La gastritis crónica ataca a una parte importante de la población mundial. Esto se debe a los malos hábitos alimenticios. La gastritis es una inflamación de la mucosa interna del estómago. Pero en el 90% de los casos, la infección por Helicobacter pylori es la responsable. Y su riesgo aumentaría con la edad. Un estudio realizado por la Escuela de Medicina Johns Hopkins (Estados Unidos), concluye que es beneficioso incluir en la alimentación el brócoli para prevenir úlceras de estómago, gastritis e incluso para reducir el riesgo de padecer cáncer de estómago, algo que se sabe desde hace varios años. Recordemos que esta bacteria habita en el estómago humano y está presente en un 50% de la población mundial. Los resultados muestran la efectividad del brócoli contra las úlceras de estómago, así se constató en los análisis realizados tras el estudio con los que se determinó que la población de la mencionada bacteria se habría reducido en un 40% en comparación con los análisis que se efectuaron antes de comenzar con la ingesta de este vegetal. Los investigadores indican que el efecto preventivo del brócoli se mantiene siempre y cuando se incluya diariamente en la dieta, ya que en el momento en el que se deja de incluir, la población bacteriana de la H.pylori vuelve a recuperarse. Será interesante incluir en nuestra dieta diaria el consumo de brócoli o brécol, o cualquier planta crucífera, ello permitirá mejorar nuestra salud y prevenir enfermedades.
Cuando llega a este extremo, lo aconsejable es acudir a un especialista para que se realice un diagnóstico detallado de la situación. Sin embargo, en los siguientes párrafos te comentaremos todo lo que necesitas saber para reducir los efectos de esta condición.
Gastritis crónica: ¿cómo combatir la gastritis crónica?
En los siguientes párrafos te enseñaremos todo lo que necesitas saber respecto a cómo tratar la gastritis crónica de manera natural.
Mantén una dieta antiinflamatoria
Las dietas que se basan en aceite de oliva y brócoli son idóneas para prevenir la gastritis. Esta enfermedad se relaciona a la inflamación del recubrimiento del estómago, motivo por el cual, una dieta antiinflamatoria es capaz de minimizar su influencia y brindar alivio al menos en los casos que no son extremos. Debes considerar que esto solo reduce los efectos de la gastritis.
Recomendamos que tengas un diario de los alimentos que consumes al día. Muchas personas desconocen cuáles son las comidas o las especias que activan los síntomas de las gastritis. Pero teniendo una bitácora, en la cual vayas anotando lo que ingieras, conocerás cuáles alimentos debes evitar por completo o reducir su consumo. A continuación, te enlistamos los alimentos que menos debes consumir en caso de tener gastritis:
- Los alimentos procesados
- Los alimentos con gluten
- Los alimentos dulces
- Los alimentos ácidos
- Los alimentos picantes
- Los productos lácteos
- Y las bebidas alcohólicas
El brócoli parece haberse puesto de moda, y no es de extrañar porque se trata de un vegetal maravilloso a nivel nutricional. Los beneficios del brócoli van además más allá de sus nutrientes, pues por sus antioxidantes y prebióticos mejoran la microbiota intestinal. Si te interesa este tema, y cómo reforzar la microbiota intestinal, esos millones de microranismos tan importantes para nuestra salud. Verás que son muchísimas. Volviendo al brócoli te cuento que es de la familia de las crucíferas, y que en ellas suelen encontrarse unos compuestos azufrados que les brindan multitud de beneficios. Por eso varias propiedades del brócoli puedes encontrarlas también en algunas otras crucíferas, como son el kale, también llamada col rizada, el repollo o las coles de Bruselas.
Mantén una rutina de suplemento de extracto de ajo
Un grupo de investigación alega que el extracto de ajo es capaz de reducir los síntomas de la gastritis. Por tal motivo los expertos te motivan a triturar un ajo crudo e ingerirlo, alegando que puede aliviar la inflamación. ¿Qué pasa si no te gusta el sabor? No tienes de qué preocuparte, al 80% de las personas les desagrada comer el ajo crudo, por eso puedes emplear una cucharada de mantequilla de maní-con el fin de que eclipse el sabor. También puedes envolverlo en un dátil deshidratado. Ambos serán de utilidad para hacerlo más soportable.
