Los jalapeños rellenos son una delicia picante y sabrosa perfecta para cualquier ocasión. ¿Qué te parecería hacerlos con tus propias manos? Para cocinar unos ricos jalapeños solo necesitas unos pocos ingredientes y nuestra receta. Te prometemos que no te arrepentirás.
Independientemente de si has comprado los chiles en una tienda o los has cultivado con tus propias manos, ten mucho cuidado cuando manipules los chiles. Así que, para evitar quemaduras innecesarias, ponte guantes siempre que prepares algo con chiles. Lava y seca muy bien los chiles.
Estos chiles jalapeños rellenos de queso son una deliciosa botana para tus fiestas. También una guarnición o plato principal si añades arroz y frijoles, para días que no quieres comer carne. ¿Te ha entrado hambre viendo una peli? Ocasión ideal para ello. ¿Tienes ganas de comer durante una fumada entre colegas? ¡Mete unos cuantos jalapeños al horno! Una vez que los pruebes, los prepararás con más frecuencia de lo que piensas.
Variaciones de Relleno para Jalapeños
Jalapeños Rellenos de Atún
Para una opción diferente y sabrosa, puedes rellenar tus jalapeños con una mezcla de atún. Es una alternativa excelente si buscas una comida sin carne o un aperitivo original.
Ingredientes para el relleno de atún:
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 3 latas (5 onzas cada una) de atún blanco en agua, escurrido
- 2 cucharadas de aceitunas verdes en rodajas
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 cucharadita de MAGGI Caldo Sabor a Pollo Granulado
- 1/2 taza de leche evaporada sin Grasa NESTLÉ CARNATION Evaporated Fat Free Milk
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
Preparación del Relleno de Atún:
- Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.
- Añade la salsa de tomate; cocina, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.
- Añade el atún, las aceitunas, las alcaparras y el caldo. Revuelve con cuidado el atún dejando piezas grandes mientras se cocina.
- Retira del calor; agrega la leche evaporada. Cubre y mantén caliente.
Jalapeños Rellenos de Queso
Los chiles jalapeños rellenos de queso son ideales en dos formas: primero como una botana o aperitivo y segundo para una comida sin carne, perfecta para la temporada de cuaresma. Para esta receta es mejor que el queso se derrita como Oaxaca, Chihuahua, Manchego o hasta Mozzarella. Sin embargo, el queso fresco también sabrá rico.
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Ingredientes para el relleno de queso:
- 1 pkg. (8 oz.) de queso crema bajo en grasa o queso normal, a temperatura ambiente
- 2 oz. de queso Monterey Jack rallado (aproximadamente ½ taza)
- 2 cebollas largas o cebollines en rodajas finas (aproximadamente ¾ de taza)
- 1 cdta. de pimentón molido
- 2 huevos
- Pan rallado (para empanizar)
Preparación del Relleno de Queso:
- En un tazón mediano, mezcle el queso crema, el queso rallado, ½ cucharadita de cebollines y el Adobo, hasta que estén bien mezclados y deje a un lado.
- Aparte en un recipiente mediano, mezcle el pan rallado, el pimentón molido y el Adobo restante hasta que estén bien combinados, deje a un lado.
- Luego por separado, en un recipiente mediano y utilizando un tenedor, bata ligeramente los huevos con 2 cdta.
Jalapeños Rellenos de Queso y Tocino
Adictivos y deliciosamente sencillos, estos jalapeños rellenos de queso y envueltos con tocineta deben comerse calientes, recién salidos del horno. Son perfectos para fiestas, pero también para acompañar platos principales.
Ingredientes para jalapeños con queso y tocino:
- ¼ de taza Queso Cotija Molido Marca Sierra® de V&V SUPREMO®
- 2¼ de tazas Queso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® de V&V SUPREMO®
- 1 (pqt. de 4 oz.) Queso Fresco Marca V&V SUPREMO®
- 2 cucharadas Crema Marca Supremo® de V&V SUPREMO®
- ¼ de cucharadita cebolla, en polvo
- ⅛ de cucharadita ajo, en polvo
- ¼ de cucharadita paprika ahumada
- ⅛ de cucharadita chile cayena en polvo
- ⅛ de cucharadita pimienta negra, molida
- 2 cucharadas cilantro, finamente picado
- 1 cucharada cebolla verde, finamente picada
- 12 chiles jalapeños grandes
- 12 rebanadas tocino, cortados a la mitad a lo largo
Preparación del Relleno de Queso y Tocino:
- En un procesador de alimentos, muele el queso Cotija, ¼ de taza de queso Chihuahua®, queso Fresco, crema, cebolla en polvo, ajo en polvo, paprika ahumada, chile cayena en polvo, y pimienta negra por 2 minutos.
