Cómo Preparar Jugosas Hamburguesas de Pollo y Verduras Caseras

¿Nunca has preparado tus propias hamburguesas en casa? ¡Pues ya estás tardando! ¡Verás qué delicia! Nosotros en casa las preparamos muy a menudo con las verduras que tengamos por casa. ¡Te aseguramos que con estas hamburguesas de pollo vas a dejar a todos pidiendo más, es que son exquisitas! Son las hamburguesas de pollo más ricas que he probado nunca, y las más jugosas (sin ninguna duda).

Porque lo que suele pasar con las hamburguesas de pollo es que se quedan muy secas y pierden toda la gracia. Pero estas son súper jugosas gracias a nuestro amigo, el calabacín. Además, son súper fáciles de hacer, y te voy a dar algunos tips para que te queden perfectas.

Ingredientes para unas Hamburguesas Perfectas

Para lograr hamburguesas jugosas y deliciosas, la elección de los ingredientes es clave. Aquí te presentamos una lista completa para preparar aproximadamente 6 hamburguesas:

• 400gr de pechuga de pollo (se recomienda muslo de pollo deshuesado para mayor jugosidad, pero la pechuga también funciona)
• 1 huevo ECO
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolleta
• Cilantro o perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Comino
• Ajo en polvo
• Sal y pimienta
• Otras verduras que puedes añadir: espinacas, champiñones, zanahoria, jitomate seco.
• Pan rallado (para compactar la mezcla)

Para una deliciosa Salsa de Yogur (Opcional)

La salsa de yogur es un acompañamiento que realza el sabor de las hamburguesas y aporta un toque fresco:

• 1 yogur natural (vegetal o de cabra, si comes. Si tienes candidiasis tiene que ser vegetal de coco)
• 1/2 limón
• Cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de las Verduras

Comenzamos preparando el sofrito que le dará sabor y jugosidad a las hamburguesas.

• Pela y pica en una picadora la zanahoria. Reserva. Haz lo mismo con el calabacín y la cebolla.
• Sofríe a fuego suave las verduras en una sartén o cazuela con un par de cucharadas de AOVE. Cuando ya se haya consumido el agua que suelte el calabacín ya estarán listas.
• Si quieres usar cualquier otra verdura también la añadirías ahora. En este caso la zanahoria picada fina, o, como en mi caso, rallada y el tomate seco a trocitos.

2. Preparación del Pollo

La carne de pollo es la base de nuestras hamburguesas, y su preparación es crucial para la textura:

• Introduce el pollo en la procesadora de alimentos y tritúralo bien hasta que obtengas carne picada. Si no tienes procesadora, lo que puedes hacer es pedirle a tu carnicero que te lo triture, y compras directamente la carne de pollo picada.
• Debe quedar picada sin llegar a ser totalmente pasta.

3. Mezclando los Ingredientes

Aquí es donde todos los sabores se unen. Hay dos formas de hacerlo, dependiendo de si tienes procesadora de alimentos:

• Con procesadora de alimentos: Añade el calabacín y la cebolla en trozos, el huevo, el cilantro, el ajo en polvo, la pimienta y la sal. Dale 3 o 4 toques para que se triture un poco, pero no del todo, evita obtener una masa homogénea. La gracia es que se triture bruscamente, para que luego te encuentres en la hamburguesa trocitos de la verdura.
• Sin procesadora: Si no tienes trituradora o procesadora, entonces hazlo con la carne que habrás comprado directamente picada, la cebolla y el calabacín rallados, y el huevo batido. Y solo tendrás que mezclar bien todos los ingredientes.
• Mezcla bien las verduras con el pollo, la sal y las especias. En los ingredientes solo he puesto pimienta pero yo suelo echarle algunas más como orégano, un poco de cúrcuma, etc. Voy variando y probando cada vez que las hago. Cuando esté todo bien mezclado echar el pan rallado y volver a mezclar.
• Sazonamos con sal y pimienta.

4. Formando las Hamburguesas

Con la mezcla lista, es hora de dar forma a nuestras hamburguesas:

• Nos ponemos un par de gotas de aceite en la mano para que no se nos pegue la masa y vamos formando las hamburguesas.
• Coge una parte de la masa, haz una bola y aplástala para darle forma de hamburguesa. Repite operación hasta terminar con toda la carne picada.
• Si está blanda y pegajosa y te cuesta trabajo hacer las hamburguesas, unta tus manos con un poco de aceite.
• Puedes ayudarte de un aro de emplatar para que queden con una forma perfecta.
• Deja que la mezcla repose un ratito en la nevera (unos 5 minutos es suficiente si tienes prisa, pero media hora es ideal) y luego formas las hamburguesas.
• Las guardamos entre papel vegetal separadas de una en una.

