Aunque parece que las sopas están más indicadas para los fríos días de invierno, eso se trata de un tópico que debemos erradicar, pues sea la estación que sea, está deliciosa y se trata de un plato muy nutritivo. Te voy a enseñar cómo preparar una deliciosa sopa de pollo casera con verduras. Esta sopa de pollo con verduras cumple esta misión a la perfección. Además, ¡es súper fácil de hacer y está buenísima!
Si eres un amante de las sopas, esta receta de sopa de pollo con verduras es una excelente opción. Además, es una receta perfecta para dietas, ya que incluye un montón de verduras y es muy rica en fibra y baja en calorías.
Ingredientes para una sopa de pollo y verduras perfecta
Para preparar esta sopa necesitarás los siguientes ingredientes (para 3-4 personas):
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 muslos de pollo
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 2 litros de agua
- 1 hueso de jamón (opcional)
- 160 g de pasta de sopa: fideos, estrellitas, letras (la que más te guste)
- 2 cucharaditas de sal aprox. (ajustar al gusto)
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Opcional: perejil fresco para servir
También necesitas buena verdura, pues se trata de una sopa de pollo con vegetales. Puedes ponerle los vegetales rallados: la cebolla, pimiento, zanahoria, incluso la patata y calabaza. Las verduras que pongo en este post son totalmente opcionales, es decir, podéis usar las que más os gusten. Yo en este caso he usado bastante repollo ya que le da muy buen sabor y me gusta mucho. En lugar de muslos, puedes usar varias piezas de pollo como caparazones, pescuezo y, si quieres, una pechuga.
Paso a paso: ¿Cómo hacer sopa de pollo con fideos?
1. Prepara los ingredientes de la sopa: verduras y pollo
- Pela 1 cebolla, 2 zanahorias y lava las 2 ramas de apio.
- Corta todo en trocitos pequeños de entre 0,5 y 1 cm. No hace falta que queden perfectos, lo importante es que sean trozos pequeños y más o menos regulares para que se integren bien en la sopa. Reserva.
- Coge los muslos de pollo y pártelos por la mitad (separando el muslo del contramuslo).
- Salpimienta los trozos de forma generosa por ambos lados. Pon un poco más de sal de lo habitual, porque después el pollo se va a cocer en el agua, así que no quedará salado.
2. Dora el pollo y saltea las verduras
- En una olla grande y con el fuego apagado, añade un chorrito de aceite de oliva y coloca los trozos de pollo con la piel hacia abajo. Enciende el fuego a medio-alto y deja que se doren bien por ambos lados. Cuanto más dorado quede el pollo al principio, más sabor va a tener el caldo después. El tostado es lo que le da ese sabor profundo al caldo.
- Cuando estén dorados, retira los trozos de pollo de la olla y resérvalos.
- En la misma olla (con la grasita que ha soltado el pollo), añade la cebolla, la zanahoria y el apio con una pizquita de sal.
- Sofríe durante unos minutos hasta que se ablanden un poco.
- Añade 1 cucharadita de hierbas provenzales, mezcla bien y saltea durante unos 30 segundos para que las especias suelten su aroma.
3. Cocina el caldo de pollo y verduras
- Añade de nuevo el pollo a la olla, junto con el hueso de jamón, los 2 litros de agua y 1 cucharadita de sal.
- Sube el fuego al máximo hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, usa una espumadera para quitar toda la espuma que suelte el pollo en la superficie, que son las impurezas.
- Cuando ya no quede espuma, baja el fuego a suave (lo justo para que haya un burbujeo ligero), tapa la olla y deja cocer durante 1 hora. En olla exprés la cocción es de unos 20-25 minutos desde que sube la válvula.
- Pasada la hora, saca de la olla los trozos de pollo y el hueso de jamón. Ponlos en un plato para que se enfríen un poco.
- Mientras tanto, si ves que hay mucha grasa en la superficie del caldo, quítala con una cuchara. Así, el caldo será más ligero y no quedará una sopa demasiado pesada. Si hacéis el caldo el día antes y lo metéis en la nevera será mucho más simple desgrasarlo.
