Recetas de pasta cremosa: Deléitate con el sabor en cada bocado

La pasta es uno de los ingredientes más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaguetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837. Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

Pasta cremosa con pollo

Esta pasta cremosa con pollo es la receta perfecta para una cena de día de semana o para un almuerzo rápido. El resultado es sabroso, cremoso y se va a volver en tu receta favorita de pasta. Esta pasta cremosa con pollo nos invita a prepararla para un almuerzo fácil o para la cena. Y si eres como yo, amas la oportunidad de cocinar más porciones y guardarlas para otra ocasión en la semana.

Preparación del pollo

1. La pechuga de pollo la cortamos de manera horizontal de manera que tenemos dos porciones delgadas que se cocinan de manera más pareja en la sartén.
2. Este pollo lo marinamos en limón, orégano, sal y pimienta. Idealmente, por lo menos dale 5 minutos mientras picas la cebolla, rallas el ajo y preparas el resto de ingredientes. ¿Por cuánto tiempo? Bueno, hasta que pierdas la paciencia o máximo 2 horas.
3. Para que quede doradito, precalienta tu sartén bien a temperatura media-alta antes de agregar el pollo. Ten en cuenta que no debes mover mucho el pollo para que pueda dorarse contra la sartén.
4. Lo vas a cocinar por aproximadamente 3 minutos por lado y eso debería ser suficiente. Dado que el pollo es delgado, no tiene mucho tiempo para dorarse para evitar que se seque.
5. Luego, lo vas a retirar de la sartén y cortarlo en tiras.

Pollo dorado: Lograr que tu pollo quede dorado y jugoso es clave. No puedo resaltar más lo importante que es precalentar la sartén.

Preparación de la salsa cremosa

1. En la misma sartén donde cocinaste el pollo, baja la temperatura a media y agrega más aceite si fuera necesario junto con la cebolla y orégano. Saltea la cebolla hasta que huela dulce y esté ligeramente dorada.
2. Agrega el ajo y saltéalo por 30 segundos a 1 minuto mezclando constantemente, no dejes que se queme.
3. Agrega la mantequilla y la harina y mezcla. Esta salsa se espesa con un roux, que es una mezcla de mantequilla y harina.
4. Retira la sartén del fuego y agrega el caldo o agua de a pocos, mezclando entre cada poco. Al inicio va a formar una pasta espesa que se va a ir soltando a medida que agregues más líquido. Asegúrate de usar el líquido para raspar los pedacitos dorados que pueda tener la base de la sartén.
5. Regresa la sartén al fuego medio, agrega la crema y queso parmesano y mezcla para incorporar todo. Para que la pasta quede cremosa y también sabrosa, usamos un poco de caldo de pollo y crema de leche.
6. Deja que la mezcla hierva y corrige el nivel de sal y pimienta.
7. Corta el pollo en tiras y agrégalo a la salsa junto con la pasta cocida y un poco de agua de cocción de la pasta para que se una.

Tips adicionales para una pasta cremosa perfecta

• Sazonar el agua de la cocción: Siempre agrega abundante sal al agua de la cocción de tu pasta.
• Cocinar la pasta al dente: Ten en cuenta que la pasta, luego de cocinarla en agua, la vamos a pasar a la sartén con la salsa y va a tener un par de minutos de cocción extra ahí mientras mezclas y ajustas la textura de la salsa.
• Buen queso parmesano: El queso parmesano nos ayuda a unir la salsa pero también agrega sabor. Usar una buena calidad de queso parmesano, o mejor aún, Grana Padano o Parmigiano Reggiano va a llevar tu plato a otro nivel.
• Usar caldo de pollo: Puedes usar caldo de pollo o agua para hacer la salsa. Ahora, en el día a día usar agua está bien.

Conservación de la pasta cremosa

Para la parte que vas a refrigerar para otro día, agrégale más agua o caldo. Esto es porque cuando se enfría se va a espesar. Con más líquido vas a tener una salsa que se va a ver más líquida pero se recalienta a la perfección cuando llegue el momento. Puedes mantener esta receta refrigerada por hasta 5 días.

