Las palomitas ponen de acuerdo a (casi) todo el mundo. Son muchos los que no se imaginan entrando a una sala de cine sin ellas, otros siempre tienen en casa para el plan perfecto: sofá y la peli o serie del momento. También los hay que las disfrutan con amigos mientras se entretienen con juegos de mesa o mientras toman unas copas, comparten confidencias y recuerdos. Son ligeras, saciantes y, preparadas de forma sencilla, pueden convertirse en una alternativa más saludable frente a otros aperitivos ultraprocesados cargados de grasas y sal.
Tradicionalmente, las palomitas se hacen de forma muy sencilla. Seguro que de pequeño, en algún momento, te descubrieron cómo van haciendo pop en la sartén. Solo necesitas aceite, maíz y sal. Y no olvidarte nunca de poner la tapa. Después, llegaron las palomiteras que facilitaban aún más este proceso con un pequeño electrodoméstico y obviando el ingrediente del aceite. Por supuesto, también están los fans de la rapidez de las bolsas de palomitas que se hacen en cuestión de segundos en el microondas.
Sin embargo, hoy en día existen formas de preparar palomitas aún más saludables, sin necesidad de aceite y, en algunos casos, sin microondas. A continuación, exploraremos varias opciones para disfrutar de este delicioso snack de una manera más consciente.
Palomitas de agua: la receta viral
La receta explota en las redes sociales como una de las más sencillas, divertidas y sabrosas. Olvida el aceite y la sartén y haz las palomitas en el microondas solo con agua. Una de las caras conocidas que ha hecho la prueba en su propia cocina es la presentadora y modelo mexicana Jaydy Michell que ha compartido un vídeo en el que reproduce la receta para hacer palomitas con agua. Sí, con agua. “Me encanta descubrir nuevos tips y recetas. Las palomitas de agua son simplemente una forma de hacer palomitas en agua, sin aceite", explica la modelo.
Ingredientes y preparación
Para hacer las palomitas con agua solo vamos a necesitar maíz, agua en la misma cantidad de maíz, un bol de cristal, sal, film transparente y un palito para pinchar. A lo largo del vídeo, Jaydy Michell muestra el proceso de cómo pone en el bol el maíz, el agua, la sal (“la cantidad depende de tu gusto”), y lo tapa bien con el film dándole varias vueltas. Para terminar, hace varios agujeritos con el palito “para que pueda salir el aire y se mete al microondas con la máxima potencia durante unos 10 minutos”. "Y esperamos a que surja la magia", dice la mexicana.
Otra alternativa para preparar palomitas de maíz sin aceite es poniendo en un recipiente menos de 100 gramos de granos, una cucharada de agua y sal; revuelve un poco y luego mételo a tu horno, enseguida ponle una tapa de microondas para que ayude a la evaporación del agua que añadiste; ahora haz que tu electrodoméstico funcione a su máxima potencia durante 5 minutos. Cuando termine el tiempo no abras el microondas, permite que reposen un minuto, luego ya podrás sacarlas y ponerles otro poquito de sal (si lo requieres) y con una palita revuelve para que te queden perfectas.
Opiniones de expertos
La reconocida chef, asesora gastronómica y profesora de cocina de origen argentino, Gabriela Alejandra Tassile, quien fue la primera en mostrar este tip, aseguró que es “un snack saludable cuando entra en gusanillo”. La cocinera advierte de que hay que tener cuidado al sacar el bol porque puede quemar y también al quitar el film. Y concluye con diferentes ideas para darles sabor: “Las puedes condimentar con cúrcuma, con orégano, con ají molido…".
El nutricionista Carlos Ferrando ha dado su opinión sobre esta forma viral de hacer las palomitas. “Es una receta en la que, la verdad, confiaba poco o nada y ha resultado ser una grata sorpresa. A veces pecamos poniendo demasiado aceite para hacerlas y resulta ser un recetón”, asegura. También valora algo que para muchos es importante: “Una opción para reducir los microplásticos generados por el calor es tapar con un plato o una tapa microperforada. Y las clásicas con AOVE siguen siendo una maravilla en todos los aspectos, tener variedad es la clave”, explica el experto. Y coincide con Gabriela Alejandra Tassile en que son “un snack para todos, que admite muchos sabores”.