CALDO DE POLLO CASERO 🍲🍜 Receta, conservación y desglasado 👨🏻🍳 Caldos y Fondos Ep.1
4. Cuece la pasta y sirve la sopa
- Añade la pasta al caldo y cuécela siguiendo el tiempo que indique el paquete (normalmente 6-10 minutos). La cantidad de fideos a emplear en la elaboración es un poco a gusto, yo utilizo el nº 2.
- Mientras la pasta se cocina, aprovecha para quitarle la piel al pollo.
- Desmenuza la carne del pollo y del jamón en trozos pequeños. Lo puedes hacer con dos tenedores y, cuando ya no queme, usar las manos para que quede más fino.
- Cuando la pasta esté lista, vuelve a añadir la carne desmenuzada de pollo y jamón a la olla. Remueve bien para que se integre todo.
- Antes de servir, prueba el caldo y ajusta el punto de sal si hace falta. La cantidad de sal puede variar según el hueso de jamón, el pollo y hasta el tipo de pasta que uses.
- Sirve la sopa bien caliente. De manera opcional, puedes añadir un poco de perejil fresco picado justo antes de llevarla a la mesa para darle un toque de color y frescura. ¡A disfrutar!
Consejos y trucos para que la sopa quede perfecta
- Dora bien el pollo: Cuanto más dorado quede el pollo al principio, más sabor va a tener el caldo después. El tostado es lo que le da ese sabor profundo al caldo.
- Desgrasa el caldo: Al terminar la cocción, retira con una cuchara la grasa flotante de la superficie. Así, el caldo será más ligero y no quedará una sopa demasiado pesada.
- Ajusta siempre la sal al final: Este es el consejo más importante. La cantidad de sal puede variar según el hueso de jamón, el pollo y hasta el tipo de pasta que uses. Antes de servir, prueba el caldo. Si está soso, añade un poco más de sal. Si lo notas salado, añade un chorrito de agua para equilibrarlo.
- Congelar el caldo: Lo mejor es congelar el caldo solo, sin la pasta, ya que la pasta tiende a pasarse y cocerse de más al recalentarla. Cuando quieras comerla, descongela el caldo, caliéntalo y añade la pasta al momento. El resto de caldo limpio lo podemos congelar para hacer otra elaboración.
- Preparar con antelación: La sopa se puede preparar con antelación, e incluso sabe mejor de un día para otro porque el caldo se asienta. Eso sí, si la vas a guardar para varios días, no añadas la pasta al momento de prepararla. Lo mejor es guardar solo el caldo con la carne desmenuzada y, cuando quieras tomar la sopa, calientas el caldo y cueces la pasta justo en ese momento. Así evitas que la pasta se pase y quede demasiado blanda.
Variaciones y acompañamientos
La sopa de pollo hay que servirla caliente, más humeante en días fríos y algo atemperada si el calor empieza a apretar, pues nos ayudará a hidratarnos y regular la temperatura corporal. La podemos acompañar de picatostes de pan u otra alternativa, dejarla solo como sopa de fideos, o bien añadir la propia carne de hacer el caldo de pollo, que es como más me agrada.
¿Qué hacer con el pollo? Una vez cocido el pollo, puedes desmenuzarlo y servirlo con arroz blanco, o meterlo en un pastel salado o ponérselo a una pizza, o ponerlo en un plato desmenuzado cuando sirvas la sopa y seguro que hay quien quiera agregárselo.
¿Qué hacer con la verdura? Puedes triturarla y añadirla a la sopa, nadie protestará por encontrársela en la sopa y mejorará el sabor y el color. Otra opción es cortarla y añadirla a la sopa cuando ya tenga los fideos cocidos. Trituramos las verduras y añadimos al caldo de pollo un par de cucharadas. Gracias a la zanahoria la sopa de pollo tendrá un bonito tono.
Si no os gusta encontrar los trozos de verduras, a un niño por ejemplo, podéis ofrecerle una crema de verduras muy sana. Si bien es cierto que fui una niña a la que no le gustaba la sopa (y otro millón de comidas más) ahora me entusiasma y me trae bonitos recuerdos de cuando era pequeña y mis padres se inventaban mil historias para que la comiera.
Existe la sopa de patas de pollo: esta versión es muy especial para personas que necesitan un extra de colágeno.