La nata montada es un elemento básico en repostería y pastelería, y con Thermomix, su preparación se vuelve increíblemente sencilla y eficiente. Conseguir una nata montada perfecta para rellenar tartas requiere tener en cuenta algunos factores clave para asegurar una textura firme y deliciosa.
Preparación y Enfriamiento: La Clave del Éxito
Antes de comenzar, es fundamental asegurar que tanto la nata como el vaso de la Thermomix estén muy fríos. La nata debe tener un mínimo del 35% de materia grasa para que monte correctamente. Para un enfriamiento óptimo, se recomienda colocar la nata en la parte más fría de la nevera, preferiblemente desde el día anterior, y evitar guardarla en la puerta. Si por falta de tiempo no se ha podido enfriar adecuadamente, se puede optar por meter la nata unos 15 minutos en el congelador o enfriar el vaso de la Thermomix triturando unos cubitos de hielo con un poco de agua, evitando así dañar las cuchillas por el choque térmico.
La mariposa, elemento esencial para montar la nata, debe colocarse en las cuchillas. Es importante que tanto el vaso como la mariposa estén limpios y secos antes de empezar.
El Proceso de Montado
Una vez preparados los ingredientes y la máquina, vertemos la nata muy fría en el vaso de la Thermomix. Si se desea una nata dulce, se pueden añadir unos 70-100 gramos de azúcar glas. Agita bien el envase de nata antes de abrirlo y utiliza una lengua de silicona para recuperar toda la nata de las paredes, ya que cuanta más grasa tenga, mejor montará.
Se programa la Thermomix en velocidad 3 (o 3 ½ si se usa la mariposa) y, crucialmente, SIN programar tiempo. La clave está en estar atento al proceso. Al principio, el sonido de la máquina será líquido, pero a medida que la nata vaya montando, el sonido cambiará a uno más sordo y dejará de salpicar. También se puede observar cómo se forman surcos en la nata y esta adquiere firmeza.
Es vital no batir en exceso, ya que en cuestión de segundos la nata puede pasar de montada a cortada, convirtiéndose en mantequilla. Por ello, es recomendable parar la máquina en cuanto se note el cambio de sonido y textura para comprobar el punto deseado. Si la nata se corta, no hay que tirarla; se puede utilizar para hacer mantequilla casera o intentar recuperarla.
Trucos para una Nata Más Firme
Para conseguir una nata aún más firme, ideal para rellenar tartas y que mantenga su consistencia durante horas, existen varios trucos:
- Queso cremoso: Añadir una cucharada de queso cremoso tipo Philadelphia junto con la nata puede darle mayor consistencia.
- Gelatina neutra: Para un resultado profesional, se puede añadir un sobre de gelatina neutra previamente hidratada y disuelta. Hay que añadirla en forma de hilo a velocidad baja (1.5) cuando la nata empiece a coger cuerpo y luego subir ligeramente la velocidad. Es importante dejar reposar la nata en la manga pastelera unos 5 minutos después de añadir la gelatina para que actúe.
- Azúcar glas: Triturar azúcar normal en la Thermomix para obtener azúcar glas es una opción práctica. El azúcar se puede añadir una vez la nata esté semi montada o completamente montada, envolviéndolo con la espátula para que no baje.
La cantidad de nata a montar puede variar. Se puede montar hasta un litro de nata en la Thermomix. Para cantidades superiores a 500g, se recomienda no usar la mariposa y programar velocidad 5.
Variaciones y Usos de la Nata Montada
La nata montada con Thermomix no solo sirve para rellenar tartas, sino que se presta a infinidad de variaciones y usos:
- Nata aromatizada: Se pueden incorporar ingredientes como cacao, vainilla, café soluble o canela antes de iniciar el batido para obtener natas de diferentes sabores.
- Nata de colores: Añadiendo colorantes alimentarios antes de montar, se puede conseguir nata de cualquier color deseado, ¡ideal para decoraciones creativas!
- Falsa trufa: Incorporando cacao en polvo antes de montar, se obtiene una deliciosa falsa trufa.
Para facilitar el llenado de mangas pasteleras, Thermomix ofrece un práctico rollo de 50 mangas pasteleras. Introducir las mangas dentro del cestillo de la Thermomix y ajustar su parte más ancha a los bordes del cestillo permite volcar directamente las mezclas preparadas en el vaso, haciendo el proceso aún más cómodo.
Truco para montar nata fácilmente
Montar nata con Thermomix es una de las elaboraciones más prácticas y agradecidas, permitiendo disfrutar de postres caseros espectaculares con la máxima facilidad.