La crema agria, también conocida como sour cream o nata agria, es un producto fantástico para preparar masas y dulces, pero también se utiliza mucho como base de salsas, condimento y aderezo de cremas y sopas. En la cocina Tex-Mex, por ejemplo, la verás sobre unos nachos con queso y jalapeños. Es un ingrediente imprescindible en los Nachos mexicanos completos.
¿Qué es exactamente la crema agria?
Ante todo, hay que aclarar que el adjetivo “agria” no significa que sea una crema que se ha estropeado, sino que le hemos añadido un ácido que le da un sabor peculiar. Efectivamente, la crema agria es una nata a la que añadimos zumo de limón y/o vinagre y sal, lo que le da un punto ácido y es ideal para preparar salsas. El nombre en nuestro idioma no suena muy apetecible, pero es un producto con un sabor lácteo algo ácido y una textura espesa muy apreciada.
Receta rápida: cómo hacer nata agria en casa
La receta de crema agria es tan fácil y tan rápida que no necesitas ir a comprarla. Solo mezcla en un bol la nata con el zumo de limón. Empieza a batir con un tenedor y en menos de un minuto, la nata ha tomado la consistencia y adquirido ese sabor tan característico. De verdad que no exagero, en un minuto o menos, tienes tu nata agria casera lista para usar.
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Ingredientes y pasos clave
- Nata: Podemos usar nata líquida para cocinar o nata para montar. A mayor proporción de grasa, más espesa quedará la crema, por eso recomiendo usar una nata para montar.
- Acidificante: Zumo de limón o vinagre blanco. Por cada brick de nata de 250 ml nos harán falta unas dos cucharadas del acidificante.
- Proceso: Disponer la nata en un recipiente, añadir el zumo de limón y mezclar con una cuchara o unas varillas.
Si la quieres conservar en la nevera, bien tapada en un tupper aguanta varios días. El limón ayuda a la conservación. Un truco especial es añadir hierbas aromáticas o un poco de pimienta a nuestra crema agria para personalizarla según el plato que vayas a preparar.
Tabla comparativa de usos culinarios
| Plato | Uso de la nata agria |
|---|---|
| Nachos Tex-Mex | Topping esencial para equilibrar el picante |
| Patatas asadas | Acompañamiento con cebollino picado |
| Sopas (Borscht) | Toque final para dar frescura |
| Repostería | Aporta esponjosidad y textura |
Consejos para el éxito en tus preparaciones
Como habrás podido comprobar, la crema agria es muy versátil. Si vas a usarla en sopas, no la pongas a hervir. En infinidad de recetas, hemos visto que el buttermilk permite una esponjosidad y una textura super ligera a los bizcochos, siendo insustituible por otro ingrediente, pero la nata agria casera también ofrece resultados excelentes en repostería, como en los bundt cakes.
Al indagar en recetarios de otros países, es habitual encontrarte con ingredientes lácteos extraños, pero la cocina americana y británica usan mucho sour cream, conviviendo con la mantequilla, y por suerte podemos hacerla fácilmente en casa. Te animas a preparar esta crema agria? Si haces esta receta, envíame las fotos o etiquétame en redes, me hace mucha ilusión saber que te he llegado a conquistar con mis recetas.