La ensalada de tomates cherry y huevo es una propuesta culinaria excelente, especialmente para los principios del verano. Esta ensalada es fácil, con ingredientes sencillos y económicos, y es ideal para los que quieran cuidarse un poco o como opción para acompañar un plato más contundente.
El papel fundamental del huevo en la nutrición
El huevo es el rey de las proteínas y por eso, muchas personas recurren a él con frecuencia para subir sus niveles en nuestro organismo. Sin embargo, no basta con consumir siempre el tipo de huevo más común, el de gallina. Existen alternativas como los huevos de codorniz, que son más pequeños, pero con un gran aporte de nutrientes.
Los huevos de codorniz tienen un alto contenido en calcio y fósforo, necesario para mantener unos huesos fuertes y sanos, además de producir generalmente un menor número de alergias. A continuación, presentamos una tabla comparativa sobre el uso de huevos en ensaladas:
| Tipo de huevo | Tiempo de cocción sugerido | Ideal para |
|---|---|---|
| Gallina (duro) | 10 minutos | Ensaladas clásicas y completas |
| Codorniz (escalfado) | Segundos (tras reposo en vinagre) | Ensaladas gourmet y templadas |
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Receta básica: Ensalada de tomate con huevo y albahaca
Para aquellos que buscan una preparación rápida y sabrosa, esta es la receta base:
- Poner los huevos a cocer (7 minutos si quieres la yema bien cocida).
- Cortar el tomate en gajos y la cebolla en juliana.
- Cuando los huevos estén cocidos y fríos, cortar por la mitad y añadir al plato.
- Aliñar al gusto (aceite, vinagre, sal y pimienta) y añadir las hojas de albahaca.
Variación gourmet: Huevos de codorniz y cherrys salteados
Si prefieres una versión más elaborada, el chef Sergio Fernández propone una variante técnica muy interesante:
- Cascar los huevos de codorniz en un bol pequeño con vinagre, dejando reposar unos 10 minutos.
- Escalfarlos en un recipiente con agua y sal a punto de hervir, creando movimientos circulares.
- Pasados unos segundos, refrescar en agua fría para reducir el sabor a vinagre y paralizar la cocción.
- Aparte, saltear unos tomates cherry con orégano, laurel y unas gotas de aceite a fuego medio durante un par de minutos.
- Servir los huevos junto con los cherrys todo ello templado y acompañar con arándanos.
Los tomates cherry para esta ensalada me gustan por dos razones: porque tienen un toque dulce muy agradable y porque estéticamente son muy bonitos. Esta ensalada es relativamente original, y aunque existen variaciones con horneado, la versión rápida ofrece un resultado sabrosísimo.