Rollo de Carne en Salsa de Tomate: Una Receta Familiar Jugosa y Sabrosa

El rollo de carne al horno es un plato ideal para aquellas reuniones familiares, eventos y celebraciones en los que quieres preparar una receta diferente pero fácil y sabrosa al mismo tiempo, como en Navidad o Año Nuevo. Este rollo de carne picada con salsa es una receta familiar que hacía mi abuela Ascensión que mi madre había olvidado pero que el otro día la recordamos ya que mi tía Chon la hace bastante porque a sus nietos les encanta y es que este un plato perfecto para los más pequeños ya que al ser carne picada es muy fácil de comer, además queda muy jugosa y con la salsa aún más sabrosa y como va todo triturado pues la cebolla no la ven. El rollo de carne con tomate en olla es una receta fácil y rápida, un segundo plato diferente de las típicas albóndigas en salsa o las albóndigas con champiñones. Para la preparación, necesitarás carne picada, huevos, parmesano y especias, se cocina en olla en poco tiempo y es perfecto para un almuerzo familiar o si tienes invitados, además a los niños les encanta.

Ingredientes para el Rollo de Carne

Para la preparación de este delicioso rollo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de carne picada (mitad ternera/cerdo)
• 1 ajo picadito o ajo deshidratado
• 1 puñadito de cebolla deshidratada
• Perejil fresco picadito -al gusto-
• Sal y pimienta
• 1 huevo mediano
• 4 cucharadas de pan rallado

Relleno y Cobertura: ¡Personaliza tu Rollo!

El relleno es absolutamente tuneable, pero aquí te proponemos una opción deliciosa y clásica:

• 9 lonchas de queso enmental
• 10 lonchas de jamón serrano
• 11-12 lonchas de bacon ahumado (tocineta o panceta ahumada)

¡Hola Leonor! El bacon también es conocido como beicon, tocineta o panceta ahumada en otros países y es delicioso. y el pan rallado? Exquisita! ! La servi con invitados y nos encanto a todos. ¡Holaaaa!! Ya estoy aquí con receta nueva y no veáis las vueltas que he dado para cocinaros algo muy fácil que podáis tener listo con antelación para no agobiaros el día de autos XD. ¿Qué os parece? Este rollo da para 8-10 personas. No os agobiéis con la cantidad de comida porque cuento ya con que pongáis en la mesa unos entrantes, unos langostinos, una cremita… Es decir que tenemos comida para aburrir. El relleno es absolutamente tuneable pero yo lo he hecho con queso y jamón serrano que siempre gusta. Se puede comer frio o caliente, aunque yo prefiero la segunda opción.

Preparación del Rollo de Carne

Sigue estos pasos para crear tu rollo de carne perfecto:

1. Preparar la mezcla de carne: Pon en un cuenco la carne y agrega el ajo picadito, la cebolla deshidratada, el perejil fresco, sal y pimienta al gusto. Añade el huevo mediano y las 4 cucharadas de pan rallado. Con las manos, mezcla todo bien para que se integre completamente.
2. Estirar la carne: Coge tu fuente de horno, pon encima film transparente o papel de horno y extiende toda la mezcla de carne, dejando una capa fina de carne que pasaremos a rellenar. Es más cómodo estirarla con las manos formando un rectángulo.
3. Añadir el relleno: Reparte por toda la carne las lonchas de queso enmental, dejando al menos 4 dedos del final de la carne libre porque al enrollar el relleno se moverá hacía delante. Pon sobre el queso las lonchas de jamón serrano.
4. Enrollar el rollo: Enrolla tu rollo de carne apretando bien el rulo. Ayúdate del film para que quede compacto. Una vez enrollado, cierra los bordes de la carne para que no se salga el queso. Aprieta los bordes.
5. Cubrir con bacon: Estira el film y coloca el bacon ahumado pisando unas lonchas sobre otras. Desliza el rulo de carne hasta que quede envuelto con el bacon. No pasa nada si la base queda libre.

Cocción y Salsa Opcional

Para que tu rollo quede jugoso y lleno de sabor, te ofrecemos dos opciones de cocción y una deliciosa salsa:

Opción 1: Horneado Tradicional

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Coloca el rollo envuelto en bacon sobre una bandeja de horno.
3. Hornéalo durante 45 minutos.

Opción 2: Cocción en Olla Rápida

Este método es ideal para ahorrar tiempo y obtener un resultado muy tierno:

1. Pon en la olla aceite de oliva virgen extra y dora el rollo por todos los lados.
2. Pela y corta las cebollas a cascos (trozos grandes).
3. Cocina en la olla rápida durante unos 12-15 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla que utilicéis; si lo hacéis en una normal tardará más.
4. Una vez cocido, retira la olla del fuego para que se enfríe rápido y poder abrirla.

Salsa Opcional para Acompañar

Si deseas añadir un toque extra de sabor, prepara esta sencilla salsa:

• Ingredientes: 200 g de cebolla, 200 g de champiñones, 80 g de zanahoria en trozos, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 80 g de vino blanco, 170 g de caldo de carne o pollo (usa más cantidad si la quieres más líquida), sal al gusto.
• Preparación: Pon en el vaso de la batidora (o procesador de alimentos) la cebolla, champiñones, zanahoria y aceite y tritura hasta que estén troceados. Sofríe la mezcla hasta que esté tierna. Incorpora el vino blanco y el caldo de carne o pollo y cocina durante unos 10 minutos. Tritura todo hasta obtener una salsa fina. Si la quieres más líquida, añade más caldo y tritura de nuevo.

Variaciones y Consejos

¡Las posibilidades son infinitas! Anímate a probar diferentes rellenos:

• Cebolla caramelizada y queso de cabra
• Jamón york y aceitunas sin hueso
• Huevos cocidos con pimientos asados
• Orejones, pasas... ¡lo que se te ocurra!

Conservación y consejos:

• El rollo de carne en salsa se puede conservar en el frigorífico hasta dos días dentro de un recipiente hermético.
• Puedes prepararlo por la mañana, mantenerlo en el frigorífico y cocinarlo en el momento.
• El rollo aguanta en buen estado en la nevera bien envuelto perfectamente 5 días.
• Compra la carne picada y úsala cuanto antes. No la dejes más de 3 días en la nevera.
• Puedes congelar la carne cortada en lonchas para que se descongele antes o la uses por porciones individuales.
• Para recalentar el rollo de carne cortado al día siguiente, puedes calentar mucho la salsa y servir los filetes que ya llevan un rato fuera del frigorífico y salsear con la salsa caliente.

Este rollo de carne picada con salsa es una receta muy fácil de preparar con una presentación de lujo. ¡Espero que os haya gustado esta receta y que con las indicaciones no tengáis problema a la hora de ponerla en práctica!

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