Sorprende a tus comensales con nuestra receta de solomillo de ternera a la parrilla junto con una salsa de vino tinto y haz que degusten un plato sustancioso y exquisito.
Si tenemos que hablar de una carne tierna y de gran sabor esa es el solomillo de ternera, y es que quien se puede resistir al sabor de esa jugosa pieza de carne y más si está acompañada de una rica salsa de vino. Por ello, en esta ocasión te traemos una rica receta de solomillo de ternera a la parrilla junto con una sustanciosa salsa de vino que deleitará a tus comensales. Esta receta es muy sencilla y su sabor es muy bueno, por lo que será una excelente opción para esos momentos en los que necesitas un plato principal exquisito y sin muchas complicaciones. Además, puedes servirlo con un buen puré de patatas o uno salteado de verduras y ¡Listo! Un plato genial en poco tiempo.
El solomillo de ternera es un corte bien recibido por los comensales, por lo que nunca está de más contar con él en tu menú. Por tal motivo, en Jet Extramar hemos decidido traer a tu cocina nuestro rico y práctico solomillo de ternera porcionado, un producto fácil de preparar y con el que podrás ahorrar mucho tiempo en la cocina. Su carne es firme y tierna y al cocinarse obtiene un sabor muy bueno que gustará a quien lo pruebe; así que si quieres incluir este rico producto en tu menú solo tienes que comprarlo dando clic aquí y ¡Listo!
Recetas de Jet Extramar: Solomillo de Ternera a la Parrilla
El solomillo de ternera es uno de los cortes más apreciados en la gastronomía, por ello nunca puede faltar en un menú y más si se trata de nuestra receta de solomillo a la parrilla con una salsa de vino que encantará a tus comensales. Así que si quieres aprender a preparar esta sabrosa receta solo sigue leyendo lo que traemos a continuación.
Ingredientes para el Solomillo a la Parrilla
- 4 unidades de solomillo de ternera porcionado de Jet Extramar
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta molida
Ingredientes para la Salsa de Vino
- 100 ml de caldo de carne
- 200 ml de vino de jerez
- 1 cdta de mantequilla
- 1 cdta de harina de maíz
Preparación de la Salsa de Vino
- Para iniciar con esta receta vamos a cocinar la salsa primero. Para ello ponemos en una cazuela el vino, lo calentamos hasta que hierva y luego lo dejamos reducir a la mitad a fuego bajo.
- Después, disolvemos la maicena en el caldo frío y lo incorporamos a la cazuela con el vino y dejamos cocinar unos minutos hasta que espese.
- Por último, agrega una cucharadita de mantequilla y sazona al gusto. Retiramos del fuego y reservamos.
Preparación del Solomillo a la Parrilla
- Mientras se cocina la salsa pasamos a preparar los solomillos. Para ello primero precalentamos y engrasamos la parrilla y cuando esté caliente ponemos los solomillos pincelados con un poco de aceite.
- Dejamos que se cocinen unos 3 a 4 minutos por cada lado y cuando estés casi listos los salpimentamos.
- Una vez listo los servimos bañados con la salsa preparada antes y ¡A disfrutar!
Otras Técnicas para Cocinar Solomillo de Ternera
El solomillo de ternera es sabroso, tierno y jugoso. Cocinar este manjar a la perfección puede parecer un desafío, pero con las técnicas adecuadas, cualquiera puede convertir este corte en una obra maestra culinaria.
Solomillo a la Parrilla
Cocinar el solomillo de ternera a la parrilla es una de las formas más tradicionales y deliciosas de prepararlo. Aunque el solomillo es naturalmente sabroso, un marinado simple puede realzar sus sabores. Una mezcla de aceite de oliva, ajo picado, hierbas frescas como el romero y el tomillo, y un toque de sal y pimienta, es perfecta. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Una vez hecho, deja reposar el solomillo durante unos minutos antes de cortarlo.
