En la repostería actual, personalizar cada detalle se ha convertido en una tendencia muy popular. La impresión comestible es un gran aliado para darle un toque único a galletas y tartas. Una forma rápida y sencilla de decorar un pastel con un dibujo es utilizando una oblea comestible.
Preparación de la oblea y la tarta
Para empezar, necesitamos tener nuestra tarta ya acabada y lista para colocar la oblea. Una oblea se puede colocar sobre tartas cubiertas con chocolate, buttercream, glasa o sobre tartas forradas con fondant.
Recorte de la oblea
Si las impresiones comestibles no vienen precortadas, se recortan muy fácilmente con unas tijeras. En el caso del papel de azúcar, primero hay que retirar el plástico al que viene pegado. Es importante elegir una cobertura blanca o de color suave para evitar que el color del glaseado se transparente. Por ejemplo, en la siguiente fotografía se puede comprobar el resultado de una impresión sobre un buttercream oscuro color berenjena, y cómo una impresión comestible con fondo blanco sobre una cobertura de chocolate oscuro destaca más.
Brillo para la oblea
Los colores en la oblea quedan más apagados que en el papel de azúcar. Para darle brillo a la oblea, puedes utilizar gel brillo para obleas. Solo tienes que aplicar un poco de cobertura transparente con una espátula sobre la oblea. Enseguida verás cómo la oblea queda brillante.
Aplicación de la oblea sobre diferentes coberturas
Fondant
Ponemos el fondant sobre la tarta. Con la ayuda de una brocha de uso alimenticio, esparciremos un poco de pegamento comestible por toda la superficie. No debemos excedernos con la cantidad de pegamento que utilicemos; con un poquito bastará para que la oblea se pegue al fondant. Puedes pegar con antelación las impresiones comestibles a las tartas cubiertas de fondant, ya que el fondant es “seco” y no hay riesgo de que se humedezcan ni el papel de azúcar ni la oblea. Incluso después de estar toda la noche en la nevera, al sacarlas han quedado perfectas.
En verano, si metes la tarta cubierta de fondant a la nevera, al sacarla el fondant puede "sudar" un poco y humedecer la impresión. En este caso, es mejor meter la tarta a la nevera sin la impresión comestible.
Buttercream o crema de mantequilla
El buttercream o crema de mantequilla es una crema perfecta para soportar las impresiones comestibles. También puedes pegar las impresiones de papel de azúcar y oblea con antelación en tartas cubiertas con buttercream. Como el buttercream no es húmedo, es un soporte genial para pegar impresiones comestibles.
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Nata
No es aconsejable colocar las impresiones comestibles sobre nata con antelación, ya que la nata tiene mucha humedad y al cabo de poco tiempo las impresiones empiezan a estropearse. Mi recomendación es poner las impresiones comestibles sobre las tartas poco antes de la fiesta o el evento, así nos evitaremos algún que otro contratiempo.
Consejos adicionales para un acabado perfecto
Una vez que ya tenemos nuestra impresión comestible pegada a nuestra tarta, solo nos queda decorar. Tras colocar la oblea sobre la tarta, podemos terminar con la decoración utilizando un poco de buttercream, ganache de chocolate o decoraciones de fondant alrededor de la oblea, para que quede del todo integrada a la tarta. Las estrellitas que se ven en la foto, por ejemplo, están hechas con buttercream utilizando una boquilla con forma de estrella pequeña.
Almacenamiento de las impresiones comestibles
Las obleas comestibles deben guardarse dentro de la bolsa de plástico con cierre zip. Debemos evitar que les dé la luz solar directa o se "comerá" el color, y hay que conservarlas SIEMPRE en un lugar seco.