El pescado es un ingrediente que se ha convertido en el gran favorito de muchas personas. Sin embargo, sus preparaciones más tradicionales y conocidas no van más allá del popular pescado frito, sancocho de pescado o pescado sudado en coco. ¿Quién no se ha levantado algún día con antojo de pescadito frito, pero sin ganas de embadurnar toda la cocina de aceite ni de complicarse demasiado?
La solución la tiene la freidora de aire, ese pequeño electrodoméstico que se ha ido colando en muchas casas para hacernos la vida más fácil y lograr que comamos mucho más sano. En este artículo, nos centraremos en cómo cocinar pescado en una freidora de aire, logrando un suculento y delicioso resultado en casa.
Ventajas de Usar la Freidora de Aire para Pescado
Muchos piensan que preparar pescado es una receta complicada porque se necesita abundante aceite para hacerlo. Pero no es así. La freidora de aire se ha convertido en un electrodoméstico muy útil para hacer preparaciones y platos en la cocina. Existe una manera de prepararlo mucho más saludable y gracias a la freidora de aire no tendrás que usar aceite.
En lugar de sumergir el pescado en aceite, la freidora de aire utiliza la circulación de aire caliente para cocinarlo de manera uniforme y obtener una textura crujiente similar a la fritura tradicional, pero con mucho menos aceite. Esto hace que el pescado frito en airfryer sea una opción más saludable, ya que se reduce la cantidad de grasa absorbida durante la cocción.
Una de las ventajas de utilizar la freidora de aire para hacer pescado frito es que no es necesario preocuparse por los olores desagradables que a menudo acompañan a la fritura tradicional ni retirar el exceso de aceite.
Elegir el Pescado Adecuado
Lo primero es lo primero: elige un buen pescado apto para freír. Puedes cocinar cualquier tipo de pescado en tu freidora de aire: salmón, bacalao, eglefino, lubina o cualquier tipo de pescado blanco, dependiendo de lo que esté disponible en tu zona. Los filetes de merluza, rape o bacalao son perfectos para este tipo de cocinado porque son tiernos y se cocinan rápido. Sin embargo, si te apetece algo más pequeño, con los boquerones o la pescadilla tienes la victoria asegurada.
Elijas el pescado que elijas, lo más importante es que la materia prima sea de calidad para disfrutar de un sabor excepcional desde el primer hasta el último bocado.
Preparación Básica del Filete de Pescado
Para que tu filete de tilapia quede impecable, el secreto se encuentra en cuidar que el pescado esté lo menos húmedo posible. Por esto, hay que sacarlo del congelador con buen tiempo de antelación y después lo secamos con papel de cocina.
El sabor natural del pescado es delicioso, pero cuando se le aplica un glaseado aromático, lleva a tu pescado a un nivel completamente nuevo. Con un sabroso adobo para garantizar un pescado inmejorablemente jugoso y un sencillo empanado, dale a tu próxima comida o cena de pescado unos sabores deliciosos.
Receta: Filete de Pescado Marinado
Ingredientes:
- Filetes de pescado blanco
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Especias y condimentos (orégano molido, pimentón, ajo en polvo, etc.)
- Aceite de oliva (opcional, para engrasar)
Instrucciones:
- En un bol, marina los filetes de pescado con el jugo de limón, sal y pimienta; y aquí puedes agregar especias y condimentos que más te gusten.
- Deja reposar los filetes por 20 minutos tapados dentro de la nevera.
- Precalienta tu freidora de aire a 170°C por 5 minutos. No añadas aceite extra si el pescado ya tiene una marinada oleosa.
- Engrasa el fondo de la canasta de la freidora con un poco de aceite de oliva y coloca los filetes en la canasta, procurando no montar unos encima de otros.
- Cocina los filetes de pescado por 7 minutos, o hasta que estén bien dorados y cocidos. Para filetes más gruesos, el tiempo puede variar de 10 a 12 minutos. Procura no pasar de los 10 minutos, ya que un exceso de cocción podría secar el pescado y quemarlo.
