Sean muy bienvenidos a este nuevo capítulo de Paulina Cocina! Hoy vamos a ver una receta bien argentina, vamos a aprender cómo hacer dulce de leche casero. Acá todo lo que se puede hacer casero se hace casero, Carlos.
El dulce de leche es el dulce por excelencia. Es el mejor amigo de los panqueques y los alfajores. Qué serían de nuestras golosinas y postres si no existiera? Todo sería gris, oscuro y triste. En Argentina amamos decir que es 100% nuestro, de nadie más… Pero a decir verdad es algo típico de Latinoamérica. Pueden encontrarlo en otros lugares con el nombre de dulce de cajeta, manjar o arequipe. Este dulce puede agregarse a todo!
Consejos Cruciales para un Dulce de Leche Perfecto
Hay dos cosas que se deben tener en cuenta a la hora de hacer la receta en casa. La primera es que la preparación no debe romper hervor. Si hierve aumenta su volumen, se vuelca, incorpora aire… Un montón de cosas que no queremos para nuestra receta. Si rompe hervor corremos el cacharrito a un costado hasta que se calme con el tema del calor y listo.
La segunda cosa a tener en cuenta es que si vas a hacer dulce de leche casero tenés que dedicarle tiempo. Lleva aproximadamente 3 horas hacerlo y no podés dejarlo ahí haciéndose solo.
Una cosa que te puede servir a la hora de preparar dulce de leche es usar canicas, o bolitas como le decimos acá. Con dos bolitas es más que suficiente! Las agregamos apenas ponemos la mezcla al fuego. Con el calor las bolitas van a moverse por toda la base de la olla y así evitamos que se pegue al fondo.
Cómo Saber Cuándo el Dulce de Leche Está en su Punto
Para determinar cuándo el dulce de leche casero está en el punto justo hay que meter una cuchara y pasar el dedo por el medio. Si no se vuelve a unir es que ya está! Otra manera es poniendo un poquito de la preparación en un plato y ahí observar la consistencia. Si está espeso y mantiene la forma sin desparramarse por todo el plato yasss! Listo. Tengan en cuenta que cuando se enfríe va a volverse más espeso que mientras esté caliente.
Receta Detallada: Cómo Hacer Dulce de Leche Casero con Leche en Polvo
Y bien mis queridísimos, vamos con la receta dulce de la fecha. Espero que disfruten tanto haciéndola como luego comiéndola!
Ingredientes
- Leche en polvo
- Azúcar
- Agua
- Esencia de vainilla (opcional)
- Bicarbonato de sodio (opcional, para un color más oscuro)
Paso a Paso
- Mezclar la leche en polvo con el agua hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Agregar el azúcar a la mezcla y calentar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Una vez que el azúcar se disuelva, bajar el fuego a mínimo e ir revolviendo cada cierto tiempo por aproximadamente 2 horas. Es crucial recordar que la preparación no debe romper hervor. Si se agregan las canicas, estas ayudarán a evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla.
- Aproximadamente a las 2 horas, cuando la mezcla haya adquirido una consistencia similar a la de un postrecito o natilla, retirar del fuego.
- Se debe seguir revolviendo por 10 minutos más, hasta que se enfríe. Esto ayudará a que el dulce de leche tenga una textura suave y cremosa.
- Realizar la prueba de la cuchara para asegurar el punto deseado.