La nutricionista Beatriz González asegura que se trata de un snack muy saludable para la microbiota. Eso sí, con una condición. "Cuando las haces en casa con maíz en grano, un chorrito de aceite y sin añadidos, estás consumiendo básicamente maíz, que es un cereal integral muy rico en fibra y en antioxidantes. Además, sacian un montón y las puedes preparar en tan solo 5 minutos", asegura.
La nutricionista María Merino coincide en ese punto saludable cuando son caseras. "Ten cuidado con las palomitas de maíz para microondas. ¡Lee siempre la lista de ingredientes! Muchas contienen aceite de palma. Si consumes palomitas de maíz para microondas con aceite de palma con regularidad, quizás sea hora de cambiar a una alternativa más saludable. El contexto siempre es clave porque si solo comes palomitas de maíz para microondas de vez en cuando, como durante una noche de películas con tus hijos, está bien disfrutarlas. La vida se trata de equilibrio y lo importante es saber qué estáis comiendo", asegura la experta.
¿Como utilizar el Flavacol o Sal para tus palomitas?
Palomitas sin aceite en la freidora de aire
Si tienes una freidora de aire, hay una buena noticia: también puedes preparar palomitas en ella. Sin microondas, sin sartén y con muy poco esfuerzo. Es atemporal, pero se adapta a las nuevas tendencias gastro.
Preparación paso a paso
- Lo primero es retirar el cesto o la bandeja interior de la freidora de aire.
- Saca tu charola de la freidora y ponle papel aluminio, luego una capa de granos de palomitas de maíz.
- Vierte el maíz sobre la bandeja recubierta y repártelo bien para que quede en una sola capa.
- Programa tu aparato a 200 grados durante 8 o 10 minutos. En menos de 10 minutos puedes hacer palomitas en una freidora de aire.
- Hay un truco muy sencillo para saber cuándo están listas. Una vez fuera, añade sal al gusto y agita suavemente el recipiente para repartirla bien. Pocas recetas son tan simples y resultonas como esta.
Para preparar estas palomitas saludables, solo vamos a necesitar 100 gramos de granos de maíz, un poco de sal y la freidora sin aceite Crunchy. Como ves, solo dos ingredientes se precisan para degustar este snack. Además, quedarán igual de crujientes que si hubiéramos utilizado un poco de aceite. Por si todo esto no fuera suficiente, hacer las palomitas en este tipo de freidora supone no correr el riesgo de quemarlas. Aprovecharemos mejor, por lo tanto, los granos de maíz, que abrirán todos, y no tendremos que retirar los quemados. Lo que sí has de tener muy presente en relación con los ingredientes es que cuanto mayor calidad tengan los granos de maíz, mejores palomitas vas a comer. Hoy en día, comprar maíz es una tarea bastante sencilla.
Consejos adicionales para freidoras de aire
Una de las ventajas con las que cuenta esta freidora de pequeñas dimensiones es que te ofrece la posibilidad de programación predefinida a través de su pantalla digital. Recuerda que este modelo tiene un total de siete programas predefinidos. Así las cosas, debes saber que, en función del tipo de maíz que se utilice, podrás necesitar más o menos tiempo de freidora. Para que te queden perfectas, lo que te recomendamos es que programes tu freidora Crunchy seis minutos. Si pasado ese tiempo, abres el cajón y ves que no se han abierto todos los granos, entonces puedes programar un par de minutos más. Antes de emplear por primera vez tu freidora sin aceite, te aconsejamos que consultes su manual de uso. En este sentido, es importante que sepas qué cantidades puedes cocinar en este electrodoméstico. Para este modelo, la cantidad recomendada para dos personas es de 100 gramos de granos de maíz.