Solomillo al Horno
El horno es otra excelente opción para cocinar el solomillo de ternera, especialmente cuando deseas una cocción más uniforme y precisa. Antes de hornear, es crucial sellar el solomillo en una sartén caliente con un poco de aceite. Cocina cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que esté dorado. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el solomillo en una bandeja para hornear y cocina durante unos 20-25 minutos para un término medio.
Solomillo al Vacío
El cocinado al vacío es una técnica moderna que garantiza una cocción perfecta y uniforme. Coloca el solomillo en una bolsa de vacío junto con hierbas, ajo y un poco de mantequilla. Calienta el agua a 55°C, para un término medio. Sumerge la bolsa en el agua y cocina durante 1-2 horas.
Solomillo en Costra
Para aquellos que buscan impresionar, el solomillo en costra es una opción espectacular. Sazona el solomillo con sal y pimienta y séllalo en una sartén caliente. Extiende una lámina de hojaldre y unta una capa de paté o mostaza sobre la superficie. Precalienta el horno a 200°C.
Consejos para un Solomillo Perfecto
Independientemente de la técnica que elijas, el acompañamiento adecuado puede elevar tu plato de solomillo de ternera a otro nivel. Considera servirlo con puré de patatas cremoso, vegetales asados, o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
Cocinar el solomillo de ternera es un arte que combina técnicas tradicionales e innovadoras para resaltar lo mejor de este exquisito corte de carne. Ya sea a la parrilla, al horno, al vacío, o en costra, cada método ofrece una experiencia única y deliciosa.
El solomillo de cerdo es una de las piezas más tiernas y apreciadas, pero también una de las más delicadas de cocinar. Si no se trata con cuidado, puede quedar seco y duro en cuestión de minutos. Aunque el solomillo es una pieza magra y blanda, es fácil estropearla si no se cocina bien. La falta de grasa y su pequeño tamaño hacen que se pase de cocción rápidamente. El error más habitual es pasarse con el tiempo o la temperatura. A diferencia de otras piezas como la paleta o el lomo, el solomillo tiene poca grasa intramuscular. Conocer el corte no es suficiente: hay que aplicar las técnicas correctas desde el principio hasta el final. El sellado a fuego fuerte crea una costra en la superficie que retiene los jugos. Hazlo antes de meter al horno o empezar un guiso. Una vez cocinado, deja reposar el solomillo tapado con papel de aluminio entre 5 y 10 minutos. No importa el método que elijas: lo importante es controlar temperatura, tiempo y humedad.
No todo está perdido. No hace falta complicarse para que el solomillo quede sabroso y bien cocinado. Una buena guarnición no solo acompaña: completa el plato y equilibra sabores y texturas.
El solomillo de ternera es uno de los cortes más apreciados por su ternura y sabor. Si quieres disfrutar de este manjar en su máximo esplendor, te damos algunos consejos y recetas para cocinarlo de forma exitosa. Proviene de una de las partes más tiernas del animal. Existen muchas formas de preparar el solomillo de ternera para obtener un resultado delicioso.
Solomillo a la Plancha
Una de las formas más sencillas de disfrutar del solomillo de vaca es cocinándolo a la plancha. Solo necesitas un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocina el solomillo por cada lado durante unos 3-4 minutos si lo prefieres poco hecho, o un poco más si te gusta más hecho.
Solomillo al Horno (Variación)
El solomillo de vaca al horno es otra opción excelente, ideal si buscas una textura más suave y un sabor profundo. Para hacerlo, pre-calienta el horno a 180°C y coloca el solomillo en una bandeja con aceite de oliva, hierbas aromáticas y un poco de sal. Cocina durante 15-20 minutos dependiendo de la cantidad y el grosor del corte.
Solomillo a la Parrilla (Variación)
Si tienes una parrilla, no dudes en preparar tu solomillo de vaca de esta manera. La parrilla aporta un sabor ahumado y una textura crujiente que muchos amantes de la carne disfrutan. Prepara la parrilla a fuego medio-alto, y cocina el solomillo durante 5-6 minutos por cada lado.
