La receta de queso de cabra caramelizado nos permitirá tener un entrante o un complemento para una ensalada delicioso. El queso de cabra tiene la peculiaridad de ser más fuerte y cremoso que el resto, siendo uno de los quesos más fáciles de digerir. Además, contiene una cantidad de lactosa inferior a otros quesos elaborados con diferentes tipos de leche y es rico en vitaminas A, D, K, y hierro, lo que lo convierte en uno de los más nutritivos. Es ideal para combatir dolencias como la osteoporosis, la anemia o la presión arterial y contiene muchos probióticos que ayudan a mejorar la flora intestinal, clave para mantener las defensas del cuerpo en plena forma.
Preparación del queso de cabra caramelizado sin soplete
Saber cómo preparar un buen queso de cabra caramelizado sin soplete te dará la oportunidad de darte un pequeño capricho siempre que quieras. Hay varias maneras de lograr el efecto caramelizado sin necesidad de este utensilio de cocina.
Método 1: En sartén antiadherente
Para crear ese sabor a caramelo en el queso sin soplete, puedes poner una sartén antiadherente al fuego y cuando esté muy caliente, colocar la rodaja de queso. Espolvorea azúcar y da la vuelta para que se tueste solo por la parte del azúcar. Retira del fuego. Sirve inmediatamente si te gusta el queso de cabra calentito.
Método 2: En el horno
Precalienta el horno a 180ºC solo con la resistencia superior encendida. En una bandeja o plato apto para horno, pon el queso de cabra con el azúcar moreno espolvoreado por encima. Cuando el horno esté a 180ºC, introduce en la zona más alta del horno y déjalo durante 2-3 minutos, hasta que veas que el azúcar se ha derretido casi por completo. Retira del horno y sirve.
Método 3: Caramelo líquido
También puedes sustituir todo el proceso de quemado del azúcar por unas gotitas de caramelo líquido directamente sobre el queso.
Como hacer queso de cabra caramelizado
Receta de queso de cabra con cebolla caramelizada y nueces
Este aperitivo o canapé es ideal para servir en una ocasión especial y sobre todo para los auténticos fans de los quesos de potente sabor, ya que el contraste con la cebolla caramelizada es toda una exquisitez.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 rodajas de queso rulo de cabra, de al menos 1 cm de grosor.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de nueces ligeramente troceadas.
- Tostadas de pan para acompañar.
Para la cebolla caramelizada (y hacer bastante de una vez para que sobre):
- 1 kg de cebollas (ten en cuenta que el resultado final será 1/4 del peso inicial, por lo que esta receta es para obtener alrededor de 250 g de cebolla caramelizada).
- 6 cucharadas de azúcar moreno.
- 50 ml de aceite de oliva.
- 1 pizca de sal.
- Opcional, para acelerar un poco el proceso y darle un pequeño toque ácido: 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena.
Preparación:
- Preparar la cebolla caramelizada: Corta la cebolla en tiras muy finitas. En un cazo con el aceite y la sal, añade las cebollas. Pon el fuego lento y ve removiendo de vez en cuando, vigilando que no se pegue en el fondo y que vaya pochándose poco a poco. Si en algún momento se te fuese a pegar, añade un poquito de agua y baja el fuego. Al cabo de 25-30 minutos, cuando esté la cebolla muy transparente, añade el azúcar y opcionalmente el vinagre, mézclalo todo bien y deja que se cocine durante 5 minutos más. Reserva.
- Caramelizar el queso de cabra: Coloca en un plato cada rodaja de queso de cabra y espolvorea por encima un poco de azúcar moreno, cubriendo su superficie. Procede a caramelizar el queso utilizando uno de los métodos sin soplete descritos anteriormente (sartén antiadherente o horno).
- Servir y degustar: Sirve en un plato, con unas nueces troceadas por encima y cebolla caramelizada en los laterales para que cada comensal cree sus propios canapés con una tostada. Si te gusta el queso de cabra calentito, prepáralo con las opciones del horno o la sartén y sírvelo inmediatamente.
Beneficios del queso de cabra
El queso de cabra es un buen producto lácteo que tiene muchos beneficios para la salud. A continuación, se detalla una tabla con sus principales propiedades:
| Propiedad | Beneficio |
|---|---|
| Fácil digestión | Menor cantidad de lactosa que otros quesos, ideal para personas sensibles. |
| Rico en vitaminas | Contiene vitaminas A, D, K esenciales para diversas funciones corporales. |
| Fuente de hierro | Contribuye a prevenir la anemia. |
| Salud ósea | Ayuda a combatir dolencias como la osteoporosis. |
| Regulación de la presión arterial | Beneficioso para mantener una presión arterial saludable. |
| Probióticos | Mejora la flora intestinal y fortalece las defensas del cuerpo. |