El papillote es un método de cocción saludable, rápido y sencillo en el que se envuelve un producto -generalmente pescados y verduras- para cocinarlo en su propio jugo. Aunque tradicionalmente se utilizaba papel de aluminio, actualmente la mejor opción es utilizar los estuches de silicona platino de la marca Lékué. Estos utensilios no dejan residuos tóxicos ni alteran el sabor natural de los alimentos, permitiendo una cocina limpia y eficiente.
¿Por qué cocinar pescado al papillote?
Cualquier pescado queda muy jugoso y rico al papillote. Es una forma sana y fácil de cocinar que evita que se seque, ya que el vapor se concentra en el interior del estuche. La verdad es que el pescado sale muy bien en este estuche, pues parece hecho especialmente para las verduras y el pescado.
Ventajas de usar el estuche de silicona:
- Saludable: Cocina baja en grasas y sin colesterol.
- Versátil: Apto tanto para horno como para microondas.
- Rápido: Ideal para deportistas o personas con poco tiempo.
- Seguridad: La silicona platino no desprende metales pesados al entrar en contacto con el calor.
Estuche de Silicona para Cocinar al Vapor con Recetas Bazaar Island
Receta básica: Gallo al papillote con patatas
Esta receta es un ejemplo perfecto de un segundo plato completo. Los ingredientes necesarios para una ración son:
- 1 filete de gallo.
- 1 patata pequeña.
- 1 pimiento del piquillo y ½ cebolla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva y 50 ml de vino blanco.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Pela la patata, córtala en rodajas finas y colócalas en la base del estuche de vapor.
- Salpimienta el pescado y colócalo sobre la cama de patatas.
- Añade tiras de pimiento del piquillo y cebolla sobre el pescado.
- Rocía con el aceite de oliva y el vino blanco.
- Cierra el estuche y cocina en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos.
Consejos para el éxito en el microondas
Si prefieres usar el microondas, los tiempos se reducen drásticamente. Antes de cerrar el estuche, salpimienta el pescado y añade un chorrito de aceite de oliva. Debes cocer el pescado a máxima potencia (800 W) entre 2 y 3 minutos.
Para comprobar el punto, saca el estuche del microondas, abre la tapa y, si está crudo, cuécelo en tandas de 30 segundos hasta alcanzar el punto deseado. Ten en cuenta que si optas por una base de verduras, debes vigilar los tiempos, ya que el pescado puede estar listo antes que los vegetales.