¡Bienvenidos a una experiencia culinaria única! En este artículo, exploraremos una receta innovadora y saludable: hamburguesas de garbanzo acompañadas de un pan casero especial, que puede ser pita o de harina de garbanzo. Esta propuesta es perfecta para quienes buscan opciones nutritivas sin sacrificar el sabor.
Beneficios de la Harina de Garbanzo
La harina de garbanzos es un ingrediente muy versátil en la cocina, especialmente en la gastronomía árabe. Sus diversos usos la han llevado a destacar como una de las principales fuentes de vitaminas y minerales. Además, es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una excelente opción para personas con intolerancia o que buscan reducir su consumo de gluten.
Aunque el garbanzo es comúnmente consumido en cremas, guisos o sopas, esta versión en pan es única, diferente y especial. Algunos expertos indican que las propiedades de la harina de garbanzo son similares a las del huevo, por lo que se puede reemplazar fácilmente en tu alimentación. Sin embargo, es crucial recordar que la harina de garbanzo no debe consumirse cruda; debe cocinarse en cualquier presentación.
Cómo Preparar Harina de Garbanzo en Casa
Aunque la harina de garbanzos se puede conseguir fácilmente en supermercados, también la puedes hacer en casa. Necesitarás garbanzos secos (crudos) y una trituradora o molino. Debes ir colocando los garbanzos en pequeñas cantidades en la trituradora o molino para que sea más fácil de moler y la máquina no se recaliente.
Receta de Hamburguesas de Garbanzo Caseras
Estas hamburguesas son súper sencillas de hacer y, sobre todo, riquísimas. Si no te gustan rebozadas, o no quieres agregarles pan rallado, puedes hacerlas tipo hamburguesas, a la plancha o en una sartén con un hilito de aceite.
Ingredientes para las Hamburguesas de Garbanzo (para 6 personas):
- 1 bote de garbanzos cocidos (500g escurridos)
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Zumo de medio limón
- Ralladura de limón
- Un poco de cilantro o perejil picado
- Media cebolla picada y pochada ligeramente
- 3 cucharadas de pan rallado o harina de garbanzo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido (opcional, pero recomendado para evitar que se desarmen)
- Aceite de oliva para cocinarlas
Instrucciones para las Hamburguesas de Garbanzo:
- Triturar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora, dando pulsos para que queden algunos tropezones.
- Si la mezcla queda muy seca, se le puede agregar un huevo batido.
- Hacemos albóndigas con la mano y aplastamos ligeramente para dar forma a las hamburguesas.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, doramos las hamburguesas por ambos lados. En este punto no necesitamos cocinarlas del todo, solo dorarlas.
- Las colocamos en una fuente de horno y horneamos durante unos 15 a 20 minutos. Ya estarían listas para servir.
Aclaración importante: No te saltees el huevo. En estas hamburguesas de garbanzos, la masa parece súper amable y moldeable, pero si no le pones huevo, se desarman durante la cocción. Me ha pasado.
Para congelar: Congelar las milanesas de garbanzos ya hechas o formadas (sin cocción). Para cocinar después de congeladas, sacarlas y meterlas en el horno directamente.
Verduras y condimentos: Puedes ponerle la verdurita que se te antoje, ¡inventa! Te recomiendo mucho agregarle curry a la masa. Es perfecta para compartir con más gente y lo mejor de todo es que puedes agregarle muchas más cosas como pepino cortado finito para darle un toque fresco, rabanillo, lechuga, etc.
Cómo Hacer HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Caseras Para Congelar / MONO 1981
Receta de Pan Pita Casero
Para acompañar nuestras deliciosas hamburguesas, un pan pita casero es la opción ideal.
Ingredientes para el Pan Pita (para 6 personas):
- 280g de harina de trigo
- 170g de agua
- 10g de levadura fresca (o 3g de levadura seca activa)
- 10g de azúcar
- 7g de sal
Instrucciones para el Pan Pita:
- Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que quede una masa lisa. Es un poco húmeda, por lo que puede pegarse ligeramente a la mesa y la mano; no te preocupes, es normal.
- Ponemos la masa en un bol, cubrimos y dejamos fermentar unos 40 minutos o hasta que doble su volumen.
- Volcamos sobre una superficie enharinada, dividimos en 6 pedazos y boleamos.
- Cubrimos de nuevo con un paño y dejamos fermentar unos 30 minutos más.
- Llegó la hora de formar los pitas. Estiramos cada bola a mano o con un rodillo ligeramente hasta que tenga un grosor de algo menos de medio centímetro. Quedará de un diámetro de unos 15cm.
- Cocinamos en una sartén a fuego muy alto o en el horno precalentado a máxima potencia. Si tienes una piedra o chapón de acero para el horno, esta es una buena ocasión para usarlo.
- Al sacarlos de la sartén u horno, ponemos los pitas sobre un plato y cubrimos con un paño para que el vapor los mantenga suaves.
Montaje Final y Sugerencias de Acompañamiento
El montaje final es la clave para disfrutar plenamente de esta comida saludable y deliciosa.
- Servimos el pan pita con la hamburguesa de garbanzo, que se puede poner encima o en el interior.
- Acompañamos de salsa de yogur, que se hace mezclando yogur griego, limón, sal y pimienta.
- Por último, ponemos los complementos que queramos: pepino, brotes, cilantro, aguacate, lechuga, etc.
Otras Opciones de Pan de Garbanzo
Saludable, fácil, rápida y sin gluten, esta receta de pan de garbanzos es la receta perfecta para hacer un pan rápido y de lo más digerible. Por su naturaleza, es un pan más bien seco, y su corteza se asemeja más a un pan de molde que a un pan tradicional (su corteza no es muy blanda pero tampoco es crujiente).
Justamente por su sabor, es ideal para personalizarlo con tus sabores favoritos. Usa esta receta para hacer pan de garbanzos y tomate seco, pan de aceitunas... o un pan dulce de chocolate. El chocolate le queda de fábula a este pan, y al derretirse le aporta jugosidad. También puedes añadir hierbas a la mezcla: orégano, albahaca, romero.
Preparación Básica del Pan de Garbanzo
Por los pocos ingredientes, la preparación del pan de garbanzos puede realizarse con una batidora o manualmente.
- Toma un bol y agrega todos los ingredientes secos: la harina, la sal y la levadura. Revuelve para que se integren muy bien.
- Añade a la harina la miel, la cucharada de aceite y ve incorporando de a poco el agua. Usa una espátula y con movimientos envolventes ve revolviendo la mezcla hasta que esté compacta.
- Enharina tu encimera y colocamos nuestra masa para seguir amasándola bien. Si la notas un poco pegajosa, puedes añadir más harina de garbanzos.
- Si quieres hacer pan con tomate seco, cebolla dulce, aceitunas, hierbas o chocolate, este es el momento perfecto para añadir los ingredientes que quieras y mezclar para repartir por toda la masa.
- Precalienta el horno a 190 grados. Pasado el tiempo de levado, toma la masa y dale la forma que más te guste al pan. Puede ser redondo u ovalado.
- Colócalo en una bandeja con un papel encerado y lo llevamos al horno por 45 minutos. A los 30 minutos de estar en el horno, pínchalo con un palillo de madera para verificar su consistencia.
Hay mucho más que el pan común de harina de trigo y, en Comedera, te lo hemos demostrado con las recetas de pan de centeno, pan Ezequiel, pan de coliflor y pan de curry.