- Retira el pescado y sirve al gusto, puedes acompañar de una guarnición de arroz o ensalada verde.
Receta: Filete de Pescado Empanizado
Si hay una técnica de cocina que encante a grandes y chicos por igual, es el apanado. Hacer este apanado de pescado en la Freidora de Aire IMUSA es sencillo, y el sabor será exquisito.
Ingredientes:
- Filetes de pescado
- Huevo batido
- Pan rallado o empanizado
- Ajo triturado
- Jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Tritura el ajo y mezcla con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Pasa el filete por el huevo y luego por el empanizado.
- Prende tu freidora de aire a 180°C y pon los filetes en la cesta y no montes unos encima de otros, por 7 minutos.
- Disfrútalos con salsa tártara, papa al vapor y ensalada verde.
Filete de Pescado Empanizado en la Airfryer
Receta: Filete de Pescado sin Rebozado (Saludable y Rápido)
Este filete de pescado en freidora de aire, sin rebozado, es una opción sana y sabrosa, perfecta para la cena. Listo en menos de 30 minutos, el pescado queda muy tierno por dentro, con bordes ligeramente crujientes y dorados. No hace falta empanar el pescado y, si usas filetes congelados, no es necesario descongelarlos: van directamente del congelador a la freidora de aire. ¿Y lo mejor de todo? Sin rebozado, es una cena sin gluten y más ligera.
Ingredientes:
- 2 filetes de pescado blanco (frescos o congelados)
- 0.5 cucharada de aceite de oliva
- 0.5 cucharadita de ajo en polvo
- 0.25 cucharadita de perejil seco molido
- 0.25 cucharadita de pimienta negra
- 0.5 cucharadita de sal
- 0.25 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
Instrucciones:
- Lava los filetes de pescado con agua fría y sécalos con papel de cocina.
- En un tazón pequeño, añade el aceite de oliva, el ajo, el perejil, la pimienta negra molida, la sal y, si se usan, las hojuelas de chile. Bate ligeramente la mezcla.
- Precalienta la freidora de aire a 200 °C y programa el temporizador en 12 minutos. Si los filetes están congelados, programa el temporizador en 15 minutos.
- Unta la mezcla de especias de manera uniforme por un lado de los filetes, incluidos los bordes.
- Coloca los filetes en una sola capa en la cesta precalentada de la freidora de aire y cocina. No es necesario darle la vuelta al pescado a mitad de cocción.
- Si prefieres una superficie un poco menos "tostada", reduce el tiempo de cocción a 10 minutos para filetes frescos y a 13 minutos para filetes congelados.
Tiempos y Temperaturas Clave
Un factor importante a tener en cuenta a la hora de calcular el tiempo de cocción en cada caso es el grosor de la pieza que queramos cocinar.
| Tipo de Pescado/Preparación | Temperatura Freidora de Aire | Tiempo de Cocción | Notas |
|---|---|---|---|
| Filetes de pescado marinado | 170°C | 7-12 minutos | Depende del grosor; no montar filetes. |
| Filetes de pescado empanizado | 180°C | 7 minutos | No montar filetes. |
| Filetes de pescado sin rebozar (fresco) | 200°C | 10-12 minutos | No es necesario voltear. |
| Filetes de pescado sin rebozar (congelado) | 200°C | 13-15 minutos | No es necesario voltear. |
| Gallo o rapantes (pescado plano) | 200°C | 10 minutos | No es necesario voltear. Para pescados más gruesos, voltear y añadir 5 minutos. |
| Pescado frito (general) | 200°C (400°F) | 17 minutos (10 min un lado, 7 min el otro) | Voltear a mitad de cocción. |
Cuando el pescado esté en su posición correcta, rocía un poco de aceite en spray, cierra la freidora y cocina entre 10 y 12 minutos, dependiendo del grosor de las piezas. Una vez listo el pescado, puedes ir corriendo a degustarlo, pero recuerda volver por donde te has ido cuando hayas acabado para limpiar la freidora de aire antes de que la suciedad se incruste en las paredes de la cesta.