Cómo preparar deliciosos espirales de pasta: Recetas fáciles y rápidas

Los espirales de pasta, también conocidos como fusilli o tornillos, son una opción versátil y deliciosa para cualquier comida. Su forma de tirabuzones los hace perfectos para atrapar salsas y son ideales tanto para platos calientes como para ensaladas frías. A continuación, te presentamos varias formas de preparar esta pasta, desde una receta con sofrito y anchoas hasta ensaladas frescas con pollo o atún.

Espirales de pasta con sofrito y anchoas al estilo Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano nos enseña cómo preparar un plato de pasta fácil, rápido y exquisito: espirales de pasta con sofrito y anchoas. El sofrito, un preparado de verduras rehogadas, es una base fundamental en la dieta mediterránea y en esta ocasión, Arguiñano lo prepara con tomate y cebolla, añadiéndole ajos tiernos y trocitos de albahaca.

Ingredientes principales para el sofrito:

• Aceite
• Cebolla
• Ajo picado
• Sal
• Tomate
• Ajos tiernos
• Albahaca

Puedes usar sofrito ya elaborado o prepararlo de forma casera. Es una brillante forma de usar rápidamente la albahaca en cualquier ocasión para cualquier plato, incluso puedes aprovechar la albahaca ya preparada y congelada, tal y como nos enseñó en la receta de espaguetis con surimi a la albahaca.

Elaboración paso a paso:

1. Calienta abundante agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, añade los espirales de pasta y sazona.
2. Calienta 3 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja).
3. Añade los ajos tiernos a la tartera y rehógalos a fuego suave durante 3-4 minutos.
4. Incorpora el sofrito de tomate y cebolla.
5. Corta las hojas de albahaca en juliana fina y agrégalas.
6. Corta 12 aceitunas por la mitad e introdúcelas en la tartera.
7. Añade la pasta al sofrito, mezcla bien y cocina todo durante 2-3 minutos a fuego suave. Si eres muy quesero, puedes aprovechar este paso para añadirle queso rayado y mezclar todos los sabores.
8. Reparte la pasta en 4 platos y coloca encima de cada uno, 4 filetes de anchoa y 4 aceitunas (si quieres dar un toque muy especial a tus platos, puedes enroscar los filetes de anchoa alrededor de las aceitunas). Karlos Arguiñano incorpora los filetes de anchoa al final de la receta por una sencilla razón: mantener su sabor original. Es mejor añadir las anchoas al final de la elaboración porque si las incorporamos con el sofrito, con el calor cogerán demasiada sal y tendrán un sabor demasiado fuerte.

Si el plato de espirales de pasta con el sofrito nos queda demasiado seco, siempre puedes usar el agua con la que hemos hervido la pasta para añadirle un poco a la salsa y con el calor, conseguir una salsa con más consistencia.

Ensalada de pasta espirales de colores: Fácil, rica y refrescante

Con este tiempo, las ensaladas de pasta apetecen y mucho. Esta versión que te proponemos es para no perdérsela, particularmente, la combinación de judías verdes, pimiento rojo y pollo es muy rica. ¡Anímate a probarla!

Ingredientes:

• 400 g de espirales o fusilli de colores (también valen normales o integrales)
• 300 g de pechuga de pollo (también vale atún, pavo o salmón)
• 150 g de judías verdes (de las redondas de preferencia)
• 3 huevos camperos
• 3 cucharadas de maíz dulce
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla morada
• Cebolleta para decorar (o cebollino)
• Aceite de oliva, vinagre y sal para aliñar (o mayonesa)

Elaboración:

1. Preparar el pollo: Cortar la pechuga por la mitad a lo largo para hacer dos filetes iguales. Salpimentar. Engrasar una sartén grande o plancha con un poquito de aceite de oliva y calentar a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, dorar los filetes de pollo un par de minutos por cada lado. Retirar, dejar enfriar y cortar en cubos.
2. Cocer la pasta: Cocer la pasta en agua salada según las instrucciones del fabricante para que quede al punto al dente. Escurrir y mezclar con una cucharada de aceite para que no se peguen. Dejar enfriar.
3. Cocer las judías verdes: Cortar los extremos de las judías verdes, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo salada unos 5 minutos o hasta que estén a tu gusto. Escurrir, dejar enfriar y cortar en trocitos.
4. Cocer los huevos: Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Enfriar enseguida con agua. Pelar y trocear. Reservar.
5. Preparar las verduras: Pelar la cebolla. Lavar el pimiento, secar y quitarle el pedúnculo y las semillas. Trocear ambos en cuadraditos.
6. Mezclar y aliñar: En un gran bol o ensaladera, mezclar todos los ingredientes. Aliñar al gusto. Dejar reposar en la nevera 1 hora para tomarla bien fresquita.
7. Servir: Servir decorada con cebolleta o cebollino. ¡A disfrutar!

Sugerencias y trucos:

• Puedes añadirle tomate en cubos o tomates cereza en cuartos.
• También quedará muy rica con vinagreta de yogur.
• Otros tipos de pasta como lacitos (farfalle) quedan bien en esta ensalada.

Espirales con atún y tomate: Una receta fácil y rápida para cenas

Erika Lucumilla comparte su receta de espirales con atún y tomate, una receta fácil con la que aprenderás a preparar un rico plato de pasta con atún y una salsa casera, hecha con un sofrito de verduras. Si no sabes qué hacer para cenar o tienes que preparar algo rápido para la comida del fin de semana, aquí tienes una receta práctica con pasta corta.

Elaboración:

1. Cocer la pasta: Lo primero que tienes que hacer es colocar en una olla agua hirviendo. Entonces, añade la pasta junto con una pizca de sal al gusto y cocina los espirales hasta que estén al dente.
2. Preparar el sofrito: Por otro lado, calienta una sartén con un chorrito de aceite y sofríe las verduras cortadas finamente: la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Puedes modificar las cantidades de cada uno al gusto.
3. Añadir la salsa y el atún: Pasados unos minutos, cuando el sofrito ya esté hecho, agrega la salsa de tomate y sazona con un poco de pimienta y el caldo concentrado. Remueve todo, comprueba la sazón y deja que hierva. Si sientes que la salsa de tomate está quedando muy ácida puedes añadir un poco de azúcar. Pasados unos minutos, cuando la salsa de atún para pasta esté a gusto, incorpora el atún y remueve mezclando todos los ingredientes muy bien. Recuerda que el atún no hace falta cocinarlo, así que una vez lo hayas revuelto todo apaga la sartén y retira del fuego.
4. Mezclar y servir: Finalmente, mezcla la pasta con la salsa y disfruta de los espirales con atún y tomate.

Otras recetas de pasta con espirales

En Cocina Abierta podréis encontrar muchas recetas elaboradas con esta magnífica pasta. Nosotros os proponemos una de espirales de colores con conejo con un sabor sorprendente. Si estáis buscando recetas más fresquitas, no podéis dejar de probar las ensaladas que nos elabora el cocinero Karlos Arguiñano:

• La saciante y exquisita ensalada de pasta con anchoas.
• Una de nuestras favoritas es la ensalada de espinacas frescas con queso, albaricoques y un aliño especial de Karlos Arguiñano.
• Por último, una receta que os dejará sin palabras es la ensalada mixta con aliño de soja.
• En el blog encontrarás más recetas de pasta. Prueba la ensalada de pasta al pesto con pollo y verduras, que está para morirse, o esta otra ensalada de pasta con berenjena, tomate y queso feta, buenísima con un aliño al eneldo.

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