Salsas para Solomillo
Si prefieres un toque de sabor extra, ¿por qué no probar una salsa para solomillo de ternera Pedro Ximénez? Esta salsa, con un toque dulce y afrutado, le da un giro interesante a la carne. Otra excelente opción es hacer un solomillo de ternera en salsa. Puedes elegir una salsa clásica como la de setas o incluso experimentar con salsas más sofisticadas.
Salsa Pedro Ximenez - Recetas de Cocina
¿Te parecen pocas opciones? En nuestro blog puedes encontrar otra muchas recetas como la ternera con puré de yuca o solomillo al oporto. A la hora de comprar el solomillo de vaca, es importante elegir un producto de calidad. No olvides consultar nuestras recetas y consejos en el blog de Damma para hacer de cada comida una experiencia culinaria memorable.
El Arte del Aliño en la Barbacoa
Una buena barbacoa no depende solo del fuego y la técnica, sino también del aliño adecuado. Cada tipo de carne para barbacoa tiene sus propias características -como sabor, textura o contenido graso-, y merece un marinado o condimento que potencie sus cualidades naturales. Aliñar la carne no es solo un paso más en la preparación de una barbacoa; se trata de una oportunidad para realzar el sabor, mejorar la textura y aportar matices únicos que transforman cualquier corte en una experiencia gastronómica.
Consideraciones al Aliñar la Carne
- Cada tipo de carne tiene un perfil diferente. Por ejemplo, la carne de ternera suele tener un sabor más intenso, y admite aliños fuertes con ajo, pimienta, hierbas secas o mostaza. En cambio, el cerdo es una carne muy versátil, que absorbe bien sabores dulces, ahumados y picantes.
- No todas las carnes necesitan marinar durante horas. Los cortes más fibrosos o magros, como algunas partes del cerdo, agradecen un marinado que aporte humedad y sabor.
- El grosor del corte y su contenido graso determinan cuánto aliño necesita y qué tipo de aliño conviene para esa pieza. Los cortes gruesos necesitan más tiempo para absorber los sabores, mientras que los finos se impregnan más rápidamente. La grasa, por su parte, es una aliada del sabor: retiene los aromas del aliño y los libera lentamente durante la cocción.
Aliños Específicos por Tipo de Carne
Carne de Vacuno
La carne de vacuno es una de las grandes protagonistas de la barbacoa. Su sabor profundo y su amplia variedad de cortes permiten jugar con distintos tipos de aliños, desde los más sencillos hasta los más aromáticos. Pero es clave no tapar su carácter natural: el objetivo del aliño es potenciar, no enmascarar. No marines este tipo de carne ni la cubras con salsas antes de asarla. Cortes como el solomillo, la tapilla o carne para brochetas suelen tener menos grasa, por lo que un marinado les aporta jugosidad y realza su sabor.
Carne Picada
La carne picada necesita un tratamiento distinto. El aliño debe mezclarse directamente con la carne antes de formar las hamburguesas para que cada bocado sea sabroso. No sobretrabajes la carne al mezclar los ingredientes; solo lo justo para integrar.
Cerdo
El cerdo es una de las carnes más agradecidas a la hora de aliñar. Su sabor suave y su buena infiltración de grasa permiten una gran versatilidad: acepta bien tanto los aliños tradicionales como los más intensos y dulzones estilo americano. Estos cortes ibéricos, como la cruceta ibérica y la pluma ibérica, son jugosos y sabrosos por sí solos, pero se benefician de un aliño sencillo que complemente su perfil sin ocultarlo.
Costillas
Las costillas necesitan tiempo de cocción y agradecen un aliño que se pueda caramelizar y crear una costra sabrosa. Aquí se puede optar por un marinado o aplicar una salsa durante la cocción.
