Cocer al vapor es uno de los métodos más saludables para cocinar, especialmente cuando se trata de verduras. A diferencia de hervir, donde se pierde una gran cantidad de vitaminas con el agua, la cocción al vapor mantiene intactas las propiedades de los alimentos. El brócoli, en particular, es una verdura que nos aporta múltiples beneficios, destacando su efecto antioxidante y diurético, así como su elevado contenido en ácido fólico y fibra. Para mantener todas sus propiedades, lo más recomendable es comerlo crudo o cocinarlo al vapor.
Si bien no a todo el mundo le agrada ingerir los vegetales sin cocinarlos previamente, la cocción al vapor es una excelente alternativa. Esta receta de brócoli al vapor es muy saludable y rápida de elaborar. Está indicada, sobre todo, para todas aquellas personas que quieran bajar sus niveles de colesterol, tengan la presión arterial alta (en este caso no se deberá condimentar), o simplemente quieran llevar una dieta sana.
Preparación básica del brócoli al vapor
Limpieza y corte
Lo primero que debes hacer antes de empezar con la preparación del brócoli al vapor es limpiarlo. Para ello, te recomendamos separar el brócoli en los diferentes «arbolitos», cortando a la mitad los que sean muy grandes y limpiando con agua. Yo elimino parte del tronco, pero lo puedes incluir. Para que te sea más fácil limpiar el brócoli y luego cocinarlo al vapor deberás cortarlo en trozos pequeños, siguiendo las líneas del tallo. Ahora que ya tienes el brócoli listo, resérvalo para cuando llegue el momento de introducirlo en la olla.
Cocinando al vapor sin vaporera
Para cocinar al vapor, necesitarás una olla honda si no dispones de vaporera. Introduce en la olla dos o tres dedos de agua, en función de lo profunda que sea, y coloca sobre ella un colador para simular una vaporera. Cuando el agua empiece a hervir, introduce el brócoli cortado en el colador y tápalo para que se cocine al vapor. Deberás dejarlo durante cinco minutos como máximo. Si deseas que esté un poco más al dente, retíralo del fuego antes. En particular, aborrezco esos brócolis de color pardusco y muy blandos, por lo que el tiempo es clave.
Cocción en olla a presión
Si tienes una olla a presión, el proceso es aún más sencillo. Puedes programar la olla en menú vapor, alta presión, 5 minutos y listo. Cocer a fuego lento por 10 min también es una opción para aquellos que prefieren una cocción más prolongada.
🥦 BROCOLI AL VAPOR sin Vaporera ► Cómo Hacer BROCOLI HERVIDO
Recetas y variaciones de brócoli al vapor
Brócoli al vapor con refrito (versión Thermomix)
Aunque en cookidoo.es tenemos brócoli al vapor, hoy me baso en una receta de Francia "brocoli vapeur (250 g)" con mis modificaciones al gusto de mi casa. Y luego simplemente he sofrito un poquito de cebolleta con pimentón.
Ingredientes:
- 500 g de agua
- 250 g de brócoli
- 1 cebolleta
- 40 gramos de aceite
- 1 cucharadita de pimentón
Preparación:
- Pon el agua en el vaso. Coloca en el cestillo los tallos del brócoli y en el recipiente Varoma coloca los ramilletes de brócoli, cocina al vapor durante 30 min / Varoma / vel 1. Retira el Varoma y el cestillo y vacía el vaso.
- Añade el aceite y calienta 1 min/120°/vel.1. Añade la cebolleta y trocea 4 seg./vel 4, sofríe 5 min/120°/vel 1. Añade el pimentón y mezclamos 30 seg/vel1.
Brócoli al vapor rápido en estuche de vapor
¡Prepara este delicioso brócoli al vapor en menos de… ¡10 minutos!
Ingredientes:
- 150 g de brócoli
- 30 g de cebolla en julianas
- 40 g de miel
- 40 g de salsa soja
- 1 ud. pimienta de cayena
- 20 g de aceite de sésamo
- Sésamo (al gusto)
Preparación:
- Corta la cebolla en juliana y corta el brócoli en arbolitos uniformes.
- En la base del Estuche de Vapor, añade la soja, la pimienta de cayena y la miel.
- Sobre la bandeja, dispón el brócoli y la cebolla.
- Cierra el Estuche de Vapor y cuece en el microondas 4 minutos a máxima potencia (800 W). Ya tendrás listo el brócoli al vapor.
- Deja reposar durante 1 minuto con el Estuche de Vapor cerrado. Sirve. ¡Tendrás brócoli al vapor listo en cuestión de minutos!
Sugerencias para servir y almacenar
Una vez en el plato, puedes agregar sal, aceite y pimienta al gusto para condimentarlo o tomarlo tal cual. Se recomienda echar alguna vinagreta por encima para potenciar más su sabor. Me encanta comerlo tal cual. El brócoli al vapor es una guarnición perfecta para acompañar cualquier plato. En este caso, lo hemos acompañado de una rica tortilla hecha también en la Olla GM. Esta receta de brócoli al vapor normalmente la vamos a usar como guarnición de algunas carnes o pescados a la plancha. Si contamos con receta de guarnición con verduras, qué mejor que unas berenjenas rebozadas o un poco de calabacín al horno. Aguanta en el frigorífico de 3 a 5 días en un tarro hermético.
Otras formas de disfrutar el brócoli
Podemos hacer infinidad de recetas con brócoli y una de mis preferidas, aunque no sea la más sana del mundo, es el brócoli gratinado. Se trata de ese brócoli al vapor pero con bechamel y bacon, lógicamente está riquísimo por su conjunto pero es una forma diferente de comerlo.