¿Te sientes hinchada, pesada o con digestiones lentas? Tal vez sea oportuno unos días de "détox". Y para ello, una de las primeras cosas que nos recomiendan los médicos y nutricionistas es incorporar a nuestra dieta caldos depurativos. Aquí te contamos todo lo que debes saber sobre las sopas de verduras "détox" y te compartimos la receta del caldo depurativo más fácil y sabroso para reducir el abdomen.
Aprender a cuidarse a uno mismo es vital. Si no te cuidas tú mismo… ¿Quién lo va a hacer por ti? Y lo más importante, no sólo tienes que cuidarte por fuera, ¡es más importante incluso que lo hagas por dentro! La sopa depurativa es el plato ideal para comer rico y sano como se hacía antes, pero también para hacerlo de una manera rápida y sencilla como te exige el ritmo de vida actual.
¿Por Qué una Sopa Depurativa? Sus Múltiples Beneficios
Cuando tienes signos de inflamación o problemas de pesadez de estómago que hacen que tu barriga se vea hinchada, una buena práctica saludable es beber caldos depurativos. Las sopas détox tienen como ingredientes agua y verduras por lo que contribuyen a la eliminación de sustancias de desecho que hacen que el hígado y otros órganos depurativos del cuerpo se saturen; ayudan reducir la hinchazón abdominal y, de paso, a adelgazar.
Una sopa o caldo depurativo, como su propio nombre indica, tiene como objetivo limpiar el organismo y suele estar elaborado con alimentos bajos en calorías, lo que favorece la pérdida de peso. Un estudio publicado en la revista 'PLOS ONE' ha demostrado que las personas que consumen sopa regularmente tienden a tener un índice de masa corporal (IMC) más bajo y tienen menos probabilidades de tener obesidad, en comparación con aquellas que no la toman. Además, otro estudio publicado en 'British Journal of Nutrition' sugiere que puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad, lo que nos ayuda a comer menos y nos evita picar entre horas o levantarnos con hambre por la noche.
Esta combinación de ingredientes es ideal para conseguir eliminar líquidos y gases, deshinchar, calmar el sistema digestivo, reforzar el sistema inmune y mejorar la regularidad. Al llevar sólo verduras (sin proteína vegetal ni fideos ni cereal integral), es mucho más ligera que sus compañeras las sopas más completas y resulta ideal cuando tu cuerpo te pide VOLVER a la verdura.
Análisis de los Ingredientes Clave y sus Beneficios
Aunque todas las sopas de verduras son excelentes, esta mezcla de ingredientes está pensada para ayudar a tu hígado (órgano maestro de desintoxicación) y a tu intestino a eliminar muchas toxinas. "Una sopa depurativa tiene vegetales amargos como la alcachofa y el apio que son fantásticos para nuestro hígado".
| Ingrediente | Aportes Nutricionales Clave | Beneficios Específicos |
|---|---|---|
| Cebolla | Magnesio, calcio, cobre, hierro, silicio, azufre, vitaminas A, B, C y E. | Mejora el funcionamiento de los riñones, ayuda a eliminar líquidos y deshinchar el vientre. Alto poder depurativo. |
| Zanahoria | Betacarotenos, vitamina A. | Potente antioxidante, fortalece el sistema inmunológico, ayuda a combatir virus e infecciones, necesaria para el correcto funcionamiento del hígado. |
| Puerro | Potasio, sodio, vitamina A, alicina. | Muy diurético, interviene en la formación y mantenimiento de las células. Efectos antibióticos y antioxidantes. |
| Apio | Potasio, magnesio, azufre, cobre, calcio, sodio. | Muy diurético, activa el movimiento de fluidos corporales, mejora el funcionamiento del hígado, la vesícula biliar y los riñones. Regula el tránsito intestinal y ayuda a combatir excesos de ácido úrico. |
| Nabo | Potasio, arginina, fibra. | Contribuye a eliminar toxinas y líquido de forma más fácil. |
| Laurel | Cineol, eugenol. | Reduce la acidez y aligera las digestiones. |
| Repollo (Col) | Fibra, potasio, hierro, magnesio, calcio, cinc, fósforo, glucosinalatos, azufre. | Bajo valor energético, combate el estreñimiento, mejora la salud de la piel, excelente para desintoxicar el hígado. |
| Tomate | Vitamina C, provitamina A, vitaminas B (B12, B6), licopeno, potasio, calcio, magnesio, hierro. | Alto poder antioxidante y diurético, ayuda a eliminar sustancias de desecho. |
| Pimientos verdes | Fibra, carotenos, vitamina C, A, E, B6, B3, B2, B1, ácido fólico, potasio, calcio, fósforo, magnesio. | Ricos en antioxidantes, crean sensación de saciedad, previenen el estreñimiento. |
| Limón | Vitamina C, antioxidantes. | Ayuda a liberar y eliminar radicales libres. |
| Jengibre | Antiinflamatorio, antioxidante, antiséptico, favorece la digestión y calienta el organismo, estimulando la circulación. | |
| Cúrcuma | Propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas; tonifica, favorece las digestiones y estimula la secreción de bilis. | |
| Perejil | Aligera las digestiones, refresca y estimula la pérdida de peso. | |
| Caldo de Hueso | Colágeno, aminoácidos (glicina). | Ayuda a reparar el intestino, necesario para producir GLUTATION (antioxidante). |
Preparación de la Mejor Receta de Caldo Depurativo
La mejor receta del caldo depurativo es sencilla y adaptable. Te explicamos cómo preparar un caldo que no solo es nutritivo, sino también delicioso y eficaz.
