Un postre difícilmente puede ser rechazado, es el toque final que termina cualquier comida y una manera especial de endulzar el paladar cada día. Esta receta de pastel imposible en olla express (también llamada olla rápida, olla a presión o exprés) es extraordinaria, una receta mexicana que es muy fácil de seguir y permite lograr un fin bastante exitoso.
¿Qué es el Pastel Imposible?
El pastel imposible es un postre fascinante que combina dos capas: una de bizcocho de chocolate y otra de flan. La "magia" reside en que, durante la cocción, las capas invierten su posición: el flan sube y el bizcocho baja, creando un efecto visual sorprendente al desmoldar. Esta receta adapta el método tradicional al uso de la olla express, lo que agiliza el proceso de cocción.
Ingredientes Clave
Para esta preparación, necesitarás ingredientes comunes que fácilmente encontrarás en cualquier supermercado:
- Mantequilla
- Huevos
- Harina
- Leche
- Azúcar
- Extracto de vainilla
- Cacao en polvo (para el bizcocho de chocolate)
- Leche condensada (para el flan)
- Leche evaporada (para el flan)
Preparación del Pastel Imposible en Olla Express
Paso 1: Preparación del Caramelo y el Molde
El primer paso fundamental para un pastel imposible perfecto es la preparación del caramelo. Para ello, se derrite azúcar en un molde a fuego bajo hasta obtener un caramelo dorado. Este caramelo no solo le dará un sabor delicioso al postre, sino que también facilitará el desmolde. Una vez listo, se distribuye por todo el fondo del molde.
Paso 2: Elaboración de la Mezcla del Bizcocho
Luego, se debe batir la mantequilla y un huevo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. A esta mezcla, se agrega la mitad de la harina y la mitad de la leche, y se continúa batiendo hasta que todo esté muy bien integrado. Finalmente, se incorpora el resto de la harina y la leche, y el cacao en polvo para darle el sabor a chocolate característico del bizcocho. Es importante batir lo justo para que no se desarrolle demasiado el gluten de la harina.
Paso 3: Preparación del Flan
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Mientras tanto, se prepara la mezcla del flan. Esto generalmente implica mezclar huevos, leche condensada, leche evaporada y extracto de vainilla en una licuadora o con una batidora de mano hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos.
Paso 4: Ensamblaje y Cocción en Olla Express
Una vez que el molde tiene el caramelo y la mezcla del bizcocho, se vierte con cuidado la mezcla del flan sobre la del pastel. Es crucial hacerlo lentamente para que las capas no se mezclen. Luego, se tapa la olla de forma hermética. Se debe cocinar a fuego bajo; cuando comience a salir el vapor, se pone el regulador de presión y se deja cocinar durante 45 minutos. Cabe destacar que es de suma importancia cocinar siempre a fuego bajo, de esta manera se evita que el pastel se pegue a la olla y luego se dañe durante el desmolde.
Consejos para un Pastel Imposible Perfecto
- Fuego Bajo Constante: Como se mencionó, el fuego bajo es clave para evitar que el pastel se pegue y para una cocción uniforme.
- Desmolde Cuidadoso: Una vez cocido, deja enfriar el pastel por completo antes de intentar desmoldarlo. Esto permitirá que el caramelo se asiente y facilitará el proceso. Puedes ayudarte de un cuchillo para despegar los bordes.
- Prueba del Palillo: Aunque la olla express tiene un tiempo de cocción establecido, siempre puedes insertar un palillo en el centro del pastel para asegurarte de que esté cocido. Si sale limpio, está listo.
Beneficios de Usar la Olla Express
Utilizar la olla express para preparar el pastel imposible ofrece varias ventajas:
- Ahorro de Tiempo: Reduce significativamente el tiempo de cocción en comparación con el horno convencional.
- Ahorro de Energía: Al cocinar más rápido, consume menos energía.
- Resultados Tiernos: La presión en la olla ayuda a que el flan y el bizcocho queden muy tiernos y jugosos.
