Las patatas gratinadas con romero son un plato exquisito que combina la versatilidad de la patata con el aroma embriagador del romero. Esta receta, que puede servirse como entrante o acompañamiento, es un verdadero deleite para el paladar y una opción fácil y práctica para cualquier ocasión.
La Patata: Un Tubérculo Versátil y Nutritivo
La patata es un tubérculo rico en carbohidratos, que aporta una cantidad importante de energía al organismo. Tiene mucha agua en su composición, alcanzando un 75 % de la misma. Está provista de minerales y vitaminas, destacándose: las vitaminas B y C, ácido fólico, hierro y magnesio. Aunque es originaria de América del Sur, su cultivo se ha extendido de manera exponencial en Europa y en China, convirtiéndose en uno de los ingredientes preferidos de los cocineros a nivel mundial.
Es importante diferenciar las patatas de las batatas o boniatos. Aunque ambos sean tubérculos, las batatas no pertenecen a las solanáceas. Las hojas de la batata también son comestibles y se consumen en los países tropicales en los que se cultiva el boniato. Estos tubérculos contienen mucha agua, por lo que se conservan peor que las patatas tradicionales. Su tiempo de conservación aumenta considerablemente si se es cuidadoso y se evita que estén amontonadas, por ejemplo. Algunas variedades de batata contienen un porcentaje considerable de cianuro, dato que hay que tener en cuenta a la hora de recogerlas.
Usos Culinarios de la Batata
Con las batatas se pueden preparar tanto platos dulces como salados. Estos tubérculos, parecidos a las patatas, pueden ser de distintos colores: amarillos con la piel roja, anaranjados rojizos con la piel marrón o blancos con la piel clara. Las mejores batatas para preparar esta receta son las carnosas de color naranja, ya que son las más aromáticas y combinan muy bien con el romero.
El Romero: "Rocío de Mar" con Múltiples Beneficios
La denominación «Romero» vendría a significar algo así como «Rocío de mar», nombre que debe a su área de expansión, ya que es una planta originaria de las costas oeste y central del mar Mediterráneo, donde todavía se puede encontrar en estado silvestre. Hoy en día, el romero se emplea como especia y como ornamento en muchos hogares y, debido a sus aceites esenciales, también es un remedio natural muy valorado. Por ejemplo, se prepara en forma de té para estimular la circulación, reducir las flatulencias o favorecer la producción de jugos gástricos e intestinales. Debido a su fuerte sabor, el romero debe utilizarse con precaución cuando se emplea como condimento; las ramas frescas son las que tienen un aroma más intenso.
Nata de Soja y Alternativas
La nata de soja es la encargada de armonizar este plato. Puede prepararla usted mismo siguiendo las instrucciones que aparecen en el apartado de «Preparación alternativa» o adquirirla en un supermercado. Sin embargo, en este último caso hay que observar que no cuente con carragenatos entre sus ingredientes: los carragenatos son espesantes que se obtienen a partir del alga roja y que se sospecha que tienen numerosos efectos perjudiciales para la salud como pueden ser síntomas similares a la alergia, molestias para ingerir cantidades reducidas de otros alimentos y el deterioro del sistema inmunológico.
Si no quiere utilizar nata de soja, puede emplear cualquier otro tipo de nata de origen vegetal como, por ejemplo, nata de coco o nata de avena. Dado que la elección de la nata tiene repercusiones en el sabor final del plato, lo mejor es que se tome su tiempo antes de tomar una decisión. También puede emplear harina de garbanzos en lugar de nata, ya que esta nos permite preparar una masa consistente si la mezclamos con agua y le aplicamos calor, tal y como sucede con el huevo.
Recetas de Gratinado con Patata y Romero
Patatas Gratinadas con Queso, Romero y Orégano
Las patatas gratinadas con queso, romero y orégano son un plato típico de la gastronomía francesa. Es un verdadero deleite que enamora los paladares, gracias al aroma de las especias que lleva. Además de su delicioso aroma, tienen esa atractiva capa dorada y crocante que las hace irresistibles.
Ingredientes:
- 10 patatas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de orégano seco
- ½ cucharada de romero seco
- 350 gr de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
Patatas gratinadas: un clásico para disfrutar sin culpa | EL COMIDISTA
Preparación:
- En una sartén, colocar las cinco cucharadas de mantequilla y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Al fundirse la mantequilla, bajar el fuego a bajo y agregar el orégano y el romero. Añadir una pizca de sal y remover. Dejar un par de minutos a fuego bajo.
- Mientras, pelar las patatas y cortarlas en gajos.
- Coger una bandeja apta para el horno y poner las patatas y por encima, la mezcla del aceite, la mantequilla con las hierbas aromáticas y mezclar bien.
- Hornear durante unos 25 minutos a 180 ºC o hasta que queden doradas.
- Cuando falten 10 minutos, sacar del horno, esparcir el queso parmesano rallado por encima de las patatas y volver a hornear hasta que el queso se derrita.
Este plato se puede preparar como entrante o como acompañante de carnes blancas, rojas y pescados.
Gratín de Patata con Romero, Queso y Nata
Este gratín de patata aderezado con romero y con ese punto cremoso que otorga la combinación de queso y nata será la guarnición soñada para tus recetas de carnes y pescados.
Ingredientes:
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 150 ml de nata
- 100 g de queso emmental
- 2 dientes de ajo
- Romero fresco o seco
- Aceite o mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Saltear el ajo y la cebolla en una sartén ancha con un poco de aceite de oliva.
- Cortar la patata con una mandolina para que quede lo más fina posible.
- Añadir sal, pimienta, un toque de romero, la nata y el queso rallado a las patatas.
- Mezclar bien hasta que todas las patatas queden empapadas.
- Disponer las patatas sobre la cama de cebolla y ajo.
- Verter la nata que te ha quedado al fondo del recipiente sobre las patatas.
- Hornear durante 40 minutos a 180 ºC.
Las patatas al horno con romero son una delicia de plato que puedes utilizar tanto como entrante como acompañamiento de otros platos. Puedes utilizar romero en hoja, romero en polvo o incluso romero fresco, como a ti más te guste. También puedes utilizar cualquier otra especia que te guste como el orégano o el tomillo, o también algo picante si lo prefieres como el pimentón picante o la cayena molida.
Patatas Sencillas Gratinadas con Romero
Para una preparación más sencilla, puedes seguir estos pasos:
- Lavar bien las patatas y ponerlas en un cazo con abundante agua a hervir.
- Comprobar que están hechas clavándoles un cuchillo, apagar el fuego, escurrirlas y dejar enfriar.
- Cuando estén templadas, cortar por la mitad y disponerlas en una bandeja de horno a la que previamente se le ha pincelado con aceite de oliva.
- Aplastar las patatas con la base de un cucharón grande y pasar un tenedor para hacer la superficie más irregular.
- Rociar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y ponerle encima un trozo de romero a cada patata.
- Con el horno precalentado a 200ºC, poner la bandeja cerca del grill, como si se fuera a hacer un gratinado.
Consejos para Servir
Se recomienda dejar que el gratinado repose unas horas antes de servirlo, pues es cuando más bueno está. No es imprescindible si no se tiene tiempo. Si reducimos la cantidad de ingredientes por persona, este plato resulta perfecto como guarnición. Además, durante el tiempo de cocción puede preparar otra receta sin problemas. En caso de utilizarlo como acompañamiento, se recomienda que el plato principal sea bajo en grasas, pues la nata ya aporta bastantes.