El bofe guisado es un plato tradicional panameño que destaca por su riqueza de sabores y colores, principalmente gracias al uso del achiote y el culantro. Esta receta te guiará paso a paso para preparar un delicioso guisado de bofe con todo el sabor y color característicos de la cocina panameña.
Ingredientes
- 2 libras de bofe entero
- Agua abundante para cubrir
- 5 hojas de culantro entero
- 3 dientes de ajo entero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo cortado finamente
- ½ taza de cebolla cortada finamente
- 3 tazas de tomate cortado finamente
- 1 sobre de Caldo de pollo y achiote con culantro MAGGI®
Utensilios
- Olla
- Cuchara de cocina
Preparación
Paso 1: Cocinar el Bofe
Comienza cocinando el bofe en abundante agua, junto con las hojas de culantro y los dientes de ajo enteros. Cocina por aproximadamente 35 minutos, o hasta que el bofe esté tierno pero conserve una textura firme.
Paso 2: Preparar el Bofe para el Guisado
Una vez cocido, retira el bofe del agua y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 25 minutos. Luego, córtalo en dados pequeños. Reserva el bofe cortado para el siguiente paso.
Paso 3: Sofreír y Guisar
En una olla, sofríe el ajo finamente cortado, la cebolla y el tomate por unos 5 minutos. Añade el bofe picado y el Caldo de pollo y achiote con culantro MAGGI®. Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar por unos 15 minutos, o hasta que el tomate se haya convertido en una salsa. Si la mezcla se seca, puedes añadir ½ taza de agua. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Reposo y Servicio
Apaga el fuego y deja reposar el guisado durante 5 minutos antes de servir. De esta manera, los sabores se integrarán mejor.
Información Nutricional (por porción aproximada)
| Energía | 174.1 kcal |
| Carbohidratos | 5.1 g |
| Proteína | 21.9 g |
| Grasas | 7.4 g |
| Grasas saturadas | 1.6 g |
| Fibra | 1.1 g |
| Sodio | 429.5 mg |