Conocé esta receta de ensalada de repollo y remolacha, perfecta para quienes buscan preparar una comida rápida pero nutritiva. Es fresca, deliciosa y muy fácil de hacer. ¡Probala y llená de sabor tus días con recetas sencillas!
Beneficios para la Salud
La ensalada de repollo y remolacha es una fuente importante de potasio, hierro, calcio, magnesio y ácido fólico, por lo que está muy mineralizada. Además, la remolacha proporciona fibra útil para regular la función digestiva y prevenir el estreñimiento. Así mismo, sus ricas antocianinas están relacionadas con efectos antitumorales y lo más importante, puede prevenir el cáncer de páncreas, el cáncer de mama y el cáncer de colon.
Ingredientes Necesarios
Para la ensalada básica:
- 4 unidades de Remolachas (320g)
- 1 unidad de Repollo blanco (350g)
- ½ unidad de Limón
- 1 pizca de Sal
Para el aliño clásico:
- 100 gramos de Queso crema
- 4 cucharadas de Aceite de oliva (60cc)
- Pimentón seleccionado Alicante
- Pimienta Negra molida Alicante
Variantes para el aliño:
- Mayonesa light, 1 taza
- Jugo de naranjas, 1 taza
- Ajo rallado, 1 diente
- Edulcorante o miel, a gusto
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceitunas verdes, descarozadas, 100 g
Preparación Paso a Paso
Cocción de las Remolachas
- Cocinar las remolachas en abundante agua con sal por aproximadamente 30 o 45 minutos. El agua debe cubrir las mismas.
- Una vez cocidas, retirar del fuego, dejar que se enfríen, pelarlas y cortarlas en cubos. Reservar.
Preparación del Repollo
- Retirar las primeras hojas del repollo y su tallo grueso.
- Luego, separar todas las hojas eliminando el tallo duro que poseen.
- Lavar las hojas en agua con vinagre (3 cucharadas de vinagre en un litro de agua).
- Escurrir y secar bien.
- Colocar una hoja encima de la otra y cortarlas en tiras muy finitas. Una vez cortadas, integrar con la remolacha y reservar.
Cómo cortar repollo como un profesional | Cómo preparar repollo
Elaboración del Aliño
En un recipiente pequeño, preparar un aliño mezclando jugo de limón, sal, Pimentón seleccionado Alicante, queso crema y por último aceite de oliva. Integrar bien la preparación cuidando que no queden partes de queso crema sin unir; debe quedar una preparación homogénea.
Montaje y Condimentación
- Colocar las remolachas y las tiras de repollo en un bol y mezclarlas.
- Condimentar la ensalada con el aliño y finalmente con Pimienta Negra molida Alicante antes de servir.
Consejos Adicionales para Variaciones
Las remolachas frescas sin cocinar y ralladas, son una sorpresa porque conservan todo su jugo y color. Hay que elegirlas bien firmes y de tamaño mediano para que sea simple y rápido rallarlas con cualquier método que se tenga a mano. Hay que tener en cuenta que una vez ralladas las remolachas, deben reservarse por separado del repollo blanco porque las remolachas destiñen y manchan los alimentos que las acompañan.
Para acompañar puede ser repollo o akusay, la col asiática que se consigue en el barrio chino o en algunas completas verdulerías. Lavar, secar bien las hojas, arrollarlas y ahí cortarlas en juliana.