Aprende a preparar un fantástico pan de arroz sin necesidad de usar harinas ni horno. Esta receta te permitirá disfrutar de un pan tierno, jugoso y perfecto para el desayuno, ideal para personas celíacas o con intolerancia al gluten.
¿Por qué elegir el pan de arroz en sartén?
La celiaquía, también conocida como intolerancia al gluten, es una enfermedad crónica que provoca una inflamación severa y recurrente del tracto gastrointestinal al consumir productos que contienen gluten. Las personas que la padecen deben evitar el gluten de forma estricta para prevenir los síntomas y complicaciones asociados. Dado que cada vez son más las personas diagnosticadas, es fundamental contar con opciones libres de gluten. Este pan se prepara con arroz en grano y otros ingredientes fáciles de conseguir, ¡y no necesitas horno!
Además, esta receta es una excelente opción si tienes dificultades para encontrar algunos ingredientes específicos sin gluten o si simplemente buscas una alternativa saludable y deliciosa al pan tradicional.
Ingredientes para el pan de arroz en sartén
Para preparar aproximadamente 10 rebanadas de pan de arroz, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 350 g de arroz integral
- 250 ml de leche de soya natural (o la leche de tu preferencia)
- 1 cda. de aceite vegetal (recomendado: oliva o aguacate)
- 6 g de levadura seca
- 1 cdta. de azúcar moreno o mascabado (para dorar el pan)
- 1/2 cdta. de sal de mar yodada
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min
TIEMPO TOTAL: 1 hr 30 min
PORCIONES: 10 rebanadas
Preparación del pan de arroz en sartén
Paso 1: Remojar y lavar el arroz
Lava bien el arroz y déjalo remojar en agua purificada durante varias horas (idealmente de 6 a 8 h) para que se ablande y se pueda procesar fácilmente. Una vez remojado, enjuágalo varias veces. Remueve y tira el agua, hasta que esta salga prácticamente transparente. Si es necesario, añade un poco más de agua hasta que el arroz quede cubierto.
Paso 2: Procesar la mezcla
Cuela el arroz remojado y procésalo en la licuadora con la leche tibia, el aceite, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Es importante que tritures con una batidora de mano, de vaso o con un procesador de alimentos hasta que obtengas una masa fluida muy fina, sin apenas grumos. Esto te llevará varios minutos. En un vaso de batidora pon el arroz escurrido con el resto de ingredientes secos. Añade leche hasta cubrir justo el arroz. Tritura hasta que el arroz sea casi impalpable, que al mojar un dedo en la mezcla no se noten casi los grumos.
Paso 3: Fermentar la masa
Agrega la levadura a la mezcla y procesa de nuevo por 5 segundos. Deja reposar entre 30 minutos y 1 hora, cubierta, para que la levadura actúe y la masa leve.
Paso 4: Cocinar en la sartén
Calienta una sartén antiadherente amplia a fuego medio-bajo (barnizada con unas gotas de aceite). Vierte la mezcla y cocina tapada hasta que se vea firme y dorada. Para saber si el pan está hecho, da unos golpecitos en la parte superior del pan. Debe sonar como a hueco. Cuando la masa empiece a estar firme y no tiemble al agitar la sartén (de 5 a 10 minutos según el grosor que tenga tu pan) debes darle la vuelta. Luego, voltea para dorar el otro lado. Usa una tapa o un plato, y voltea el pan como si fuese una tortilla.
PAN DE ARROZ Y QUESO!!// al sartén y sin horno ¡esponjoso y suavecito!
Paso 5: Enfriar y disfrutar
Una vez bien cocido por ambos lados y con una textura tipo pan casero, retira del fuego y deja enfriar sobre una rejilla para que la miga pierda humedad antes de cortar. Este pan está en su mejor momento recién hecho y tan pronto como está templado.
Consejos adicionales para tu pan de arroz
- Almacenamiento: Congela el pan que no vayas a comer en uno o dos días, ya que después va perdiendo esponjosidad. Si pasado un día el pan que no has congelado se ha puesto algo firme, caliéntalo unos minutos en la tostadora.
- Sustituciones: Si bien el psyllium husk es un buen aglutinante para panes sin gluten, en esta receta no es necesario. El azúcar se añade para que el pan se dore, si no puedes tomarla, elimínala sin problemas; simplemente tendrás un pan más blanquito.
- Variaciones: La primera diferencia con otras recetas es que este pan se prepara con leche y no con agua. La leche desempeña dos funciones: aporta proteína, que ayuda a mantener el pan fresco, y ayuda además a que el pan se dore.