Mantén un catálogo de probióticos abundante
Los especialistas dicen que los probióticos ayudan a mejorar la digestión y a estimular las deposiciones, ¿cómo es posible? Esta clase de suplementos introduce en tu estómago “bacterias buenas,” las cuales te ayudarán a detener la programación de diversos químicos inflamatorios. Debemos señalar que, en lugar de comprar el suplemento, aconsejan adquirir alimentos con alto índice de probióticos. Entre ellos podemos enlistar los siguientes:
- El yogur
- El kimchi
- El kéfil
- La kombucha
- Y la col fermentada
Mantén el hábito de consumir té verde con miel
Hoy en día se ha demostrado que el té negro y el té verde son importante aliados en contra de la gastritis y las inflamaciones. En especial porque reducen la presencia de “H. pylori” en el tracto digestivo. Para ello es necesario tomarlo una vez cada siete días. Y no olvides adicionarle miel de manuka, la cual brinda altas propiedades antibacteriales. Bien es posible conseguir buenos resultados con el té en general, pero ambos ingredientes se apoyan el uno al otro, realizando una combinación el doble de efectiva. ¿Dónde puedes encontrar la miel de manuka? Siempre se encuentra en el catálogo de las tiendas de medicamentos físicas o en línea.
Mantén una dieta rica en aceite esenciales
Un grupo de científicos determinó que los aceites esenciales aumentan la capacidad de resistencia a la “H. pylori;” en consecuencia, reduce la probabilidad de que se active tu gastritis. Entre las más comunes tenemos la hierba de limón, también conocida como citronela, y la verbena limón. No obstante, hay otros aceites que no debes pasar por alto, como la menta, el clavo, y el jengibre. Debemos recordarte que no se deben ingerir; al contrario, tienes que diluirlos con un aceite portador para luego masajear tu piel con ellos.
Mantén una dieta con alimentos ligeros
Los correctos hábitos alimenticios son el paso más importante para controlar la gastritis o disminuir sus efectos. Por ello hacemos hincapié en la dieta. Procura que los alimentos que consumas no tengan muchos carbohidratos, ya que van a empeorar la situación. A causa de esto, aconsejamos ingerir comidas pequeñas durante el transcurso del día.
Mantén una vida activa y con poco estrés
El estrés puede provocar ataques intensos de gastritis-a pesar de que las personas no noten la relación entre ambas. Se ha demostrados que los individuos más tranquilos y relajados combaten las enfermedades con mayor éxito, así que te recomendamos realizar las siguientes actividades:
- Contratar a un masajista profesional
- Realizar meditación
- Realizar yoga
- Y realizar ejercicios de relajación
Y evita fumar o emplear analgésicos en exceso
El recubrimiento del estómago se vuelve más débil a medida que la persona fuma en exceso. Sin mencionar que debilita tanto su órgano que, al final, tiene más probabilidades de padecer cáncer estomacal. Las personas que consumen analgésicos de manera frecuenten tienen el mismo destino: las aspirinas y los ibuprofenos se deben tomar de manera frecuente, no constante; de lo contrario pueden dañar el recubrimiento del estómago y empeorar los síntomas de la gastritis.
¿Cuándo debes visitar a un médico?
A pesar de que los remedios caseros ayudan a disminuir los síntomas o aliviar tu condición de manera temporal, es probable que éstos vuelvan a surgir. En cuyo caso, necesitas ir a un especialista. ¿Qué pasa si no lo haces? Es probable que termines experimentando las siguientes condiciones:
- Vomitar los alimentos o sangre.
- Experimentar los dolores de la gastritis durante +7 días.
- Sangre en las heces.
- Etc.