Embutidos y Chorizo
Estos productos ya vienen con mucha grasa y, en el caso del chorizo, con su propio adobo. No necesitan mucho más que un acompañamiento discreto. Evita marinar o añadir ingredientes pesados.
Otras Carnes (Cordero, Conejo, Ternera Blanca)
Aunque menos frecuentes en barbacoas tradicionales, carnes como el cordero, el conejo o la ternera blanca ofrecen sabores únicos que, bien aliñados, pueden convertirse en los protagonistas de cualquier parrillada.
- Cordero: Tiene un sabor intenso y muy característico, por lo que necesita un aliño que le aporte frescura sin competir con él. Los aromas mediterráneos clásicos funcionan perfectamente. Deja marinar al menos una hora, pero sin exceder las 3 horas para que el marinado no enmascare el sabor natural del cordero.
- Conejo y Ternera Blanca: Estas carnes suelen ser más magras y delicadas en sabor, lo que las convierte en candidatas ideales para aliños aromáticos pero suaves. Lo importante es no secarlas y realzar su sabor con ingredientes frescos. Marinar entre 30 minutos y una hora.
Marinado Rápido para Barbacoa
De hecho, es una excelente manera de ahorrar tiempo y potenciar el sabor. Lo ideal es guardarla en bolsas herméticas o recipientes aptos para congelador, eliminando el exceso de aire. Esta técnica funciona especialmente bien con carnes como pollo, cerdo o cortes magros de vacuno.
Aliños para Barbacoa con Niños
Para una barbacoa con niños, los mejores aliños son los suaves y poco picantes. Evita ingredientes intensos como chiles, especias fuertes o demasiado ajo. Este tipo de aliño funciona bien con pollo, costillas de cerdo y hamburguesas.
Guía Rápida de Solomillo a la Barbacoa
Hoy te enseñamos cómo preparar un rico y sabroso solomillo a la barbacoa. Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Preparación del Majado para Macerar
- En primer lugar, vamos a preparar un majado para macerar el solomillo. En un cuenco, machacamos con un chorrito de aceite las diferentes clases de pimienta. Añadimos la cantidad de granos de pimienta al gusto.
- Con la mezcla resultante untamos el solomillo, previamente partido en filetes o en trozos. Recubrimos con papel film y metemos en la nevera unas dos horas.
- Pasado ese tiempo los sacamos del papel.
Cocción en la Barbacoa
- Ponemos el fuego de la barbacoa fuerte y colocamos los filetes en la parrilla. Les vamos dando la vuelta y, a medida que se hacen, les añadimos sal, al gusto.
- Bajamos la intensidad de las brasas para que se haga la carne bien por dentro sin llegar a quemarse por fuera.
Salsa Pedro Ximenez - Recetas de Cocina
Consejos de Expertos para un Solomillo Perfecto
¡Hola! Siempre he sido un entusiasta de los comentarios. Hace algunos años que, cuando me invitan a una charla o conferencia, argumento que compartir genera conocimiento nuevo. Pues bien, últimamente la cosa se ha puesto muy interesante. En la receta de solomillo a la plancha un tal Pepito Grillo señala: Si no comes el solomillo recién hecho, el calor residual seguirá cocinándolo y quizá sea por eso (bueno, SEGURO, que es por eso) por lo que te ha resultado seco. Y en la de solomillo de ternera al vacío, Secundus comenta: La manera más efectiva no es con un enorme cazo de agua al fuego, sino con una nevera de camping! Con que sea de tamaño medio, la inercia térmica del agua evita variaciones grandes de temperatura. Sabios consejos que he puesto en práctica y han dado resultado. A ver qué os parece.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos.
Al horno, a la plancha, asado, a la parrilla... Lo que es seguro es que, como muchas veces ha aconsejado Martín Berasategui a la hora de cocinar carnes, es que le demos un merecido reposo para que los jugos se asienten. Para ello, en el caso del solomillo de cerdo, Berasategui primero marca el solomillo en entero en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y por todas sus caras. Un solomillo de cerdo cocinado en dos cocciones. En este caso solo durante 20 minutos y dándole la vuelta cada cinco minutos para que ninguna parte se quede más seca. Tras este tiempo, lo saca y lleva a una rejilla donde le dará el reposo necesario de seis o siete minutos.