Palomitas sin aceite en la estufa
Así como comemos palomitas de maíz en el cine, tampoco le decimos que no a unas hechas en casa ¿verdad? Una de las 3 formas de preparar palomitas de maíz sin aceite es usando la clásica olla. Hacer unas ricas palomitas de maíz sin aceite no requieren muchos ingredientes o llevarse mucho tiempo en su preparación, lo que las hace ideales para ver una “peli”, o darle a tus invitados.
¿Cómo preparar palomitas de maíz en la estufa?
Esta opción es bastante sencilla, primero debes tomar una olla y le añade una capa de granos de maíz (no le pongas 3 kilos de un jalón), enseguida pon agua para que cubras los granos (sin que los dejes flotando), prende la estufa y deja una flama media; tapa la olla y de vez en cuando agita el recipiente para que los granos no se peguen; poco a poco irás escuchando el clásico “pop, pop, pop” así que aprovecha y baja el fuego al mínimo; cada 30 segundos agita tu olla. Cuando ya no escuches los pequeños estallidos quita el recipiente de la estufa y permite que se enfríe para destapar y servir.
Beneficios de las palomitas caseras sin aceite
Disfrutar de una versión más saludable de las palomitas de maíz es posible gracias a estas recetas. Así que, no te prives de este aperitivo que además de adictivo es rico en fibras, vitaminas y antioxidantes. La principal diferencia entre ambas formas de hacer las palomitas es que, en el microondas, el resultado no es nada saludable. Un alimento, por lo tanto, muy calórico y rico en hidratos de carbono, cuya manera de ser cocinado tiene mucho que ver en lo saludable del resultado.
Sin lugar a dudas, prepararlas en la freidora Crunchy es la mejor manera de conseguir esa condición de saludable. ¿Por qué? Pues porque, para empezar, en un microondas solo puedes hacer palomitas procesadas o envasadas en bolsas, mientras que en la freidora sin aceite podrás cocinarlas con granos de maíz de la más alta calidad. Ni al microondas ni de ninguna otra forma en la que intervengan más ingredientes que las propias palomitas. La manera de conseguir un óptimo resultado es usando la freidora sin aceite, donde saldrán perfectas y resultarán mucho más saludables. Esto será posible porque comeremos maíz natural al que solo le hará falta, en cualquier caso, un punto de sal.
Mientras que las palomitas naturales solo son maíz, las que vienen en bolsa cuentan con varios añadidos como, por ejemplo, saborizantes o antioxidantes. Elementos que, junto con el calor del microondas, pueden generar sustancias químicas que, aunque resultan imperceptibles en el sabor, son nocivas para la salud. Esta circunstancia se da especialmente en las bolsas con sabor a mantequilla. Después de haber repasado las diferencias entre las distintas formas de preparar palomitas y aclarado cómo hacerlas paso a paso, ya sabes cuál es la mejor alternativa. No lo dudes y apuesta por el snack de siempre, favorito de mayores y niñxs, pero elaborado de una manera adaptada a la nueva forma en que vivimos, pensamos y consumimos. En definitiva, una opción perfecta para ese estilo de vida que pasa por poner el foco en lo que comemos y en cómo lo comemos.
| Método de preparación | Ingredientes principales | Ventajas | Consideraciones |
|---|---|---|---|
| Microondas (con agua) | Maíz, agua, sal | Rápido, sin aceite, sencillo | Cuidado al retirar el film por el vapor |
| Freidora de aire | Maíz, sal | Sin aceite, crujientes, menos riesgo de quemarlas | Requiere una freidora de aire, el tiempo puede variar según el maíz |
| Estufa (con agua) | Maíz, agua, sal | Sin aceite, método tradicional adaptado | Agitar constantemente para evitar que se peguen |
| Bolsas de microondas | Maíz, aceite de palma, saborizantes | Muy rápido | Menos saludables por aditivos y posibles microplásticos |