5. Cocinando las Hamburguesas

Para cocinarlas solamente tienes que hacerlas a la plancha:

• Haz las hamburguesas a la plancha en una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, y a fuego medio-alto para que no se te quemen por fuera, y se te hagan bien por dentro.
• Déjalas unos minutos por cada lado, hasta que estén bien cocinadas por dentro, y ¡listas para servir!
• Nota: Ten en cuenta que a veces saldrá un poco de agua del calabacín. Para que salga toda, aplástalas un poquito mientras se cocinan y ya lo tendrás solucionado. ¡Ya verás qué jugosas están!

6. Preparación de la Salsa de Yogur

Mientras se cocinan las hamburguesas, puedes preparar la salsa de yogur:

• Mezcla el yogur, el limón, el aceite, la sal, y el cilantro fresco muy picadito.

Consejos y Trucos para Hamburguesas Perfectas

Para asegurar que tus hamburguesas de pollo y verduras sean las más jugosas y deliciosas, ten en cuenta estos consejos:

• Es imprescindible que les pongas calabacín.
• Usa el muslo de pollo deshuesado para hacer la hamburguesa. A mí personalmente, me gusta más como quedan así, pero si prefieres usar pechuga de pollo, también puedes hacerlo. Ten en cuenta que te saldrá bien, pero tienden a quedar más secas y a estar menos ricas (porque la pechuga es un poco más seca que el muslo).
• Siempre, siempre, siempre compra pollo ecológico, o pollo de pasto.
• La salsa de yogur que te propongo es opcional, pero le queda súper bien.
• Siempre que hago esta receta, la acompaño con una buena ensalada. Así tengo el combo perfecto.
• Otro truco importante es tener una procesadora de alimentos para triturar la carne en casa y hacer las hamburguesas. Si tienes una trituradora (de cualquier tipo) o Thermomix, vas a tardar 3 minutos en hacerlo, ya verás que es súper fácil. Y si no la tienes, tranquila, porque te voy a decir cómo puedes hacerlo igualmente.

Consejo Nutricional

La cebolla es buena fuente de azufre, el cual interviene en la síntesis de colágeno, que puede ayudar a la reparación de uñas y cabello.

Consejo Culinario

Acompaña con tus aderezos favoritos.

Valor Nutricional (por 100g, aproximado)

Aquí tienes una tabla con el valor nutricional aproximado de las hamburguesas de pollo y verduras:

Preguntas Frecuentes

¿Cómo hacer una hamburguesa de pollo jugosa?

Estas son algunas recomendaciones para hacer una hamburguesa de pollo jugosa:

• Elección de la carne: Que esté fresca y bien picada. Además, que sean partes tiernas y con buen contenido de grasa, como el muslo o la pierna.
• No excedas el tiempo de cocción: Primero sella la carne de hamburguesa en una parrilla o plancha caliente, luego termina de cocer a fuego medio, así conservará la mayor cantidad de jugos sin que quede seca.
• Agrega humedad a la mezcla para formar las hamburguesas de pollo: Ingredientes como la cebolla, el jitomate, el aceite o el agua son buenas opciones para hacer preparaciones jugosas.

¿Cómo obtener hamburguesas de pollo más consistentes?

Sigue alguna de estas recomendaciones para obtener hamburguesas de pollo más consistentes:

• Que en la mezcla no falten ingredientes como huevos, harina, queso o pan rallado, los cuales permiten que la carne quede bien compactada. Recuerda no excederte en estos ingredientes ya que el pollo puede quedar duro o cambiar el sabor esperado.
• Forma las hamburguesas con utensilios como moldes o prensas, de los que hay una gran variedad para facilitar esta tarea.
• Cocina a fuego medio. Es un proceso lento, pero asegura hamburguesas de pollo consistentes y bien cocidas por dentro.

¿Cómo agregar picor a la hamburguesa?

Hay diferentes maneras de agregar picor a la hamburguesa:

• Usa especias: Al momento de preparar la carne puedes añadir chile en polvo, pimienta negra u otros condimentos, pimentón o mostaza granulada.
• Agrega salsas: Ya sea mientras preparas la carne o cuando la hamburguesa esté lista. Puedes hacerla en casa usando chiles con otros ingredientes o adquirir una comercial, como la de tabasco, habanero o búfalo.
• Chile fresco picado como guarnición: Recuerda retirar el tallo y las semillas para que la preparación no adquiera un sabor más picante y amargo.

tags: #como #hacer #hamburguesas #de #pollo #y