Receta Base del Caldo Depurativo Paso a Paso
Los ingredientes son:
- 1 poro rebanado finamente (solo la parte blanca)
- 1 diente de ajo picado finamente (opcional)
- 1/2 cabeza de col rebanada
- 3 zanahorias ralladas
- 4 tallos de apio
- 1-2 litros de Caldo de hueso (puedes usar de pollo, de verduras o el que quieras, pero los efectos détox pueden variar)
- Limón al gusto (a mí me gusta mucho)
- Hierbas al gusto
- Sal y pimienta (opcional, como se explica en los consejos)
- 1 cda de aceite o ghee (opcional, para sofreír)
Instrucciones:
- En una olla grande, poner a sofreír el ajo y el poro en 1 cda de aceite o ghee (opcional).
- Agregar el apio y la zanahoria y cocinar por 3 minutos, revolviendo con una palita. Sazonar con sal (si decides usarla).
- Agregar la col y cocinar por otros 3-5 minutos.
- Agregar el caldo de hueso hasta cubrir todas las verduras.
- Sazonar con hierbas, sal y pimienta. Dejar que hierva, baja el fuego y cuece durante 1 hora.
- Desespuma de vez en cuando por si hay pequeñas impurezas, aunque al ser solo verdura no es muy probable.
- Retira las verduras, cuela el caldo para eliminar impurezas y sírvelo. Si ha sobrado, una vez frío, guárdalo en el frigorífico.
Cómo hacer pastillas de caldo de verduras caseras
Consejos para Hacer el Mejor Caldo
- Corta las verduras a trozos medianos: Aunque puedes poner los ingredientes lavados y enteros directamente en el agua, si los cortas previamente, facilitarás que suelten todas sus vitaminas y nutrientes en el agua.
- Empezar con el agua fría: Aunque el proceso es más largo, el resultado no es el mismo. Al alargar el tiempo que las verduras pasan en contacto con el agua también se alarga el tiempo en el que pueden ir liberando sus nutrientes en ella, y por tanto, el caldo aportará más beneficios.
- No pongas sal (o úsala con moderación): Así facilitarás la liberación de las sales minerales de las verduras para equilibrar la falta de sal que hay en el agua. Además, la sal es un mineral que contribuye a la retención de líquidos. Si la receta base del caldo depurativo te parece sosa, no recurras a la sal. Acompaña el laurel con otras especias a tu gusto. Unas que van muy bien son los granos de pimienta negra, el clavo de olor o el anís estrellado, por ejemplo. La sal marina o del Himalaya puede ser una opción si se añade.
- Respeta los tiempos de cocción: Cada verdura tiene un tiempo de cocción ideal para conservar sus nutrientes. Prepara una olla con el caldo (o agua), cuando comience a hervir introduce las verduras que más tiempo necesiten de cocción, y luego ve añadiendo el resto. Por ejemplo, las cebollas necesitan unos 30 minutos de cocción. Después de 5 minutos, añade el repollo cortado (necesita 25 minutos). Pasados otros 5 minutos, agrega las zanahorias (20 minutos), pimientos, calabacín y apio. Cuando hayan transcurrido 30 minutos totales, apaga el fuego.
- Añade otras verduras: No importa si añades otras verduras (calabaza, alcachofas, col, chirivía…) a esta mezcla. Lo que no es recomendable es eliminar alguno de los ingredientes.
- Añade Aceite de Oliva Virgen Extra: En muchas ocasiones te hemos hablado de los beneficios del aceite de oliva. Trocea todos los vegetales y sofríelos en Aceite de Oliva Virgen Extra de España. Deja que se doren un poquito en el fondo de la cazuela. Luego continúa con el resto de la preparación.