Solomillo de Cerdo: Una Delicia Versátil
¿Quieres que tu receta de solomillo de cerdo sea la favorita de tus invitados? ¡Aprende cómo preparar un delicioso solomillo de cerdo! El solomillo es una de las piezas más valoradas del cerdo. Su sabor y textura la hacen una de las preferidas entre los fanáticos de los buenos cortes de carne.
Y además de esto, la carne de cerdo aporta muchos beneficios a la alimentación, por ser una fuente de proteínas y brindar aminoácidos esenciales para el funcionamiento del organismo. Por esta razón, esta es una carne beneficiosa en general para el cuerpo humano, mientras que su grasa consumida en moderación es una excelente fuente de energía. El cerdo es una fuente de minerales como magnesio, cobre, zinc, selenio, potasio, hierro y fósforo. Además que también contiene vitaminas como vitamina B16 y B12, riboflavina, ácido pantoténico y niacina.
Aunque debes saber que dependiendo del tipo de corte, el aporte calórico varía. Por ejemplo, los cortes magros tienen menos calorías, mientras que complementan con un alto valor proteico y un contenido graso moderado. Así que si buscas una pieza sin tanta grasa, el lomo es una excelente opción que puedes considerar como un corte perfecto para realizar diversos tipos de recetas.
Porque cuando se trata de cocinar esta popular pieza de cerdo, existen todo tipo de recetas que van desde solomillo de cerdo al ajillo, el salsa de vino, con especias, con mostaza, en salsa tradicional y por supuesto, el popular solomillo de cerdo a la parrilla que es uno de los favoritos de muchas personas. Échale un ojo a nuestras barbacoas para cocinar tu receta con las mejores herramientas pinchando aquí. ¡Es sin duda alguna una de las mejores piezas de cerdo para preparar!
Cómo Preparar la Receta de Solomillo de Cerdo en Vino y Especias
Como hemos visto, existen diversas formas de cocinar esta popular pieza de cerdo. Pero aquí te mostraremos cómo preparar la receta de solomillo de cerdo en uno de sus estilos más tradicionales con vino y especias.
Ingredientes:
- 2 solomillos de cerdo.
- Vinagre de vino.
- 2 cebollas pequeñas picadas.
- Salsa de soja.
- 4 cdas de mostaza.
- 2 dientes de ajo pelados y picados.
- Romero seco.
Pasos para Elaborar el Solomillo de Cerdo:
- El primer paso para esta receta es limpiar lavar y limpiar bien el solomillo de cerdo. Utiliza un cuchillo para cortar el exceso de grasa y las membranas que suelen recubrir a esta pieza de carne.
- Cuando hayas limpiado el solomillo, resérvalo mientras en un bol colocas el resto de los ingredientes para crear la marinada.
- Mezcla la marinada e introduce cada solomillo en la mezcla, bañándolos por completo para que la carne se impregne de su sazón (también puedes utilizar una bolsa de cierre hermético para que el solomillo se empape mejor de la mezcla).
- Lleva el solomillo junto a la marinada a la heladera y resérvalo por un día entero.
- Al momento de cocinarlo, deja reposar la carne por al menos unos 5 minutos antes de cortarla.
- Calienta la plancha o la parrilla bien y coloca los solomillos por unos 15-20 minutos por cada lado. Verifica que todos sus lados estén cocinados antes de retirar del fuego (en total se cocinará por unos 40 minutos - 1 hora).
- Cuando esté listo retira del fuego y corta en porciones acompañando con una guarnición de puré de patatas o manzanas.
Y si quieres disfrutar de algunas variaciones de esta receta, también puedes agregar al final salsa roja mexicana.