- Transfiere la mezcla de queso a un tazón y añade el cilantro, cebollas verdes, ¾ de taza de queso Chihuahua® y revuelve hasta que quede bien combinado.
Preparación General de los Jalapeños
Lo primero es lo primero. Ten mucho cuidado cuando manipules los chiles. Así que, para evitar quemaduras innecesarias, ponte guantes siempre que prepares algo con chiles. Lava y seca muy bien los chiles.
Paso 1: Precocción y Preparación de los Chiles
Coloca los jalapeños en una olla mediana con agua suficiente para cubrir. Hierve durante 10 minutos o hasta que los jalapeños empiecen a oscurecer en color. Retira del calor; escurre y deja enfriar. En una cacerola mediana pon agua hasta la mitad. Agrega los chiles jalapeños y lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante cinco minutos o hasta que los chiles cambien a un color verde pálido.
Seca los jalapeños con una toalla de papel. Rebana cada jalapeño por la mitad longitudinalmente. Quita las semillas y las venas con una cuchara pequeña. Con un cuchillo filoso, y con mucho cuidado haz una abertura lateral a lo largo del chile, y luego dos aberturas pequeñas a cada uno de los lados de la abertura principal en la parte alta del chile. Se verá como una especie de «T». Esta abertura te permitirá quitar las venas y semillas y mantener la estructura del chile también. Con el cuchillo haz un corte pequeño en la base de las venas del chile y luego con una cuchara remueve venas y semillas.
Paso 2: Relleno de los Jalapeños
Una vez que hayas preparado los chiles, puedes comenzar con el relleno. Coge la cucharita y la mezcla de queso y ve rellenando los jalapeños cortados. En este paso eres totalmente libre de usar la cantidad de relleno que creas oportuna.
- Para el relleno de atún: Coloca 1 ½ a 2 cucharadas de la mezcla de atún en cada medio jalapeño.
- Para el relleno de queso: Usando una cuchara pequeña, coloque la mezcla de queso crema reservada en la cavidad del jalapeño. Rebana el queso en tiras largas y rellena los chiles.
- Para el relleno de queso y tocino: Rellena cada chile con la preparación (1½ cucharadas). Cubre cada chile con lo que quedó del queso Chihuahua®, aproximadamente 1½ cucharadas. Envuelve cada chile con 2 tiras de tocino y si en necesario usa unos palillos para asegurar que el tocino se quede en su lugar.
Paso 3: Empanizado (opcional)
Si deseas empanizar tus jalapeños, sigue estos pasos:
- En un plato hondo coloca los huevos y bátelos ligeramente hasta que la yema y la clara se integren bien.
- Vacía el pan molido a un plato extendido.
- Toma un chile por la patita, pásalo por el huevo, luego por el pan. Repite dos veces más hasta un total de tres capas de huevo y tres capas de pan.
- Procura no cubrir mucho la abertura para evitar que mucho huevo y mucho pan entre dentro del chile. Repite hasta que termines con todos los chiles.
- Mételos al refrigerador, esto ayuda a que el empanizado se pegue bien al chile.
Paso 4: Cocción de los Jalapeños Rellenos
La forma de cocción dependerá de si los prefieres horneados o fritos.
Jalapeños Rellenos Horneados:
Precalienta el horno convencional a 400°F (200°C). Coloca los chiles en una charola con parrilla apta para hornear y hornéalos por 20 minutos. Mete la bandeja con los jalapeños en el horno y deja cocinar durante unos 18-22 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Transfiera los jalapeños a una bandeja para hornear forrada de papel aluminio (con el queso crema hacia arriba) y engrasada. Hornee hasta que las migajas de pan estén doradas y crujientes y el queso crema esté caliente y burbujeante, por unos 20 minutos.
Jalapeños Rellenos Fritos:
A continuación, ponemos abundante aceite de oliva a calentar en una sartén. La cantidad de aceite a usar en la fritura dependerá del tamaño de la sartén. Cuando estén listos, sácalos del aceite y deposítalos en un plato cubierto con toallas de papel o papel de estraza para absorber el exceso de aceite.
Consideraciones Adicionales
Manipulación de Chiles Picantes
Lávate las manos con agua y jabón inmediatamente después de manipular los chiles. El aceite de los chiles podría irritar la piel si no se manipula adecuadamente.
Maridaje y Servicio
Puedes servirlos con un montón de salsas diferentes para ensalzar el picante. Los chiles jalapeños rellenos de queso pueden servirse como aperitivo en fiestas informales o barbacoas, o como guarnición de tu plato mexicano favorito. Añaden un toque picante y de sabor que complementa cualquier plato.
Almacenamiento
En el improbable caso de que te sobren algunos pimientos, puedes conservarlos en la nevera durante 3 días a partir de la cocción.