Si buscas un plato de pasta saludable, prueba esta receta con espinacas y gambas. La combinación del sabor fresco de esta verdura de hoja verde con la jugosidad del marisco aromatizado con ajo y guindilla, es perfecta para una comida equilibrada y nutritiva.
Entre los tipos de pasta que puedes utilizar, para este plato se recomienda pasta larga como espaguetis o tallarines, que absorben bien la salsa y todo el sabor. La clave es primero cocer la pasta al dente y las espinacas al punto para saltearlas después en la sartén con las gambas al ajillo.
Ingredientes Clave para un Plato Perfecto
Para conseguir un plato de pasta fresco y sabroso, utiliza ingredientes frescos. Para hacer las mejores recetas con espinacas, esta verdura debe tener hojas verdes y brillantes, sin manchas o decoloración. Si están firmes y crujientes es signo de frescura. Además, las espinacas de hojas pequeñas son perfectas para esta receta ya que tienen un sabor menos amargo que las de hojas grandes, que pueden ser más fibrosas.
Por otra parte, las gambas deben tener textura firme, un color uniforme y natural, sin manchas negras, y oler a mar. Para realzar el sabor y dar un toque picante a las gambas, añade una guindilla al refrito de ajo.
Preparación Paso a Paso
- Pon a calentar una olla grande con abundante agua y una pizca de sal. Añade un chorrito de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue. Cuando el agua empiece a hervir, incorpora los 300 gramos de pasta. Cocina el tiempo indicado en el paquete para que quede al dente. Una vez lista, escurre la pasta y reserva.
- Pon a calentar otro cazo con agua y una pizca de sal y añade las espinacas frescas. Hierve durante 8 minutos hasta que queden tiernas. Al finalizar la cocción, escúrrelas y pícalas para facilitar la mezcla con la pasta.
- Pela y lamina los ajos. Calienta una sartén grande con aceite de oliva. Añade los ajos laminados y la guindilla para darle un punto picante. Cocina a fuego medio hasta que los ajos se doren ligeramente para dar sabor. Cuando los ajos estén dorados, añade las gambas a la sartén. Saltea 3-4 minutos hasta que las gambas estén cocidas y tengan un color rosado. Remueve constantemente teniendo cuidado de que no se quemen.
- Incorpora a la sartén las espinacas escurridas y saltea durante un par de minutos para que absorban el sabor del ajo y las gambas. Para terminar, añade la pasta cocida a la sartén y remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- Retira la sartén del fuego y sirve la pasta con gambas y espinacas en platos individuales. Decora con un poco de perejil fresco picado para darle color. ¡Y listo!
Variaciones y Consejos Adicionales
Esta receta no utiliza nata, para una versión ligera y saludable. Si deseas una textura más cremosa, puedes añadir nata líquida (100-150 ml). Incorpórala después de saltear las gambas y las espinacas, una vez estén bien cocidas. Deja reducir la salsa durante unos minutos a fuego bajo.
También puedes añadir al final un poco de queso parmesano rallado y hacer la popular salsa Alfredo para tus platos de pasta. Para hacer un plato más completo, añade a las espinacas y las gambas otros ingredientes como champiñones, setas, o vegetales como tomates, calabacín o pimientos verdes y rojos. Además de gambas, puedes añadir otra fuente de proteína como huevo y estará deliciosa.
Consejos de cocción:
- La cantidad de pasta (pesada en seco) recomendada por persona está entre 75 y 100 gramos para un adulto y entre 50 y 70 gramos para niños. Cuando la pasta se cuece con la salsa, es mucho más saciante, así que elige la cantidad inferior.
- Al cocinar pasta con pescado o marisco, no suele ser necesario añadir queso rallado.
- Si, durante la cocción, la pasta todavía no está a tu gusto y ves que le falta un poco de salsa (líquido), añádele un poco más de agua.
- La pasta corta, por lo general, se cuece en 7-9 minutos, dependiendo de si te gusta más o menos cocida.
Si usas espinacas congeladas en lugar de frescas, tienes que tener la precaución de escurrirlas muy bien, y siempre deben ser espinacas en hojas y no cortadas.
PASTAS CON CAMARONES Y ESPINACA | A LA FLORENTINA
Información Nutricional y Porciones
La cantidad de pasta recomendada por persona es de 75-100g en seco para adultos y 50-70g para niños. Al cocerse con la salsa, la pasta se vuelve más saciante.
A continuación, se presenta una tabla con ingredientes y pasos para una variante de la receta:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pasta corta (ej. espirales) | 150-200g |
| Gambas peladas | 8-12 |
| Puerro | 1 |
| Diente de ajo | 1 |
| Tomate pelado y troceado (lata) | aprox. 400g |
| Espinacas (lavadas y cortadas) | 150-200g |
| Agua o caldo vegetal | aprox. 400ml |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra molida | al gusto |
Pasos adicionales para esta variante:
- Retira de las gambas el intestino (“hilo” negro). Pela y corta el ajo por la mitad. Pon la sartén con el aceite a calentar y, cuando esté caliente, dora las gambas vuelta y vuelta (1 minuto por lado), por ambas caras.
- En el mismo aceite, echa el diente de ajo y dóralo ligeramente. Incorpora las espinacas y deja que se reduzca su volumen. Echa el tomate y la misma cantidad de agua (o caldo vegetal).
- Cuando arranque a hervir, añade la pasta y deja cocer, tapada y a fuego medio, el tiempo indicado por el fabricante. Remueve de vez en cuando.
- Cuando la pasta esté casi cocida a tu gusto, incorpora las gambas y espolvorea con el perejil picado. Deja que termine la cocción y cojan temperatura las gambas.