Pasta cremosa de champiñones y ajo

Personalmente, creo que nada tiene que ver una cosa con la otra y que la razón por la que este plato triunfa en casa cada vez que lo hago es porque los espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo son, simple y llanamente, deliciosos. Una receta que hago poco, pero que me piden mucho. Y no se porqué es el caso, pues es fácil, rápida y económica.

1. Comenzamos limpiando los champiñones, que no lavándolos. Para ello cortamos la base de cada uno de los pies para librarnos de la parte terrosa y sucia, desechando estos trozos.
2. Pelamos los sombreros separando la piel desde la parte inferior, tal y como se muestra en la primera fotografía del paso a paso. Esto es opcional, pero a mi me gusta hacerlo porque el sombrero queda muy blanco y completamente limpio de restos de arena.
3. Troceamos los champiñones, pies y sombreros, en piezas de tamaño similar.
4. Pelamos los dientes de ajo y los pasamos por un prensa-ajos o los picamos finamente.
5. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añadimos los ajos. Antes de que comiencen a dorarse, incorporamos los champiñones y cocemos a fuego medio durante 10 minutos.
6. Hervimos los espagueti siguiendo las instrucciones del fabricante, los escurrimos bien y los engrasamos con un poco de aceite.
7. Separamos los champiñones de la nata y mezclamos esta última con los espagueti.

Cualquier momento es bueno para saborear un plato de espagueti con salsa cremosa de champiñones y ajo, aunque mi favorito es el de una comida de fin de semana cuando toda la familia está reunida alrededor de la mesa.

Pasta cremosa de parmesano con Media Crema NESTLÉ

Prepara una deliciosa PASTA CREMOSA de PARMESANO con Media Crema NESTLÉ y disfrútala en tus comidas y reuniones con familia y amigos ¡Les encantará!

Ingredientes

• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 Cucharadita de Ajo picado finamente
• 1 Lata de Media Crema NESTLÉ®
• 1/2 Taza de Agua
• 1 Cucharada de Consomé de pollo en polvo
• 1 Taza de Queso parmesano rallado
• 1/2 Cucharadita de Pimienta negra molida
• 1/2 Cucharadita de Hojuelas de chile
• 1 Paquete de Pasta tipo rigatoni (200 g)
• 1/4 Taza de Albahaca fresca desinfectada

Preparación

1. Calienta la mantequilla, agrega el ajo y fríe hasta que dore ligeramente, añade la Media Crema NESTLÉ®, el agua, el consomé de pollo, ½ taza de queso parmesano, la pimienta y las hojuelas de chile; mezcla y cocina por 2 minutos.
2. Añade la pasta previamente cocida y escurrida, el queso parmesano restante y las hojas de albahaca, mezcla suavemente hasta integrar y cocina durante 2 minutos más moviendo constantemente para que no se pegue.
3. Sirve y disfruta.

Información nutricional

Consejo nutricional: El queso aporta proteína a tu dieta.

Consejo culinario: Si lo deseas, puedes agregar un poco de tocino frito picado.

Pasta cremosa al ajo

Prepara una pasta cremosa al ajo irresistible en pocos minutos. ¡Una receta fácil y económica para una cena deliciosa entre semana!

Ingredientes

• 1 cda. De aceite de oliva (15g.)
• ½ taza de cebolla picada en cubos (125g.)
• 2 dientes de ajo (8g.)
• 1 taza de jamón cortado en cuadritos (250g.)
• 1 sobre de Sal de ajo en polvo MALHER® (10g.)
• 2 tazas de crema de leche (500g.)
• 1 sobre de espagueti cocido (300g.)
• Perejil al gusto

Preparación

1. Sofreír en un sartén a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté traslúcida.
2. Incorporar el jamón y dejarlo cocinar hasta que esté dorado.
3. Añadir un sobre de Sal de ajo en polvo MALHER® y la crema de leche. Dejar cocinar por 5 minutos a fuego medio bajo.
4. Mezclar la salsa con el sobre de espagueti cocido.
5. Decorar con perejil al gusto.
6. Servir y disfrutar.

