La tortilla de patatas es, con diferencia, la receta de la gastronomía española más característica. Digamos a nivel nacional, ya que cada región tiene su receta tradicional. Si la tortilla ya era un plato perfecto, el relleno logra elevarlo un escalón más. La tortilla de patatas es algo muy personal, siempre existirá la gran discusión, con cebolla o sin cebolla. Yo personalmente me encanta con cebolla y muy jugosita por dentro. Lo bueno de este ingrediente es que se pueden realizar infinidad de recetas como una deliciosa tortilla de verduras.
Hoy vamos a preparar una receta de tortilla de patatas rellena de jamón y queso, fácil y deliciosa. Realmente la podemos hacer rellena de lo que más nos guste, pero el clásico es de lonchas de jamón york y queso. Si queréis otro relleno para la tortilla te recomiendo hacerla rellena de verduras, por ejemplo salteamos un poco de pimiento y calabacines. En este otro post te hablo de trucos y consejos para hacer la mejor tortilla de patatas.
Para esta receta tan sencilla, siempre recomiendo por favor, usar ingredientes de calidad. Por ejemplo, las patatas si son de estas gallegas que venden ahora en el supermercado, mejor, y los huevos, siempre de gallinas camperas. Siempre lo tendremos que rellenar con queso fundente, para que a la hora de servir esté jugoso. La tortilla de patatas con queso se asemeja bastante a la normal, solo que es más cremosa e intensa gracias a las vetas de queso derretido que se entrelazan entre la patata y la cebolla.
Ingredientes y Preparación
FICHA- Porciones: 6- Tiempo de preparación: 20 minutos- Tiempo de cocción: 20 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 640
Ingredientes para un molde de 26 cm:
- 2 cucharadas de aceite vegetal (28 g)
- ½ cebolla cabezona blanca, cortada en medias rodajas (40 g)
- 1 libra de papa pastusa pelada y cortada en cubos pequeños (500 g)
- 4 huevos (200 g)
- 1 cucharadita de SAZONADOR NATURISIMO MAGGI® (6 g)
- 6 cucharadas de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (90 g)
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear (2 g)
- 1 cucharada de perejil finamente picado (10 g)
- 8 cucharadas de queso mozzarella rallado (80 g)
¡A cocinar!
- Paso 1: Prepara la papa. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio por 3 minutos, añade la cebolla y sofríe por 2 minutos más o hasta que la cebolla esté transparente, agrega la papa cortada en cubos y revuelve para integrar bien. Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 1 dedo de ancho. Luego, cortarlas en tiras y finalmente en cubitos. Freírlas en abundante aceite, hasta que estén blandas, no doradas. Cuando estén frías, colocarlas en un bol y sumar los huevos. Salar y mezclar.
- Paso 2: Prepara el relleno de la papa. Aparte, en un tazón, con la ayuda de un batidor de alambre o tenedor, bate los huevos por un minuto, adiciona el SAZONADOR NATURISIMO MAGGI®, la CREMA DE LECHE NESTLÉ®, el polvo de hornear, el perejil y el queso.
- Paso 3: Cocina la preparación. Adiciona la mezcla a la sartén de la papa, tapa, baja el fuego y cocina por 5 minutos aproximadamente o hasta que al destapar la sartén se vea la parte de arriba firme. Pintar el molde con aceite y llevarlo al horno unos minutos hasta que esté caliente. Retirarlo con cuidado. Verter la mitad de la mezcla de papas y huevo. Acomodar y colocar la mozzarella picada encima. Cubrir con el jamón y volcar el resto de las papas. Con una espátula, tratar de emparejar.
- Paso 4: Termina la cocción y sirve. Con la ayuda de un plato o tapa lisa da la vuelta a la tortilla y cocina por 2 minutos más, por último, retira del fuego y sirve. Llevar al horno a 180°, por 10 minutos. Pasar una espátula por los bordes. Con la ayuda de un plato darla vuelta y volver a colocarla en el molde. Llevar nuevamente al horno, otro 10 minutos. Retirar, desmoldar y servir.
Variaciones y Consejos
Esta tortilla es genial, pero en otras ocasiones he hecho otras recetas de tortillas que seguro os vendrán genial. Me encanta la tortilla de cebolla o la tortilla de bacalao. Espero que con estos consejos, os salgan cientos de recetas geniales para que disfrutéis todos de la cocina.
Opciones de relleno:
- Rellenar con espinaca y queso ricotta para una opción más ligera y con un toque de frescura.
- Para los amantes de los sabores intensos, rellenar con panceta crocante y queso gouda.
¿Buscas una receta original para sorprender en tus comidas? Prueba esta deliciosa tortilla de patatas con queso Reblochon, una fusión perfecta entre la cocina española y los sabores intensos del queso francés. Cremosa por dentro y dorada por fuera, esta tortilla casera es ideal para un almuerzo rápido, una cena informal o como tapa para compartir.
El procedimiento para hacer una tortilla de patata con queso es muy similar al de una tortilla de patata normal, así que podéis seguir vuestro método personal (cada cual tiene el suyo) y añadir el queso al huevo antes de echarlo a la sartén. Lo primero son las patatas. Después pelamos las cebollas, las cortamos y las ponemos a dorar en otra sartén con un poquito de aceite.
Cocción Alternativa
Se puede realizar en sartén y cocinarla en la hornalla, o utilizar un molde redondo, algo profundo, y llevarla al horno para su cocción total. Esta es la versión de Las chicas de la 3, del Mercado Central que se hizo popular en el programa de Netflix, Street Food, Bs. As.
Esta tortilla es la receta perfecta para hacer con restos de ingredientes y sobretodo, una nueva manera de hacer la tortilla de patatas, sin freír, sin pasar tiempo delante de la sartén y con menos grasa! Además, evitas el momento catastrófico de darle la vuelta! Lo digo por el tiempo y la temperatura.
Freidora de aire: Sí, esta tortilla de patatas y queso se puede hacer en una freidora de aire: vierte la mezcla en un molde apto y engrasado, cocina a 180 °C durante 18-22 minutos y revisa a los 15 con un palillo; debe salir limpio pero la tortilla aún jugosa. Ten en cuenta que el tiempo puede variar según el tipo de molde y el grosor de la preparación. El resultado será muy similar al del horno, aunque con la superficie algo más dorada.
Tortitas de Papa y Queso
Horno: Sí, puedes usar un bol de vidrio para mezclar la tortilla, pero para hornearla es mejor usar un molde apto para horno, como el de silicona recomendado, para evitar que se rompa o se caliente demasiado.