Cómo hacer mantequilla, yogur y nata caseros y sin lácteos

Si eres intolerante a la lactosa, alérgica a la proteína de la leche, o simplemente prefieres no consumir lácteos, es probable que en ciertas ocasiones eches de menos algunas preparaciones dulces. No te preocupes, estás en el lugar correcto, porque te ofreceremos opciones deliciosas y saludables para sustituir los lácteos en tus recetas, y conseguir ese sabor y textura que tanto disfrutas, sin renunciar a cuidar de tu salud.

Te enseñaremos a preparar mantequilla vegetal, yogur vegetal de anacardos y nata montada de coco. Estas tres recetas son muy sencillas y se convertirán en básicos en tu cocina para sustituir los lácteos.

Mantequilla vegetal sin lácteos: ¡fácil de hacer!

La mantequilla es uno de los ingredientes más usados como opción de grasa para elaborar dulces. Si no puedes consumir lácteos, puedes sustituirla por otras grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra o el aceite de coco virgen.

Si eres fan de la mantequilla y quieres conseguir replicar su textura y sabor, te enseñaremos a hacer una opción sin lácteos y muy saludable, que nada tiene que ver con la margarina, cargada de grasas trans, aditivos y conservantes. Por eso la llamamos mantequilla vegetal.

Lleva muy pocos ingredientes, todos supersaludables, para que no renuncies ni al sabor ni a tu salud. Además, una vez lista, dura muchísimo en la nevera. Puedes consumirla directamente, por ejemplo para las tostadas del desayuno, o como ingrediente en tus recetas dulces.

Ingredientes para hacer mantequilla vegetal casera sin lácteos

• 240 gramos de aceite de coco desodorizado (o virgen normal si te gusta el sabor a coco).
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 80 mililitros de leche vegetal de almendras sin azúcar (o cualquier otra leche vegetal sin azúcar con un sabor neutro).
• Sal al gusto.
• 1 cucharadita de vinagre de manzana sin filtrar (opcional, le da más sabor a mantequilla).
• 1 cucharada de levadura nutricional (opcional, le da un gusto a queso).
• Pizca de cúrcuma (opcional, le da un toque amarillo).

Procedimiento para hacer mantequilla vegetal casera

1. Si hace frío en casa, derrite el aceite de coco, ya que estará en estado sólido. Puedes hacerlo en el microondas o al baño maría.
2. En un vaso para batidora o en un recipiente, pon el aceite de coco junto con el resto de ingredientes (aceite de oliva virgen extra, leche de almendras, levadura nutricional, vinagre, sal y cúrcuma).
3. Bate durante un minuto aproximadamente, o hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados e integrados.
4. Vierte la mezcla en un molde cuadrado y pequeño para conseguir la forma de un bloque de mantequilla.
5. Deja enfriar en la nevera para que solidifique, ¡y lista para usar y disfrutar!

CONSEJO: Sobre todo en verano, guarda la mantequilla siempre en la nevera. Pero no olvides sacarla un poco antes de usarla para conseguir una textura cremosa.

Yogur de anacardos sin lácteos: muy cremoso y delicioso

Otro de los ingredientes lácteos comunes en las preparaciones dulces son los yogures. Si quieres una opción sin lácteos, puedes optar por comprarlos ya hechos, pero también puedes preparar uno casero de anacardos que es superfácil de hacer y está delicioso.

Este yogur no solo es ideal para tus postres y dulces, sino que también puedes utilizarlo en recetas saladas o acompañarlo con frutos rojos y alguna crema de frutos secos para un desayuno espectacular.

Ingredientes para hacer yogur de anacardos sin lácteos

• 225 gramos de anacardos crudos.
• 2 cápsulas de probiótico (se recomienda el de la marca Solgar).
• 300 mililitros de agua.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharada de zumo de limón.

NOTA: Con estas medidas obtendrás una cantidad considerable de yogur, pero se conserva en la nevera durante aproximadamente una semana. Ten en cuenta que cada día que pase estará un poco más ácido, así que si lo vas a usar para recetas dulces, es mejor utilizarlo en los primeros días.

Procedimiento para hacer yogur de anacardos sin lácteos

1. Deja los anacardos en remojo durante un mínimo de 4 horas.
2. Pasado ese tiempo, desecha el agua del remojo y lávalos bien.
3. A continuación, bate los anacardos con los 300 mililitros de agua limpia hasta conseguir una textura cremosa.
4. Después, añade el limón y los probióticos, y vuelve a batir a baja velocidad.
5. Una vez hecho esto, deja reposar de 24 a 36 horas a temperatura ambiente en un bote tapado con un paño, para que así circule el aire pero no entren bichos o polvo.
6. Pasadas esas horas, el yogur habrá aumentado de tamaño y contendrá muchas burbujitas, lo que indica que ya está listo.

Nata montada de coco sin lácteos: cremosa y deliciosa

La nata es la estrella repostera en muchas preparaciones, y si buscas una alternativa sin lácteos, la nata montada de coco es una opción excelente. Para esta receta, es fundamental que la leche de coco tenga entre un 60% y un 80% de coco (las de brick suelen tener mucho menos y más agua). También es crucial que la leche de coco esté muy muy fría y sólida; debes dejarla al menos una noche en la nevera.

Para esta receta, utiliza solo la parte sólida de la leche de coco (la grasa). La parte líquida (el agua), que se queda en la parte de abajo de la lata, puedes guardarla para otra preparación.

Ingredientes para hacer nata montada de coco sin lácteos

• 200 mililitros de leche de coco de lata.
• 1 cucharada de endulzante hecho glass (opcional, puedes triturar tu endulzante preferido con una batidora hasta que se haga polvo).
• 1 pizca de vainilla.

Procedimiento para hacer nata montada de coco sin lácteos

1. Si quieres endulzar la nata, primero prepara el endulzante para convertirlo en glass. Tritúralo con una batidora hasta que se haga polvito.
2. Después, cuando lo tengas listo, ponlo en un recipiente hondo junto con la parte sólida de la leche de coco (¡importante que esté muy fría!) y la vainilla.
3. Por último, monta la nata con unas varillas (se recomienda usar varillas eléctricas), comenzando con menor intensidad y subiendo gradualmente.
4. ¡Y lista para usar y disfrutar!

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