La harina de guisantes, también conocida como harina de arveja o chícharo, es un ingrediente versátil y rico en proteínas que se ha consolidado en la cocina saludable y en el mundo de la comida alta en proteína. Es una alternativa nutritiva y rica en proteínas, ideal para quienes buscan un complemento saludable y sin gluten en sus recetas.
Elaborada a partir de guisantes secos molidos, esta harina es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales, perfecta para enriquecer una gran variedad de platos. Además, cada vez son más los fabricantes que eligen incorporar este ingrediente estrella en sus productos, con el fin de lograr productos altos en proteína excluyendo la proteína animal.
¿Qué es la Harina de Guisante?
La harina de guisante se obtiene moliendo guisantes secos, lo que conserva todas las propiedades de la legumbre. Tiene un color verde suave y un sabor ligeramente dulce y terroso, además de una textura muy fina que la hace fácil de usar en muchas recetas, desde panes hasta batidos.
Los guisantes son unas legumbres fundamentales en nuestra dieta por sus muchas propiedades y su alto valor nutricional, ya sea para comerlos de forma independiente, como ingredientes de infinidad de recetas o en forma de harina en salsas, caldos, pastas o rebozados.
Harina de Guisantes vs. Harina de Trigo y Otras Alternativas
La harina de guisantes es una gran alternativa sin gluten, tiene mayor contenido proteico y es adecuada para las demandas de harinas concentradas de proteína. Más que una simple alternativa sin gluten, la harina de guisantes se consolida como una proteína completa. La harina de guisantes no solo es una alternativa saludable a la harina de trigo, sino que también destaca como una valiosa fuente de proteína, especialmente en el contexto de las harinas concentradas de proteína.
Las tendencias alimenticias muestran que la harina de trigo no es la única opción para cocinar en casa. Cuando revisas recetas en redes sociales, te das cuenta de que es muy popular el uso de harinas de coco, almendra, avena, arroz, quinoa, arveja, garbanzo y lentejas, entre muchas otras. Al consumir harinas de diferente fuente, le das variedad a tu dieta y creatividad a tus recetas.
Top 4 de Harinas Saludables
Beneficios de la Harina de Guisantes
La harina de guisantes ha encontrado su camino en la fabricación de una amplia gama de productos en España y en Europa en general, esto posiblemente se deba a sus beneficios funcionales, entre los que se incluyen:
- Ser aglutinante y proveedor de estructura.
- Aumentar la retención de agua.
- Tener un alto contenido de proteínas.
- Ser libre de gluten y libre de soja.
- Ser sostenible.
Integrar la harina de guisantes en la dieta es fácil y sencillo, especialmente si buscas incorporar harina de proteína para aumentar el consumo de proteínas en tu dieta.
Cómo Preparar Harina de Guisantes Casera
Aunque puede comprarse en tiendas especializadas, te saldrá más rentable preparar tu propia harina de guisantes casera en tu hogar. Como te hemos indicado con anterioridad, no merece la pena gastarte los cuartos en comprar este tipo de harina en una tienda. Solo debes contar con guisantes secos, un picador (incluso puede servirte un molinillo de café) y un horno.
Pasos para hacer harina de guisantes:
- Secado de guisantes: Si tus guisantes no están completamente secos, extiéndelos en una bandeja de horno y sécalos a baja temperatura hasta que estén quebradizos.
- Triturado: Una vez secos los guisantes, tritura hasta formar un polvo fino. Puedes usar un molino de café, una licuadora de alta potencia o un procesador de alimentos.
- Colado (opcional): Para una harina más fina, puedes pasar el polvo por un colador y repetir el proceso con las partículas más grandes.
- Almacenamiento: Conserva la harina de guisantes en un recipiente hermético, dentro de un lugar fresco y seco.
Cómo Usar la Harina de Guisante en la Cocina
La versatilidad de la harina de guisante permite utilizarla en diferentes tipos de recetas. La versatilidad en la cocina es una de las grandes cualidades de la harina de guisantes. Puedes usar este tipo de harina para elaborar purés y papillas para tus pequeños. Las legumbres son básicas en cualquier dieta que aspire a ser completa y equilibrada, especialmente en la de los niños.
Aquí te presentamos algunas ideas:
- Pan y repostería: Se puede sustituir un porcentaje de la harina de trigo por harina de guisantes para aumentar el contenido proteico. Un ejemplo es sustituir un 10 por ciento de la harina de trigo por la misma cantidad de harina de guisantes o arvejas para hacer pan.
- Salsas y sopas: Su capacidad aglutinante la hace ideal para espesar.
- Pastas y crepes: Su sabor neutro la hace perfecta para estas preparaciones.
- Rebozados: Aporta un crujido delicioso y valor nutricional.
- Purés y papillas: Una excelente opción para enriquecer la dieta de los más pequeños.
¡Añade variedad y nutrición a tu dieta con la harina de guisante! Un ingrediente versátil y saludable que enriquecerá tus recetas diarias.
Otras Harinas de Legumbres Caseras
Si te interesa explorar más opciones con legumbres, descubre leguminosas, un mundo de opciones para disfrutar, con alternativas que van mucho más allá de las harinas.
Harina de Lentejas
Esta leguminosa es rica en proteína y fibra, características que se conservan en su harina. Además, es una excelente opción para incluir en preparaciones diarias. Para prepararla, toma una taza de lentejas crudas y procesa en seco en una licuadora de alta potencia o en un procesador de alimentos, por dos minutos. Luego, pásalas por un colador y repite el proceso tres veces.
Harina de Garbanzo
Procesa los garbanzos secos en una licuadora de alta potencia o en un procesador, durante tres minutos. Pasa la mezcla por un colador y repite esta operación tres veces. La harina de garbanzo tiene un sabor muy fuerte, así que es recomendable usarla en preparaciones saladas. En caso de que te animes a incluirla en recetas dulces, debes balancear su sabor con otros intensos como chocolate, canela, nuez moscada o jengibre. Ten presente que esta harina no funciona como sustituta de la harina de trigo y que no necesita de huevos para espesar las preparaciones.
Harina de Arveja
Esta leguminosa también es rica en proteínas y baja en grasas. Puedes usarla para hacer pan, pastas y crepes, pues su sabor es neutro. Recuerda que es preferible cocinarla con un poco en agua o leche antes de incluirla en tus recetas.
Harina de Maní
La harina de maní no solo es un muy buen sustituto para la harina de trigo o de avena, también aporta un sabor dulce que a todos encanta. Para prepararla, tritura el maní seco en una licuadora de alta potencia o en un procesador de alimentos, teniendo cuidado de únicamente pulverizar los granos y no exceder el tiempo de licuado porque se convertiría en mantequilla de maní.