La tarta de almendras con oblea es una deliciosa opción para quienes buscan un postre con un sabor incomparable y una textura suave. Esta receta, que combina la cremosidad de la natilla con el crujiente de las obleas y el aroma del ron añejo, es perfecta para acompañar un té o café.
La tortada de almendras es una receta típica de las zonas de Alicante y Valencia. Este delicioso bizcocho no necesita harina ni levadura, pero es un bizcocho muy rico. Es un dulce saludable y versátil, con un color ligeramente tostado que lo hace muy atractivo a la vista, y que se puede usar como base de otros postres, o incluso relleno de yema, merengue o turrón.
Ingredientes para la tarta de obleas con crema pastelera y almendras
Para preparar esta exquisita tarta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Un paquete de obleas (esas finitas que parecen la galleta de los helados)
- 500 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 80 gr de azúcar
- 40 gr de fécula de maíz (maicena)
- 1 vaina de vainilla
- 250 gr de mantequilla
- 60 gr de azúcar glas
- 20 ml de ron añejo
- 150 gr de almendras ralladas
- Chocolate rallado para decorar (opcional)
- Unas guindas para decorar (opcional)
Preparación de la tarta de obleas con crema pastelera, almendras y ron añejo
El tiempo de preparación total es de aproximadamente 40 minutos. Aquí te detallamos el proceso:
1. Preparación de la crema pastelera o natilla
Comenzaremos haciendo una crema pastelera o natilla. Para ello, separamos medio vaso de la leche y le diluimos la maicena. Se la añadimos al resto de la leche junto con los 80 gr de azúcar, las 2 yemas de huevo batidas y la vaina de vainilla. Lo ponemos a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que espese. Una vez lista, la reservamos para que se temple.
2. Preparación de la crema de mantequilla, ron y almendras
Por otro lado, batimos los 250 gr de mantequilla con los 60 gr de azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Luego, añadimos los 20 ml de ron añejo y, por último, incorporamos los 150 gr de almendras ralladas. Mezclamos bien todos los ingredientes.
3. Unión de las mezclas y montaje de la tarta
Una vez que las natillas estén tibias, unimos las dos mezclas (la crema pastelera y la crema de mantequilla con almendras) con movimientos suaves y envolventes para integrar bien todos los componentes.
En un molde desmoldable del mismo tamaño de la oblea, ponemos una oblea en el fondo. A continuación, vamos echando cucharadas del relleno y así sucesivamente, alternando capas de oblea y relleno, hasta alcanzar la altura deseada. Terminamos con una capa de natillas o crema.
4. Enfriado y decoración
Enfriamos la tarta en el frigorífico. Cuando vayamos a servirla, la desmoldamos y la adornamos al gusto. Puedes decorarla con chocolate rallado y unas guindas para darle un toque festivo.
Tarta de Obleas con Chocolate Fácil
Tortada de almendras: una alternativa sin oblea
Si prefieres una torta de almendras sin oblea, la tortada de almendra valenciana es una excelente opción. Es tan esponjosa como un bizcocho corriente y tiene un incomparable sabor a almendra que la caracteriza. Lo mejor es lo sencillísimo que es hacerla en casa.
Ingredientes de la tortada de almendras
Para elaborar la torta de almendras valenciana, necesitarás:
- 8 huevos
- 300 g de almendra pelada y molida
- 250 g de azúcar
- Manteca para untar
- Azúcar glas para decorar
- 1 cucharada de harina de trigo (opcional, para mayor consistencia)
Receta de tortada de almendras
La receta de torta de almendras no tiene mucho misterio:
- Separar y montar claras: Lo primero que tenemos que hacer es separar las claras de las yemas. Después, montaremos las claras en un bol amplio y grande hasta que estén a punto de nieve. En cuanto estén duras, añadiremos el azúcar y seguiremos removiendo para integrar bien todos los ingredientes.
- Preparar yemas: A continuación, incorporaremos las yemas a otro bol y las removeremos para mezclarlas. Las reservaremos por el momento.
- Mezclar almendras (opcional con harina): En otro cuenco y de manera opcional (si queremos darle más consistencia), mezclaremos las almendras peladas (o con piel) y molidas con una cucharada de harina de trigo. Si no, seguimos adelante sin añadir la harina.
- Integrar ingredientes: Mezclaremos las almendras molidas con las claras a punto de nieve y las yemas, y removeremos con movimientos envolventes para integrar bien todos los componentes.
- Hornear: Untaremos con manteca un molde circular (es recomendable poner papel de hornear con la forma de la base en el fondo) y verteremos toda la masa en el molde. Con el horno precalentado a 200 grados, horneamos durante unos 45-50 minutos a 180 grados.
- Enfriar y decorar: Pasado ese tiempo, solo nos quedará desmoldar la tortada en caliente y dejarla enfriar. Le retiraremos el papel de hornear y la decoraremos con un poco de azúcar glas. También podemos utilizar un molde para formar un dibujo, si queremos.
Consejos para una tortada de almendras perfecta
El único secreto para que este bizcocho de almendra de la abuela salga súper esponjoso es batir las claras a punto de nieve. Solo eso, porque los ingredientes de este bizcocho casero son de lo más simples.
La clave para que esta torta de almendras quede húmeda pero no densa es el batido de los huevos. Al batir los huevos con el azúcar, le agregamos mucho aire a la mezcla y hace que no quede como un panqueque. Luego de batir los huevos, todo lo que agreguemos después vamos a hacerlo con mucho cuidado para no bajar el aire de los huevos. Primero se agrega la mantequilla a velocidad baja en la batidora. Cuando se incorporó, se agrega la harina de almendras usando movimientos envolventes con una espátula.
Es importante precalentar el horno a 160ºC y, cuando esté caliente, meter la almendra y dejar 10 minutos dentro del horno a altura media removiéndola un par de veces para que pierda un poco de humedad pero sin que se llegue a poner morena. Esto se puede hacer de víspera o unas horas antes. Retirarla del horno y dejarla enfriar. A continuación, añadir a la almendra molida un poco de canela molida y la ralladura de 1/2 limón (sólo la parte amarilla).
Tabla de comparativa de preparaciones con almendra
| Receta | Base principal | Características | Dificultad |
|---|---|---|---|
| Tarta de obleas con crema pastelera y almendras | Obleas y crema | Cremosa, crujiente, con ron | Principiantes |
| Tortada de almendras valenciana | Bizcocho de almendras | Esponjosa, sin harina ni levadura | Principiantes |
| Bizcocho de almendra de la abuela | Bizcocho de almendras | Súper esponjoso, sin mantequilla ni aceite | Principiantes |
| Tarta de Santiago | Bizcocho de almendras | Sin gluten, decorada con la Cruz de Santiago | Media |