Cómo Incorporar el Caldo Depurativo en tu Dieta
Lo ideal es tomar un vaso de caldo depurativo al despertarte y antes de las comidas principales -y entre horas si sientes hambre-. Pero hay que tener en cuenta que el resto de tu alimentación sea también altamente digestiva y ligera, para ayudarte a limpiar el organismo y adelgazar. Lo recomendable es que consumas más fruta y verdura de lo habitual, cereales integrales o legumbres -muy ricos en fibra-, para que ayuden a arrastrar los tóxicos y proteínas ligeras (carne magra, pescado blanco, tofu, huevos…) en cocciones sencillas (vapor, guisos…).
Puedes prepararte la sopa, guardarla en el frigorífico y, cuando entre comidas tengamos sensación de hambre, prepararnos una taza y tomarla. Lo recomendable es hacer la sopa al día o como mucho para dos días.
Menú de un Día a Base de Caldo Depurativo y Alimentos Détox
Este es un ejemplo de cómo podrías integrar el caldo depurativo en un día:
- Antes de desayunar: Un vaso de caldo depurativo.
- Desayuno: Copos de avena guisados en leche o bebida vegetal con canela y trocitos de fruta de temporada. Si tienes problemas de regularidad, puedes añadir una cucharadita de lino previamente remojado para que suelte su gelatina, que es la que estimula el tránsito intestinal.
- Media mañana: Un vaso de caldo depurativo y si tienes más hambre 1 pieza de fruta y 1 puñado de frutos secos con piel (20-30 g).
- Antes de comer: Un vaso de caldo depurativo.
- Comida: Menestra y pollo guisado con verduritas de temporada. Un vaso de caldo depurativo y si tienes más hambre 1 pieza de fruta.
- Antes de cenar: Un vaso de caldo depurativo.
- Cena: Crema de verduras, pescado blanco (merluza, bruja, rape…) al vapor con espárragos y un yogur endulzado con canela.
Sopa Depurativa vs. "Sopa Quemagrasa": Aclaraciones
Seguro que todos recordaremos esa dieta para adelgazar, maravillosa, infalible e increíblemente eficaz, que es la ‘dieta de la sopa quemagrasa’. Y se ha etiquetado como peligrosa porque se basa en el consumo, casi en exclusiva, de esta sopa durante 7 días, y otorgándole el supuesto beneficio de quemar la grasa de nuestro cuerpo.
Desde la Clínica Médico Estética Estersa, desaconsejamos rotundamente el seguir esta, u otra dieta de este estilo, por la posibilidad de que este tipo de dietas drásticas, provoquen trastornos en la conducta alimentaria. Porque si bien la dieta de la sopa quemagrasa sí es arcaica, últimamente la propia sopa quemagrasa experimenta un resurgir, y por parte de nutricionistas y dietistas se está recomendado su ingesta, asociada a ciertas dietas de adelgazamiento.
La sopa quemagrasa fue una alternativa para perder peso que se puso de moda hace unos años. El régimen basado en la sopa quemagrasa es una dieta hipocalórica. Al metabolizarse, el organismo gasta más energías que las aportadas por la sopa, lo que implica que se consuman los nutrientes de reserva del cuerpo. Sin embargo, al contrario de lo que pueda pensarse, la receta de la sopa quemagrasa presenta un déficit importante de vitaminas. A pesar de emplearse verduras en su preparación, muchas de las vitaminas incluidas en ellas son liposolubles, es decir necesitan grasa para poder diluirse y ser absorbidas por el organismo. Al eliminarse cualquier aporte de grasa esas vitaminas se pierden. A su vez, tampoco incluyen proteínas e hidratos de carbono, por lo que nos encontramos ante una sopa de baja calidad nutricional si se toma sin ningún tipo de acompañamiento.
No esperes productos milagro que solo apelan a cubrir una necesidad incluso arriesgando tu salud. Lo cierto es que solo se adelgaza cuando hay un déficit entre lo consumido y lo gastado, si quemas más de lo que has comido adelgazas y si quemas menos acumularás. Hay que comer hidratos de carbono como frutas, verduras y otros alimentos como patatas o arroz pero evitando excesos y suprimiendo en lo posible el azúcar y la bollería. Alimentos que de por sí son diuréticos y favorecen la eliminación de líquidos.
La receta de la sopa quemagrasa es sencilla de elaborar. Esta sopa se puede congelar o guardar en el frigorífico sin ningún problema. ¿Dieta de la sopa quemagrasa? No. ¿Sopa quemagrasa como complemento? Aún así, se trata de un buen plato para complementar una dieta sana y equilibrada dados los ingredientes que son necesarios para su elaboración. Entre comidas, como consomé, o como plato principal, la sopa quemagrasa es un complemento aceptable para una dieta equilibrada. Está comprobado que consumir vegetales en forma de sopas, contribuye a la saciedad, ‘te llenan’ sin embargo apenas aportan calorías. Esta sopa la puedes tomar aunque no desees perder peso, sencillamente porque es muy sana.
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