Cómo hacer Philly Cheesesteak Sandwich

El también conocido como Philadelphia cheesesteak o steak and cheese es un bocadillo originario de la ciudad que le da nombre. Según se dice, este sándwich fue inventado en 1930 por los hermanos Olivieri, cuando estos servían filetes cortados en tiras dentro de un panecillo de hot dog en un puesto callejero al sur de Philadelphia, en el Italian Market. Los sándwiches comenzaron a ser populares y el negocio les fue tan bien que abrieron su propio restaurante de cheese steak. El restaurante sigue aún funcionando bajo el nombre de Pat's King of Steaks.

¿Quieres preparar un plato sencillo y con un genuino sabor americano? El Philly Cheese Steak Sandwich es una de las mejores recetas que podrás hacer para disfrutar al máximo del exquisito sabor de la gastronomía americana. Este emblemático sándwich es un clásico favorito americano perfecto para cualquier menú. No es de extrañar que este plato con origen en la street food o comida callejera de esta ciudad americana, sea tan popular en Estados Unidos y se haya hecho famoso en todo el mundo. Para que tú también puedas probarlo, sigue nuestra receta y entenderás por qué está tan rico.

Ingredientes clave del Philly Cheesesteak

Para hacer el cheese steak se usa carne de filete de ternera. Las piezas de carne más utilizadas para su elaboración son el chuletón sin el hueso y el filete de redondo. Ambas partes muy tiernas. El tipo de bistec ideal es aquel que esté bien veteado y que podamos filetear en rodajas bien finas, así se cocinará de forma rápida manteniendo la jugosidad y el sabor. Por este motivo, nos hemos decantado por el solomillo, que está menos encarecido que el chuletón tradicional. De igual forma, puedes utilizar cualquier corte de carne porque funcionarán bien. Ahora, para lograr esas rebanadas tan finas, introduciremos el bistec en el congelador durante 20 minutos, y a continuación lo cortaremos.

En cuanto al queso, el usado para este sándwich es queso cheddar en lonchas, provolone o la salsa de queso comercial Cheez Whiz. Nosotros hemos usado queso cheddar en lonchas, muy sabroso y que combina muy bien con la carne de ternera. En este sentido existe un gran debate ya que algunos opinan que es el queso Cheez Whiz el adecuado para la elaboración de este sándwich, pero muchos otros prefieren el Provolone. En Filadelfia se ofertan en los establecimientos los dos tipos de queso, por lo que no debes preocuparte. Lo único indispensable es que el queso tenga un sabor suave y que funda a la perfección.

Para el pan, lo mejor es usar panecillos de hot dog que podréis encontrar en cualquier supermercado y en muchas panaderías. Además de los ingredientes que os hemos mencionado, algunas versiones incluyen cebolla caramelizada, pimientos y champiñones salteados, así que podéis personalizar vuestro sándwich con uno o varios de estos ingredientes a vuestro antojo.

Preparación del Philly Cheesesteak paso a paso

Lo primero para hacer el sándwich es preparar la cebolla caramelizada. Para ello, calentamos 30 ml de aceite de oliva en una sartén y pochamos a fuego lento 2 cebollas cortadas en juliana fina con un poco de sal. Removemos de vez en cuando para que no se queme y añadimos 1 cucharadita de agua para ayudar a que se poche, si fuera necesario. Para hacer los sándwiches, usaremos una plancha de grill o una sartén antiadherente. Mientras calentamos la plancha, derretimos en el microondas durante 10 segundos a máxima potencia 40 g de mantequilla. Usamos una brocha de cocina para pintar con ella 4 panecillos de hot dog abiertos por la mitad. A continuación, tostamos los panecillos en la plancha y los reservamos.

Calentar una sartén grande, idealmente de hierro fundido, a fuego medio. Calentar el aceite vegetal en la sartén hasta que brille, luego añadir la cebolla y los pimientos, y remover para combinar. Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y dorados, unos 15 minutos. Sazonar al gusto con sal y pimienta, retirar y reservar. Subir el fuego y sazonar la carne generosamente con sal y pimienta. Añadir el filete a la sartén, por tandas si es necesario, y cocinar hasta que esté bien dorado pero poco hecho, unos 4 minutos. Reducir el fuego a medio y volver a poner las cebollas, los pimientos y los champiñones en la sartén. Añadir el Knorr Caldo Líquido Concentrado de Carne preparado. Remover para mezclar. Cuando el líquido se haya absorbido por completo, bajar el fuego y cubrir con el queso en lonchas.

Con la plancha muy caliente, cocinamos las tiras de carne durante 1 minuto para dejarla al punto y unos segundos menos si queremos la carne poco hecha. Removemos la carne para que estos aderezos se integren bien con todas las tiras de carne. Después, añadimos 4 lonchas de queso cheddar cortadas en trozos para que se fundan con el calor residual de la carne asada.

Montamos los sándwiches poniendo 1 cucharada de cebolla caramelizada sobre cada uno de los panes. Rellenar con una mezcla de carne, verduras y queso. Servirlos inmediatamente.

Variaciones y acompañamientos

Algunas versiones incluyen cebolla caramelizada, pimientos y champiñones salteados, así que podéis personalizar vuestro sándwich con uno o varios de estos ingredientes a vuestro antojo. Opcionalmente, hay quien, después de tostar el pan, lo unta con un poco de mayonesa, aunque personalmente, creo que tapa los demás sabores y he preferido no añadirla, pero lo dejo a vuestro gusto.

Para acompañar este fantástico bocadillo Philadelphia cheesesteak puedes preparar unas clásicas patatas fritas en dos cocciones, o hacer unas patatas gajo especiadas, que complementan perfectamente el plato, aunque dada la carga calórica de todos los ingredientes, quizás sea mejor pensar en una ensalada variada perfecta para compensar. Las opciones más comunes son las patatas paja, la ensalada de col o una ensalada verde, pero puedes elegir la que prefieras.

Información de la receta:

• Tiempo de preparación: 2 horas 50 minutos
• Cocinado: 60 minutos
• Edición de fotos: 30 minutos
• Redacción: 45 minutos
• Organización y publicación: 35 minutos

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