Una vez que vayas al doctor, te preguntará si has experimentado alguna de estas condiciones. Ahora bien, ¿Cuáles son los tratamientos más comunes contra la gastritis? (1) tenemos los IBP, cuya función es reducir la cantidad del acido gástrico (2) tenemos los bloqueadores de histamina 2 (H2), que neutralizan el acido estomacal, y (3) Tenemos los antibióticos, empleados para contraatacar las infecciones por “H.
Cómo preparar el brócoli para activar sus moléculas
Todas las verduras crucíferas (aquellas pertenecientes a la familia de las brasicáceas) como la coliflor, la rúcula, las coles de Bruselas, el repollo, la col rizada, el rábano, el nabo o el grelo, tienen algo muy importante en común: el sulforafano. La doctora Karen Alarcón, gastroenteróloga y endoscopista, te da el mejor truco para activar la molécula anticancerígena en el brócoli: picar y desmenuzar el brócoli antes de cocinarlo. La segunda parte de este truco será dejarlo reposar entre 45 minutos y 1 hora y media. Transcurrido este tiempo ya podrás ponerte manos a la obra.
En cuanto al tiempo de cocinado, es importante que tengas en cuenta que solo debes cocinarlo durante 3 minutos, de tal manera que te quede al dente. ¿Cuál es la razón para hacerlo así? La idea es que el brócoli mantenga todavía su color verde y, por extensión, todas sus propiedades.
La manera más fácil de hacerlo es hervido, con una cocción breve para conservar todas sus propiedades, pero también puedes hacerlo con bechamel, gratinado, cocido, salteado e incluso rebozado. Ponemos una olla con agua en el fuego y cuando hierva el agua añadimos el brócoli y la coliflor. Dejamos cocer hasta que las verduras estén al dente (unos 5-7 minutos). En un cazo, ponemos la mantequilla y salteamos el beicon. Después, añadimos la harina de maíz, removemos bien con una espátula y agregamos un poco de nata líquida o leche. Ahora ponemos las verduras en una bandeja y echamos la crema por encima.
Lava bien el brócoli y córtalo en ramilletes. Después mézclalo con cuidado con el aceite y la sal. Unta una bandeja para el horno con aceite. Lavamos el brócoli y cortamos el tallo, separando los ramilletes. Ponemos a cocer el agua con la leche y un poco de sal. Trituramos todo hasta dejar una textura de crema fina. Lavamos y troceamos el brócoli. En una sartén a fuego muy bajo, derretimos la mantequilla y agregamos el ajo finamente picado. Añadimos el brócoli y salteamos a fuego medio durante unos minutos hasta que todo esté integrado. Se puede añadir unos taquitos de jamón para darle un toque diferente. Rectificamos sabor con sal y pimienta si es necesario.
Cocine el brócoli al vapor preferiblemente, para beneficiarse de sus efectos. Para reducir la acidez gástrica y regular el pH del cuerpo, se puede optar por las aguas con gas. La manzanilla, el regaliz, la menta piperita y el jengibre poseen virtudes calmantes y bactericidas.
En general la mejor manera de comer el brócoli para conservar sus propiedades es al vapor. Así, al no someterlo a altas temperaturas, se mantendrán mejor sus compuestos azufrados. Por otro lado, al no estar tampoco crudo, algunas de sus fibras prebióticas serán más accesibles para nuestras bacterias intestinales. En cualquier caso, hay que tener en cuenta que hay personas con problemas digestivos que no toleran bien el brócoli. Entonces dependerá de qué tipo de problema digestivo sea les interesará comerlo o no, o les puede ser más útil comer el brócoli de una forma u otra. Entre las personas a las que más molestias puede ocasionar el brócoli están aquellas que sufren gastritis y gases, en ambos casos si se compra en conserva suele tolerarse mejor. Otra opción es comprarlo ultracongelado, lo que rompe parcialmente sus fibras, y luego cocerlo durante bastante tiempo, hasta que casi se deshaga. Con ambas opciones, si se quita el caldo, suele sentar aún mejor. Esto es debido a que a él pasan parte de las sustancias del brócoli que pueden dar molestias. Es cierto que por contrapartida se perderá una buena cantidad de los compuestos azufrados, pero al menos con las temperaturas de la cocción casera, aún nos quedarán muchos nutrientes interesantes.
