Cómo hacer salsa con huevo cocido: Recetas saludables y versátiles

Las salsas con huevo cocido son una excelente manera de añadir proteínas a tus comidas, son bajas en grasas, saludables, sabrosas y muy versátiles. Se pueden servir en ensaladas, con carnes, pescados y mariscos, con patatas, o con lo que más te apetezca.

Aquí te presentamos ocho recetas de salsas con huevo duro, que podrás aprovechar para tus huevos cocidos de Pascua o simplemente para disfrutar de una opción saludable y deliciosa.

Mayonesa con huevo cocido: Una opción segura y ligera

La mayonesa es una salsa clásica y versátil que aporta cremosidad y sabor a una variedad de platos. Sin embargo, la mayonesa tradicional hecha con huevo crudo puede presentar riesgos de salmonella, especialmente en verano. La buena noticia es que puedes preparar tu propia mayonesa casera de forma totalmente segura utilizando huevo cocido.

Otra ventaja de esta salsa es que es más ligera que la tradicional, ya que para emulsionarla se necesita menos aceite.

Receta de Mayonesa con Huevo Cocido (Sofía de la Torre)

Esta receta te permitirá hacer una mayonesa segura para consumir tanto de picnic como durante el embarazo, ya que se utiliza zumo de limón en lugar de vinagre.

Ingredientes:

• 2 huevos
• Zumo de ½ limón
• 50 ml de aceite de oliva suave
• Pizca de sal yodada

Preparación:

1. Para empezar, ponemos 2 huevos en un cazo cubiertos con abundante agua fría.
2. Llevamos a calentar el cazo y cocemos los huevos durante 10 minutos a fuego medio, contando a partir del momento en que el agua comience a hervir.
3. Una vez fríos los huevos cocidos, los pelamos y los llevamos al recipiente o vaso en el que vayamos a preparar la salsa.
4. Ponemos en el vaso el zumo de ½ limón.
5. Vertemos también 50 ml de aceite de oliva suave.
6. Añadimos la pizca de sal yodada.
7. Colocamos la batidora y batimos sin moverla del fondo hasta obtener una salsa homogénea.
8. Si con las cantidades de aceite y limón la mayonesa te queda muy espesa, puedes aligerarla con un poco de agua.

Mayonesa FIT con Huevo Cocido

Esta mayonesa es baja en calorías y evita la salmonela al usar huevos cocidos. Además, tan solo lleva 2 cucharadas de aceite, lo que la hace mucho más ligera que la mayonesa tradicional.

Preparación:

1. Pon agua a calentar y cuando esté hirviendo, pon el huevo a cocer 15 minutos.
2. Para que puedas pelarlo con facilidad, nada más terminar de cocerlos, ponlo bajo un chorro de agua muy fría y quítale la cáscara.
3. Una vez tenemos el huevo cocido pelado, lo ponemos en un vaso de batidora y añadimos el zumo de limón, el AOVE y la pizca de sal yodada.
4. Colocamos la batidora y batimos sin moverla del fondo hasta obtener una salsa homogénea.

Mayonesa cremosa con huevo duro y crema de leche NESTLÉ®

Esta receta te ofrece una salsa cremosa y sin grumos, perfecta para acompañar cualquier preparación.

Ingredientes:

• 2 Tazas de aceite de maravilla
• 3/4 Taza de leche
• 2 huevos cocidos (huevos duros)
• 1 Tarro chico de crema de Leche NESTLÉ® de 157 g
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Cdta de mostaza (opcional)

Preparación:

1. En el jarro de una minipimer agrega las 2 tazas de aceite, los 3/4 taza de leche, los huevos duros partidos en cuartos, el tarro de crema de leche NESTLÉ®, la sal y la pimienta a gusto y si deseas, la cucharadita de mostaza.
2. Tritura a velocidad media alta hasta obtener una salsa cremosa y sin grumos.
3. Sirve de inmediato para acompañar cualquier preparación.

Información Nutricional (por porción, aproximada):

Para la receta de mayonesa cremosa con huevo duro y crema de leche NESTLÉ®:

Otras salsas con huevo para explorar

El huevo aporta una textura suave y cremosa a las salsas, lo que las hace irresistiblemente indulgentes. Son increíblemente versátiles y pueden adaptarse a diferentes sabores y platos.

Salsa Holandesa

Esta es una de las salsas más famosas dentro del arsenal de los mejores chefs y es conocida por su textura sedosa y su sabor rico y ligeramente ácido.

1. Derrite 1/2 taza de mantequilla.
2. En un bol al baño maría, bate 3 yemas de huevo con 1 cucharada de agua caliente y una pizca de sal hasta que espesen.
3. Agrega la mantequilla derretida poco a poco, batiendo constantemente, hasta que espese.
4. Es recomendable seguir batiéndola hasta el último momento para que no pierda su textura.

Salsa César

La salsa César es una combinación deliciosa de ajo, queso parmesano, huevo y aceite de oliva.

1. En un procesador de alimentos, mezcla 2 yemas de huevo, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de mostaza Dijon y 4 filetes de anchoa en aceite (opcional).
2. Añade lentamente 1/2 taza de aceite de oliva mientras sigues mezclando.
3. Agrega 1/4 taza de queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

Alioli

El Alioli es una versión intensamente aromática de la mayonesa tradicional, realzada con ajo fresco.

1. Mezcla 2 dientes de ajo picados finamente con una pizca de sal en un mortero hasta formar una pasta.
2. Bate 2 yemas de huevo con 1 cucharadita de jugo de limón.
3. Agrega lentamente 1 taza de aceite de oliva mientras bates, luego incorpora la pasta de ajo.

Salsa Bearnesa

Similar a la holandesa, pero con el añadido de estragón, lo que le da un toque aromático único.

1. En un bol al baño maría, bate 3 yemas de huevo con 1 cucharada de agua caliente y una pizca de sal hasta que espesen.
2. Agrega 1/2 taza de mantequilla derretida y 2 cucharadas de estragón fresco picado.
3. Recuerda batir hasta el último momento para no perder la textura de la salsa.

Salsa de Huevo y Limón

Una salsa fresca y vibrante, ideal para acompañar pescados y mariscos.

1. En un bol, mezcla 2 yemas de huevo con 2 dientes de ajo picados finamente y una pizca de sal.
2. Bate bien y añade lentamente 1/2 taza de aceite de oliva, batiendo constantemente para emulsionar.
3. Agrega el jugo y la ralladura de 1 limón y sigue batiendo hasta que la salsa tenga una consistencia suave y cremosa.

Consejos para preparar salsas con huevo

• Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar la salsa.
• Mantén un batido constante y uniforme mientras incorporas los ingredientes.
• Agrega los ingredientes líquidos, como el aceite o la mantequilla derretida, lentamente y en un flujo constante mientras sigues batiendo.
• Controla la temperatura durante la preparación de salsas que requieren cocción.
• Prueba la salsa antes de finalizar y ajusta el sabor según tus preferencias.

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