La relación con los sabores del mar puede ser compleja, pero para muchos, el romance con los mariscos es una pasión. Las machas y los ostiones, especialmente en la clásica empanada de playa, evocan recuerdos de un disfrute simple y delicioso.
La receta de hoy se centra en las empanaditas de machas, pero con un toque diferente y más gourmet: Empanadas de Macha a la Crema.
Ingredientes para las Empanadas de Macha a la Crema
Para esta deliciosa preparación necesitarás:
- 100 gr. de machas (previamente cocinadas y picadas en cuadritos pequeños)
- 1 cdta. de ajo molido
- 500 cc. de crema
- 2 cdas. de harina
- 120 grs. de mantequilla
- Hojas de albahaca y perejil (finamente cortadas)
- Cebolla picada en cuadraditos pequeños
- Sal, pimienta y comino al gusto (opcional: un poco de merquén)
- Masa para empanadas (harina, sal, manteca, leche, agua y jugo de limón)
- Aceite vegetal para freír
Preparación de la Masa y el Relleno
Masa de Empanadas
Haz una masa con la harina, la sal, la manteca, la leche, agua y el juguito de limón. Luego, uslerea y corta discos de 12 cms de diámetro. Si no tienes cortantes, puedes guiarte con un plato para un toque más casero. Reserva las masitas.
Masa Para Empanadas (Saladas) - Mi Cocina Rápida
Relleno de Macha a la Crema
- Pica la cebolla en cuadraditos pequeños (lo más pequeño posible) y fríe en mantequilla junto con el ajo molido.
- Cuando la cebolla esté transparente, agrega las 2 cucharaditas de harina y los condimentos que desees. Se recomienda lo más típico: sal, pimienta y comino, y tal vez un poco de merquén.
- Agrega la crema y revuelve constantemente con una cuchara de palo.
- Cocina la mezcla a fuego lento por aproximadamente 8 minutos y luego retira del fuego.
- Añade las machas previamente cocinadas y picadas en cuadritos pequeños.
- En este momento, agrega las hojas de albahaca y perejil cortadas finamente. Si decides usar ají, este es el momento para incorporarlo (es opcional y depende del gusto personal).
Armado y Fritura de las Empanadas
Armado
Una vez que tienes la masa y el relleno listos, es hora de armar las empanadas. Rellena cada disco de masa con una porción generosa del relleno de macha a la crema. Cierra las empanadas mojando ligeramente el borde con agua y luego aplástalas con un tenedor para sellar bien el borde y asegurar que el relleno no se salga durante la cocción.
Fritura
Calienta aceite en una olla profunda para evitar salpicaduras. Para probar la temperatura del aceite, puedes usar un pedazo de masa sobrante: debe salir a la superficie rápidamente y dorarse en aproximadamente 1 minuto por lado. Cuando el aceite esté listo, pon las empanadas a freír, 2 o 3 a la vez, para no sobrecargar la olla y mantener la temperatura del aceite. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