Información nutricional

Pasta cremosa de chiles poblanos

Esta es una gran excusa para que uses chiles poblano los cuales aún están en temporada y preparar una deliciosa salsa para ayudar a reducir el picante de los chiles. Sirva con pollo asado y una ensalada para una comida completa. Esta receta fácil no te va a decepcionar. Tengo la suerte de encontrar chiles poblano en mi mercado local con el picante que recuerdo de mi infancia; hoy en día lo que encuentras en el supermercado carece de sabor. En México este plato es tradicional elaborado con espaguetis, pero puedes usar otros tipos / formas de pasta.

Preparación

1. Mientras preparamos la salsa, cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, escurre y deja a un lado hasta que agregues la salsa.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la cebolla sea transparente, unos 5 minutos.
3. Coloca los chiles poblanos asados, la crema, la leche y el pollo granulado en la licuadora, licúa hasta que tengas una salsa suave.
4. Añade la salsa a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 6 minutos.
5. Agrega los granos de elote y las tiras de chile si estás usando. Si lo deseas, reserve algunas tiras de chiles para decorar.

Seguramente te parecerá extraño utilizar caldo de pollo pero en esta receta funciona muy bien. Sirva con pollo asado y una ensalada para una comida completa. Esta receta fácil no te va a decepcionar.

Pasta al limón cremosa

La pasta al limón cremosa es un plato simple y sabroso perfecto para comidas de día de semana o un fin de semana cuando no te quieres complicar. La combinación del limón acidito y el ajo delicioso agrega profundidad al plato, mientras que la pasta nos da ese abrazo hermoso que ya conocemos. La pasta al limón tiene un riquísimo balance de sabores. La acidez del limón nos hace sonreír y va a la perfección con el ajo, creando una salsa increíble que complementa muy bien la pasta. Adicionalmente, al terminar la pasta con ciboulette o chives, le da un toque fresco maravilloso al plato. La parte «cremosa» del plato viene de que usamos crema de leche y también queso parmesano rallado.

Ingredientes clave

• Pasta: Funciona cualquier tipo de pasta.
• Ajo: Usa ajo fresco y pícalo muy finamente.
• Aceite de oliva: Un buen aceite de oliva le va a dar más sabor a la salsa.
• Agua de cocción de la pasta: El agua de cocción de la pasta tiene almidón de la harina en la pasta.
• Queso parmesano: Este es el ingrediente que ayuda a espesar la salsa y también agrega muy buen sabor.
• Ciboulette/Chives: Yo escogí ciboulette/chives como mi terminación para el plato, pero también podría haber sido perejil o eneldo/dill.

Preparación

1. Llena una olla grande con agua y llévala a hervor. Agrega una generosa cantidad de sal y luego agrega la pasta. Mientras se cocina, hacemos la salsa. Cocínala por la cantidad de tiempo que salga en el empaque menos 2 minutos.
2. Precalienta una sartén grande a temperatura media.
3. Mientras se cocina la pasta, calienta mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el agua de cocción de la pasta, crema de leche, la pasta cocida, queso parmesano y mezcla hasta que se espese.

Consejos para una pasta al limón perfecta

• Para hacer la pasta al limón cremosa y perfecta, hay algunos puntos que no debes obviar. Primero, asegúrate de usar ingredientes frescos, especialmente el limón. Esto va a asegurar que tengas el sabor a cítrico que buscamos y que nos hace sonreír.
• Además, sé muy consciente de los tiempos de la receta. Todo pasa muy rápido así que si sientes que eres lento en la cocina, sería mejor tener todos tus ingredientes listos antes de comenzar.
• Finalmente, piensa que el queso parmesano es bastante salado y eso va a afectar el sabor del plato.
• Ten cuidado de no sobre-cocinar la pasta. Cuando la pasta está al dente tiene una textura firme y no se rompe al mezclar con la salsa.
• Usa buena calidad de ingredientes, especialmente el queso parmesano.
• Ajusta la cantidad de ajo y limón a tu gusto.
• No te saltes las hierbitas frescas al terminar.

Una vez que la salsa esté lista, ¡es momento de servir! Una opción es simplemente terminarla con más parmesano, ralladura de limón y ciboulette/chives picados. Otra opción es agregar otra proteína como pollo a la plancha o camarones para una comida que llene un poco más.

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