El librito de pechuga es un corte de pollo muy versátil con el que se puede elaborar una amplia variedad de recetas. Sin embargo, una de las mejores formas de disfrutarlo es relleno y empanado. Esta receta de libritos de pechuga de pollo rebozada es un clásico que nunca pasa de moda, y es perfecta para toda la familia, especialmente para los niños.
Libritos de pechuga rellenos de jamón y queso
Para esta receta, te enseñaremos cómo hacer unos libritos de pechuga de pollo rellenos de jamón y queso, con un rebozado crujiente y un interior jugoso.
Ingredientes para los libritos de pechuga
- Pechugas de pollo (pueden ser grandes o pequeñas, la cantidad dependerá del tamaño)
- Lonchas de jamón de York
- Lonchas de queso (manchego, o el de tu preferencia)
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos (opcional, para asegurar el relleno)
Preparación paso a paso
- Preparar las pechugas: Cogemos las pechugas y las abrimos haciendo libritos. Si las pechugas son pequeñas, puedes hacer un librito de cada una; si son grandes, puedes sacar dos. Lo primero de todo, salpimentamos las pechugas de pollo.
- Rellenar los libritos: Partimos lonchas de queso, y si lo deseas, puedes añadir sobrasada para un toque de jugosidad extra. Entre medio de las dos partes iguales de pechuga, ponemos un trozo de jamón y un poco de queso. En una bandeja apta para el horno, ponemos las pechugas, con un trozo de queso y un trozo de sobrasada, dentro del libro, rellenas.
- Cerrar y asegurar: Cerramos el librito con el trozo de pollo que hace pareja, procurando que quede lo más estanco posible, para que al freír no se salga el relleno. Con ayuda de unos palillos normales, sujetamos las pechugas para que no se abran, con dos serán suficientes para que no se salga el relleno. La sobrasada y el queso le aportan esa jugosidad que no tiene la pechuga.
- Rebozar los libritos: Untamos los libritos en harina, luego los pasamos por huevo batido y por último los cubrimos de pan rallado.
- Freír los libritos: Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, pasamos las pechugas, que se hagan un poco. Una vez que el aceite esté caliente, freímos los libritos por cada lado, dando vueltas para que no se nos queme mucho el rebozado y el queso se derrita. Dejamos freír los libritos hasta que estén dorados por ambos lados.
- Escurrir y servir: Al sacarlos del fuego, los pasamos por papel absorbente y los colocamos sobre un plato con papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante. Esta receta de libritos de lomo rellenos de jamón y queso está deliciosa caliente, recién sacada de la sartén.
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Alternativas y consejos
Normalmente siempre se han hecho de lomo de cerdo con relleno de jamón York y queso, pero esta versión con pechuga de pollo es una excelente alternativa. Puedes acompañar estos libritos con un puré de boniato para una comida perfecta, o con un cremoso puré de patata o zanahoria, una ensalada rusa o una ensalada más fresca con lechuga.
Libritos de pechuga de pollo empanados de Jet Extramar
Si buscas una opción más práctica, el librito de pechuga de pollo empanado de Jet Extramar es un producto único y muy delicioso con el que siempre es bueno contar, ya que viene en una práctica presentación, muy práctica y rendidora. Este producto combina el delicioso sabor del pollo empanizado con un relleno clásico de jamón de York y queso que a los comensales les encanta.
Con este librito de pechuga puedes armar desde sabrosos entrantes hasta un sustancioso plato principal, ya que con él las opciones de presentación son muchas. Además, es un alimento muy saludable ya que está enriquecido con proteínas y vitaminas propias de la carne del pollo y los nutrientes provenientes del jamón de York y del queso.
Receta de librito de pechuga empanada con ensalada de escarola
Con esta maravillosa receta de librito de pechuga empanada con ensalada de escarola podrás complacer a tus comensales al ofrecer una forma única y muy sabrosa de disfrutar de este producto cárnico.
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes:
- 4 libritos de pechuga de pollo empanado de Jet Extramar
- 1 taza de hojas de escarola
- 500 g de tomates cherrys
- ½ cebolla roja
- 2 cda Vinagre de manzana
- 2 cda aceite de oliva extra virgen
- ¼ taza de jugo de naranja
- Sal y pimienta
Preparación:
- Preparar la vinagreta: Lo primero que vamos a hacer es preparar nuestra vinagreta para la ensalada. Para ello, mezclamos en una taza las cucharadas de aceite de oliva, el vinagre de manzana, el jugo de naranja y una pizca de sal y pimienta. Rectificamos el sabor de la vinagreta y después la reservamos en el refrigerador.
- Freír los libritos: Ahora ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y cuando este llegue a una temperatura de 180º C, ponemos a freír nuestros libritos de pechuga, sin descongelar. Dejamos freír los libritos hasta que estén dorados por ambos lados, luego los pasamos por papel absorbente y reservamos.
- Preparar la ensalada: Mientras se fríen nuestros libritos, vamos a lavar y escurrir la escarola y la ponemos en un bol. Luego cortamos los tomates en cuatro trozos, mientras que la cebolla la cortamos en julianas finas. Llevamos los ingredientes ya cortados al bol junto con la escarola.
- Mezclar y servir: Mezclamos bien los vegetales; luego los bañamos con nuestra vinagreta y revolvemos hasta que todo quede bien integrado. Una vez lista la ensalada y los libritos de pechuga, los servimos en un plato llano y ¡a disfrutar!