Como hemos mencionado en la mayoría de los casos consumir el brócoli al vapor es la mejor alternativa, pero si sufres patologías digestivas muy probablemente lo toleres mejor bien cocido, o tengas que recurrir a las conservas. Por el contrario, para aprovechar mejor algunos de sus nutrientes, siempre que te siente bien, puedes probar a introducir el brócoli en crudo, y alternarlo con su consumo al vapor. En crudo puedes probar a picarlo es trozos pequeños en ensaladas, o añadirlo a smotthies verdes en el que lo combines con frutas que aporten más líquidos, sabor, color y nutrientes. En cualquier caso, lo más importante es incorporar el brócoli en tu menú semanal, y para que eso se mantenga en el tiempo lo mejor es que lo hagas en la forma que más te guste.
Recetas con brócoli para todos los gustos
Ahora que ya sabes que la importancia de picar el brócoli va más allá de una cuestión estética, quizá te apetezca tomar nota de estas recetas para aprovechar al máximo sus propiedades. Son fáciles, te sirven tanto para comer como para cenar, y están deliciosas (todo cuenta).
- Tortitas de brócoli. Elaboradas sin harinas refinadas, estas tortitas de brócoli son ideales para una cena rápida, sencilla y deliciosa. Puedes acompañarlas de una salsa de pimientos, de yogur, crema agria o incluso salsa de frutas. Ideales tanto para mayores como para pequeños.
- Albóndigas de brócoli. Tan solo 4 ingredientes son los que necesitarás para elaborar estas jugosas y originales albóndigas de brócoli. Recuerda no excederte con el tiempo de cocción para evitar perder propiedades por el camino.
- Pizza con masa de brócoli. Otra propuesta bastante sorprendente que quizá ni te habías planteado.
Receta 1: Crema de brócoli y zanahoria
- En una sartén, añadir un chorrito de aceite, los dientes de ajo enteros pelados, la cebolla y la zanahoria cortada en cubos. Salpimentar, mezclar brevemente y dejar que se cocine todo durante unos 15 minutos manteniendo el fuego medio.
- Mientras se cocina esta verdura, preparar el brócoli.
- Cuando toda la verdura esté cocinada, introducirla en un vaso batidor o en una licuadora, incluyendo el propio brócoli. Agregar también el caldo de verduras casero y triturar todos los ingredientes hasta obtener una crema densa y sin grumos.
- Luego, colocar la crema en una cazuela y agregar la nata para cocinar. Añadir el queso previamente rallado y remover para que se integren estos nuevos ingredientes. Cocinar todo alrededor de unos 10 minutos a fuego muy suave, sin dejar de remover.
Receta 2: Arroz con brócoli
- En una olla, poner el aceite de oliva y el ajo, y llevar al fuego medio, sofriéndolos durante 3 minutos.
- Agregar el arroz, la sal y la pimienta, y mezclar bien con una cuchara o espátula durante 2 minutos.
- Añadir el agua y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que los granos estén bien cocidos.
- Cuando falten 10 minutos para que el arroz esté listo, agregar las hojas, tallos y flores de brócoli, mezclando delicadamente.
Receta 3: Brócoli y zanahoria al vapor
- Lavar bien el brócoli y las zanahorias. Cortar las zanahorias en bastones y el brócoli en trozos pequeños.
- Hervir el agua en una olla y, cuando empiece a hervir, agregar una pizca de sal y el brócoli, dejando cocinar por 3 minutos o hasta que esté al dente.
- Colocar las zanahorias para cocinar en el agua del brócoli, durante 5 minutos o hasta que estén al dente.
- Escurrir las zanahorias, desechando el agua.
Receta 4: Batido de manzana y brócoli
- Cortar la manzana y los tallos de brócoli, colocar en la licuadora, agregar el agua y el jugo de 1 limón.
- Licuar todos los ingredientes y beber a continuación.
