y no tenemos muchas opciones en la cocina, aparece nuestro producto estrella spaghetti 5 integral para entregarnos una opción imbatible: ¡acompañado de atún y brócoli! Es una opción muy sana, además de deliciosa. ¡Una receta realmente salvadora!

Preparación:

1. Cocina la pasta según indica el empaque, manteniendo en ebullición suave con la olla destapada.
2. Lavar el brócoli.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
4. Incorporar el brócoli, ralladura de limón y atún.
5. Sazonar a gusto.
6. Colar los Tallarines (importante reservar un poco de agua de cocción para incorporar al final) e integrarlos a la preparación anterior.

4. Espaguetis integrales con setas y huevo

A continuación, te sugerimos otra deliciosa receta para tus espaguetis integrales.

Preparación:

1. Llevar abundante agua salada a ebullición.
2. Saltear 150 g de mix de setas intenso en una sartén con aceite.
3. En un bol, batir 1 huevo entero y 1 yema, añadir 50 g de grana padano recién rallado y abundante pimienta negra molida.
4. Añadir la mezcla de huevo a la pasta con setas y remover en la sartén, siempre a fuego muy bajo y sin dejar de mezclar.

5. Espaguetis integrales con pollo

Estamos ante una receta energética, ya que la pasta nos aporta hidratos de carbonos que son muy calóricos. También presentan vitaminas (vitaminas del grupo B, que son antioxidantes celulares) y minerales (fósforo). Por otro lado, la carne de pollo es rica en proteínas de alto valor biológico y con un bajo contenido en grasas. En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina A) y minerales (hierro, zinc y fósforo). Las vitaminas del grupo B permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), intervienen en la formación de los glóbulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y además son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. El hierro participa en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, evitando la anemia ferropénica. El zinc mejora el sistema inmunitario.

Preparación:

1. Cocina la pasta según indica el empaque.
2. Aparte, en una sartén calienta el aceite y agrega el ajo, tomate y pollo troceado, previamente sazonado con sal y pimienta.
3. Revuelve y deja cocinar a fuego medio por 15 minutos.
4. Sirve los espaguetis con la salsa de pollo.

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